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第41章 发现煤矿（第2页）

休息片刻喝了口水，又让小桃去洗些黄瓜和茄子来，今天就一起把要腌制的都教完就又完成一件事了。

对于能帮小姐分担些事情，还能多学到些手艺，小桃是很乐意的，这会已经忘记了，刚刚她家小姐笑她的事了。

等小桃拿来黄瓜经过这几天的放置显然水分已经有部分流失，表面有点打蔫了。

这样的黄瓜腌制出来会更爽脆。

把洗好的黄瓜放在干净的案板上，顺着一切为两半，再在这两半的基础上切成八瓣，最后再横着切几刀，大致都切成五、六长短的条状。

然后就是用盐腌制沙出黄瓜中多余的水份了，这样也是为了让其口感更脆。

但，如果单放盐，不但味道过咸，而且底味不醇厚。

她的法子是放上适量的盐，再放入大概盐五倍的白糖，再将切好的黄瓜条拌匀，腌制上一小时，只有将盐与白糖以1:5的比例，与黄瓜拌匀，腌出黄瓜口感不咸，底味醇厚，下饭又好吃。

这个法子还是前世何可梦跟一个小饭馆的老板娘学的，为了这个方子她连着去那个小饭馆吃了好几天饭，那老板娘看她是真心想学才教她的。

接下来制作重要的一步腌汁，她让小桃记住了，自己上手。

把锅洗净烧干，不用放油，直接将四颗八角，和一小把花椒下锅，开小火干煸出香味来。

继而倒入稍多量的酱油、适量白醋。

加入白醋，能让泡椒在无氧的情况下具有催化作用，从而使得泡椒在短时间内酵。

而且加了白醋浸泡，更能够增加泡椒爽脆的口感，也会使得做好的泡椒色泽金黄不黑。

接着再放入适量盐，以及刚放入盐五倍量的白糖，后开中火烧开后，关火自然晾凉。

这样能有效的把调料中的细菌以加热的方式去除掉，腌制的黄瓜才能保存的时间更长。

越么半个时辰后，腌汁也凉了，黄瓜也已经渗出水分。

下手把黄瓜中的多余水份攥出来，放在无油无水干净可密封的罐子里。

然后倒上晾凉的腌汁，再拍上几头蒜，切上几颗小米辣，增加它的复合香味。

密封前再滴上几滴高度白酒。

高度白酒具有杀菌、消毒的作用，能让黄瓜保存的时间更长。

加入白酒做泡椒，也能够增加泡椒的风味和口感，使泡椒保持爽脆。

最后直接密封放在阴凉处，一两天以后，就可以吃了。

另一处，云安县城边的一座名为大荒山却并不太荒的山上，站着一个身着暗麦绿对鸟纹绮长袍的俊逸男子，此刻他正满脸笑意的看着陈墨递过来的黑黑的像石块的东西。

嗯，没错这个男人就是皇甫承允。

陈墨递过来的黑黑的东西正是煤。

他之前跟何可梦说自己还有事，这事就是这煤矿。

前几天皇甫承允收到线报。

说一个猎户在这山上打猎的时候，不慎被野猪追的滚落到一处山坡下，后来现衣服也不知道怎么弄的一片片黑，不是泥土的黑，像是被什么东西染了色。

这猎物没打到，还脏了衣服，回家路上碰到他家的凶婆娘，不出意外的被大骂了一顿。

而皇甫承允安放在此地的一个暗线正好看到了，这细心的暗线就起了心思。

偷偷问了那猎户刚刚的情况，然后就按着猎户说的，跑那处查看了。

果然如他想，是煤，兴奋的赶紧给主子送信。

皇甫承允接到消息就命人封锁了这山，又找了些开采过煤矿的工人，一顿忙活，终于确定了这山中间那段就是煤矿，由于去年大雨部分地方滑坡了，这才有些露了出来被现。

煤矿在这大朝国还是很少很稀罕的，这次的现着实令人惊喜。

想必皇帝知道后会更高兴，国库又会有一大笔进账了。