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第89章 马蹄（第1页）

马蹄在农村主要当水果和菜来吃，一般村子都能在水田自种马蹄，米云在田间小路看到过农户收割马蹄，米云家没有种过马蹄。马蹄有一股很强的土腥味，食用时要洗干净和削皮才行。米云不怎么爱吃，主要清洗麻烦，米云父母都爱吃马蹄，有时当菜炒着吃，有时当水果吃。

一晃几十年了，马蹄还是那个味道，很多东西都淘汰离开市场了，它仍然坚挺的在市场流行，尽管样子看起来不起眼，它还是受广大人民的偏爱。

马蹄又名荸荠，是一种清爽、口感脆嫩的食材，富含多种维生素和矿物质，不仅口感极佳，而且具有丰富的营养价值。

马蹄以清脆的口感和独特的香甜味道，成为了美食爱好者和厨艺达人钟爱的食材之一。马蹄在烹饪过程中极具多样性，不仅可以作为下饭菜单中的清爽配菜，还可以作为下酒小菜提供清新口感。

在食用马蹄时也有一些需要注意的地方，例如马蹄的性寒，脾胃虚寒和消化力弱的人不宜多吃；此外，马蹄生长在淤泥沼泽中，表面可能附着细菌和寄生虫，所以最好在食用前用开水煮一下；此外，马蹄带泥的可能储存更好，但外皮上可能携带寄生虫，所以保存时最好密封装袋放入冰箱。

马蹄，南北方人都能吃到，南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效，春天吃它更是营养多多；我们平常在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它。

最后分享网上看到的马蹄的2o种家常做法，清爽可口不油腻，省事又好吃随你挑！喜欢吃马蹄的记得收藏起来。

1，酸甜菠萝马蹄

用料：

菠萝个；马蹄个；黄瓜；胡萝卜；白砂糖克；番茄酱勺；生抽勺；醋；盐克；淀粉勺；柠檬汁；小葱

做法：

准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合，加一点水搅拌均匀。淀粉要少放，多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。

炒锅放油烧热。

下小葱末炒香。下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。

倒入混合调料汁。

继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。

2，马蹄甘蔗润肺甜汤

用料：

马蹄3oo克；甘蔗5节；红枣4颗；水适量；枸杞适量；姜片两片

做法：

甘蔗切小，上述材料放锅里，大火烧开，转小火慢炖，4o-6o分钟，闻到红糖的味道就可以了。清甜好喝，滋养清火润肺。

3，马蹄炒肉片

用料：

马蹄3o个；肉片1oo克；淀粉2勺；盐3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵

做法：

直接在菜市场买削好皮的马蹄方便，切片备用，瘦肉切片肉片要切的薄一点哦！蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放。

肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！

腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑。调料配齐，放油把蒜和姜煸香，锅中放入食用油，倒入瘦肉快翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐。

最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看！

4，红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦

用料：

红枣，银耳，马蹄，冰糖。

做法：

准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡好并撕成小朵。

马蹄削皮切块儿。

锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。

加入马蹄煮1o分钟。再放入冰糖融化即可。

5，花样马蹄糕（年年有鱼）

用料：

马蹄粉25o克；牛奶或水（开粉浆用）5oo克；*白砂糖（或炼奶）25o克；*牛奶或水（煮糖用）3oo克；红曲粉少许；鲤鱼模具（各式花样模具）

做法：

马蹄粉加牛奶（或水）开成无颗粒的粉浆；

白糖加牛奶（或水）煮开至糖溶化，关小火，取少许开好的粉浆（约2o克即半汤勺）倒入甜品中，搅和均匀，煮开，成为马蹄露的状态；

趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里，一边倒一边搅和均匀；