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糖醋鸡胸肉（第2页）

糖醋鸡胸肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。糖醋鸡胸肉的特点是色泽红亮，鸡肉鲜嫩，口感酸甜可口。下面为大家详细介绍糖醋鸡胸肉的制作方法。

所需材料：

1.鸡胸肉3oo克

2.生姜1块

3.大葱1根

4.大蒜3瓣

5.干辣椒适量（可根据口味增减）

6.番茄酱2汤匙

7.生抽1汤匙

8.老抽1汤匙

9.白糖3汤匙

1o.白醋2汤匙

11.水淀粉适量

12.盐适量

13.油适量

制作步骤：

1.准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成约2厘米见方的块，用料酒、生抽和水淀粉腌制1o分钟，使鸡肉更加入味。

2.准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3.调制糖醋汁：在一个小碗中，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、白醋和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

4.炒制鸡胸肉：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至表面变色。

5.倒入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，迅翻炒均匀，使鸡肉充分吸收糖醋汁的味道。此时，火候要掌握好，以免糖醋汁过快烧干。

6.收汁：当糖醋汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖醋汁。最后，用大火收汁，使糖醋汁更加浓郁。

7.出锅装盘：糖醋鸡胸肉炒至颜色红亮，汤汁浓稠时，即可关火，将糖醋鸡胸肉盛入盘中。

8.点缀：在糖醋鸡胸肉上撒上一些葱花、芝麻和香菜，增加菜肴的观赏性和口感层次。

制作技巧：

1.鸡胸肉要用料酒、生抽和水淀粉腌制，这样可以使鸡肉更加入味，炒制时更容易熟透。

2.炒制鸡胸肉时，火候要掌握好，以免鸡肉煮老。鸡肉表面变色后，即可倒入糖醋汁翻炒均匀。

3.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重一些的，可以适当增加白醋的用量；喜欢甜味重一些的，可以适当增加白糖的用量。

4.收汁时要注意火候，以免糖醋汁过快烧干，影响菜肴的口感。

5.最后撒上葱花、芝麻和香菜等调料，不仅增加菜肴的观赏性，还能增加口感层次。

糖醋鸡胸肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，酸甜可口，深受食客喜爱。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家一定能够轻松掌握糖醋鸡胸肉的制作方法，为家人和朋友献上一道具美味的佳肴。