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“那行,那我就收下了,原本还想还一些回去,咱这都是一个村的,哪需要这么客气。”
她接过6一鸣手上一小半肉,欣喜道:“这么多肉?”
以往过年他们也会在入冬前购买鲜的猪肉,腌制存放,待入冬后吃,今年倒是省下这开销。
但一想到这是儿子涉险打来得,好像也没有这么开心了,她忍不住叮嘱:“小阴山那地最好别去,咱把家里的田打理好,也不愁吃穿,没必要冒险。”
6一鸣点头应和,说起用野猪换钱的事:“还剩下一百二十斤的肉,其余的我都卖给李屠户了,这是一两银子,娘你且收着。”
眼见着6母的手碰上这一两银子,不知道想到什么,收回伸出的手。
她斟酌了一番,才开口:“一鸣,你如今已经成家,我们也不兴大户人家的做法,不多讲究,你挣的钱自己妥善保管就行。”
听这一番话,6一鸣心下惊讶,他继承原身的记忆,了解到这个朝代还是长辈掌家居多,特别是农家子弟,百善孝为先,上交钱也算是尽孝的一种方式,没分家晚辈管钱的人家少有。
他没有过多纠结,既然6母不收,他也没客气,毕竟现在他没有积蓄,做任何事情都不方便。
“这肉,趁着中午弄一些下饭吧,还有一些做腊肉做咸肉都行。”
来得早不如来得巧,灶房里米已经淘好,但饭菜还没开始做,鲜的肉正好可以做上。
“行,做个最简单的水煮肉片吧。”
川菜啊,这地方居然有这菜,南方不是吃甜吃咸不吃辣吗?
6一鸣着实惊讶,但他本身也能吃辣,所以没有提出异议,只在一旁看着。
取一小块肉切片备用,撒上料酒、盐和酱油,静置一刻钟,6一鸣看着6母的制作过程,确实是水煮肉片。
利用时间间隙,她在锅底倒入米饭和水,又打了一个鸡蛋撒了一些盐,打断做个蒸蛋。
做完这些,他将肉片放入水中,把这碗肉连同蒸蛋搁在蒸架上,盖上锅盖。?
6一鸣看着有些傻眼,是他不懂吗?水煮肉是这种做法吗?辣椒呢?辣么大的辣椒去哪里了?
他瞧一旁打下手的裴星脸上没有异议,明白这还真的是这种做法,不愧是水煮、肉片。
瞧着已经坐上灶口准备点火的6母,他欲言又止,不知道该说什么。
行吧,是他孤陋寡闻。
又是寡淡的一餐,就完餐,6母和裴星在灶房头疼这些肉的处理方法,经过水煮肉片这一遭,6一鸣决定留下来观看他们的制作流程,否则这冬天他的嘴可能会生气。
咸肉是裴星在处理,他的手脚娴熟,应该处理过不下三五次。
取肉清洗掉血水,剔除肉上的碎料,修整完后将肉每隔一段距离划上一刀,用以加快腌渍入味。
做完这些后他开始给每一根肋骨表面抹上盐,来回抹均匀后,在每个刀口处塞入适量盐,放入地窖中冷藏,等明日再给它敷上一层。
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