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第4章 宫保鸡丁（第1页）

随着石磊拿出工作服，何雨柱换上后，开始帮忙加工菜品，准备工作很快做完。

时间来到十点半左右，开始陆续来客人，因为鸿宾楼这个时候是以鲁菜为主的一家酒楼，所以大多数人还是点的鲁菜。

正好今天石磊有意让何雨柱多做些菜，好适应后厨的工作强度，而且每道从何雨柱那里出品的菜，石磊都会用试吃的筷子试菜。

通过品尝，发现没有任何问题，越发对何雨柱满意，这些菜也只有通过的，才能端上客人的桌子，这样一来每道菜品适量口味也有保障。

当然一些不合格的菜品，也是会被打过去，比如咸了，味道太淡了，菜的品相不行，都是不能上客人餐桌的。

何雨柱整个上午也不知道做了多少菜，其它都没啥事，就是时不时的给鼓风机踩两脚，让他很是不习惯，主要是前世都是通电，全自动的，调节好火力就不用管。

很快时间来到中午，客人也渐渐离开，后厨的人也开始做卫生，而打荷的学徒，开始准备中午的员工餐。

通过一个上午，何雨柱算是完全逛遍了整个后厨，一共分四个厨房，和洗碗洗菜房，何雨柱所在的厨房是红案和炒菜，人数最多。

还有三个厨房是面点房，凉菜房，汤王所在的厨房，整个鸿宾楼的所有后厨人员加上洗碗洗菜的杂工人员，差不多有五十人左右。

再加上前厅的服务员，传菜员，管理员，整个鸿宾楼的全体人员接近一百人，所以做员工餐的打荷学徒，每次四人一起开工。

中午吃的是三菜一汤，一荤两素一鸡汤番茄汤，何雨柱带着雨水和石磊一起吃。

“哥，今天中午的菜好丰盛呀，雨水今天很开心。”雨水吃了一口青椒肉丝，眼睛都眯起来。

“雨水，好吃就多吃点，不够哥再给你去添点。”对于雨水这个小丫头，何雨柱还是挺喜欢的，有个可爱的妹妹还是挺不错的。

“哥，够了够了，这一大碗够我吃的。”虽然雨水现在还是个六岁的小萌娃，但是也知道不能浪费粮食的道理，吃多少盛多少。

“柱子，今后你天天过来上班，早上八点，晚上八点，也不方便照顾雨水，不如你把雨水带我院里，让我媳妇照顾她，反正白天她也没事做。”

“这样一来，柱子你晚上下班的时候，再去我家把雨水接过去，正好下半年的时候，雨水就可以上学了，到时候你也方便很多。”

石磊吃完最后一口饭，发现这个问题，提出了一个建议。

“石叔，我还是叫您师父吧，今天准备不足，后天是星期天，那天我请个假，去您家里，正是拜您为师，雨水的事情，还是要听听雨水怎么想的，再做决定。”

“哥哥，你放心上班吧，白天我去石叔家，晚上哥哥可要记得接我回家。”

雨水也是听到了二人的谈话，用小手紧张的抓着何雨柱的衣角，圆圆的大眼睛萌萌的看着他，一副你不答应，我就哭给你看的模样。

“放心吧雨水，哥早上送你去师父家，你要乖乖听师娘的话，晚上哥哥给你带好吃的，接你回家吃饭。”

何雨柱不得不感慨，这个时期的小孩子都是比较懂事的，懂事得让人心疼。

“那就这么定下了，柱子既然你叫我一声师父，那么下午就开始和我学习川菜，雨水的事情，你不用担心，有你师娘照顾着，你安心上班。”

石磊见兄妹俩商量得差不多，直接拍板定下。

吃完饭，已经下午两点，正是鸿宾楼午休的时间，可以一直休息到下午四点半上班，当然中午的休息时间段，是有值班人员。

每个厨房都有，有的客人会在休息时间段过来吃饭，必须要保证营业期间随时可以吃饭。

在石磊的带领下，何雨柱和雨水被带到属于他的办公室，这里有沙发，也有一个单独午休的小房间。

平时石磊午休的时候就是在这里，原本石磊准备让雨水在小房间午休，毕竟里面有张床。

但是雨水坚持要和何雨柱一起睡，石磊也没有坚持，进小房间休息，把沙发留给兄妹俩。

不知道是不是今天上午工作的原因，何雨柱很快在沙发上睡着，等到再次醒来的时候，还是师父石磊叫醒的。

“柱子，醒醒，该上班了，现在4.20分了。”叫醒何雨柱后，石磊离开房间，此时的何雨水也醒了。

“雨水，哥要去上班了，你是在这里继续休息还是和哥去厨房？”何雨柱一边穿鞋子，一边询问。

“哥，我要去厨房，我一个人在这里害怕。”刚还处于迷糊状态的雨水，听闻这话瞬间清醒，一把抓住何雨柱的衣角，有些紧张。

“行吧，哥帮你把鞋子穿上，跟哥一起去厨房。”对于雨水的选择，何雨柱没有坚持，很快给她穿好鞋子，牵着手离开。

来到厨房，何雨柱一边走一边和人打招呼，上午半天时间，他基本上和所在厨房的人全部混熟。

对于年纪轻轻，有手艺又不摆谱的何雨柱，厨房的大师傅、打荷学徒和红案师父们都挺喜欢的，觉得何雨柱这人没有架子很好相处。

他们也乐得和何雨柱打好关系，而且他们也知道，很快何雨柱就是厨师长石师傅的弟子。

“柱子，你来的正好，今天我就教你第一道菜，因为你有手艺在，所以我就不教导你基础，今天和我学习《宫保鸡丁》这道菜。”

说着，石磊让红案师父把切好腌制好的鸡丁拿出来，并让红案师父准备了两份的《宫保鸡丁》。

“柱子，这两份的《宫保鸡丁》我已经买单了，一会儿我做一份，你要认真看，我相信你最多做个三五遍，就能学会这道菜。”

在石磊的带领下，来到头灶这里，这是属于他厨师长的炉子。

石磊开始教导何雨柱，很快一道正宗的川菜《宫保鸡丁》做好。

“柱子，你尝尝这道《宫保鸡丁》，以后你按照这个味道做，记住这个味就行。”

石磊自已也品尝了一口，让何雨柱品尝。

“师父，这个味道是叫做小鱼香味吧？”何雨柱虽然不是川菜师傅，但是在前世他也做过《宫保鸡丁》，不过那个时候，是改良版的。

不管是鲁菜，川菜，粤菜，湘菜，都有属于它们菜系的《宫保鸡丁》，刚才何雨柱品尝了一口这个时期的正宗川菜，感觉非常不错。

但是味道口感上，和后世他学会的湘菜版《宫保鸡丁》大差不差。

“不错，不错，柱子还知道小鱼香味，所谓小鱼香味也叫荔枝味，以酸甜咸鲜为主，你知道这个，我对你能够快速学会这道菜更有信心。”

“现在我把炉子交给你，这里还有一份，你按照我刚才教你的方法做，做完了我来品尝，让我满意了，明天我再教导你第二道川菜。”

石磊对于何雨柱知道这么多也不意外，在他看来，应该是师兄何大清教导过。