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大和尚哈哈一笑:“读书人说‘长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香’。”
白梓生不认得他与清安带回的是什么笋,只站在小厨房门边看和尚剥笋洗笋,煮了一锅水来焯一焯。
明和见他看得目不转睛,便说:“鲜笋有鲜笋的吃法,可以用白水煮、用热火炒,可以炖出高汤,也可以拿来煨饭。倘若得的多了,还能制出笋油和笋脯来吃。”
白梓生不耐烦读书,往日里养鸟、骑马、听戏、淘西洋货哪个都有他。每每等他带商队外出走货的二哥回来,他就栓人家腰带上似的,什么都要听个稀奇看个稀奇,可劲折腾人。现如今被打发进了山里,他倒也不苦,更是要把从前没听过没见过的山郭野趣都见识一番。
“笋油是什么?”白梓生听得有趣。笋脯他吃过,却不知笋油。
“取十斤笋,蒸上一日一夜,压榨出汁水便是,”和尚说,“取了汁水加炒盐作笋油,把笋晒干了便制笋脯。”
小胖子洗野菜水声哗啦啦地响,大和尚切笋丝案板咚咚咚地响。白家少爷坐在土灶边塞柴看火,闻着锅里的稻米香,突然觉得吃也是门学问,竟不比读书和制茶简单。
和尚中午做了鲜笋煨饭,就着咸菜丝和拌蕨菜,很是鲜香爽口。白梓生胃口大开,觉得这是他吃过最美味的斋菜了。
明和笑道:“是因为小哥儿今天帮清安干活受了累,自然吃什么都香。”
小胖子点点头,肯定了小哥哥乐于助人的美德。
白梓生在茶山上其实并不太吃得惯。往日在家里吃得精细,茶园里厨工做菜却很粗糙。小少爷是肥一分嫌腻,淡一分则无味,怎么都有得挑。今日难得吃了回舒心的斋菜,他再三向和尚道谢,恨不得晚上还来蹭饭。
饭后回了茶园,就见梅伯满院子转圈,听说着急得连午饭都还没吃。
“我的小祖宗哎,你可哪里去了!”
小少爷笑眯眯,一亮嗓子:“梅伯,晚饭想吃笋!”
少爷点了菜,梅伯赶紧忙起来。这些天白梓生吃什么都不是味,早被这位老管事看在眼里。
“少爷想吃什么笋?”
“要鲜的!”
“都鲜着呐!”
“要没尝过的!”
“这……甘笋还是甜笋好?”
“都好都好!”
梅伯吃罢午饭就到山脚下,给少爷收罗来了甘笋和甜笋。
甘笋细细尖尖,剥了笋衣白生生。厨工煮了大锅水,焯了又焯。
小少爷探着头看:“甘笋怎么煮这么久,要留高汤吗?”
梅伯陪着说:“多焯几遍才能去掉野味。”
小少爷又看:“甜笋和甘笋原来不一样,个头就不一样。”
梅伯摸摸他的头:“味道也不一样呐。”
茶园的厨工做菜虽粗糙,但是熟练麻利。晚间便端上了好一盆红彤彤的菜来,旁桌几位制茶师傅见了可欢喜。
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