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第46章 还有没有新的菜式（第2页）

“我好像明白了。”孟掌柜又点头，又问：“但是不是，也只有天气不太冷的时候才好卖？”

“孟大哥不必担心。一年四季都可以售卖。并且冬季天气凉，一次熬好的凉粉即便当天卖不掉，第二天也不会坏。切成小块儿，用猪肉或是清油来炒，加一些葱蒜和茱萸，味道更是香。”

“也就是说，虽然名为凉粉，但却有冷热两种吃法？”

“嗯！”方瑶瑶看过瓦罐里的粥，已经熬得粘稠。

她便将柴火退去，又洗了手盛粥。

“并且还可以根据食客的喜好，将凉粉做成老、嫩不同的口感，只需对淀粉用量进行调整即可。”

孟掌柜又问：“那这凉粉的盈利空间，比卤肉饭和黑鱼煲高出多少？”

“盈利空间自然不小。但具体多少，需要根据你的定价来定。这我不敢保证，其中的可变因素太多了。不过……”

“不过什么？”听她这样说，孟掌柜连忙追问。

“不过一斤淀粉基本能熬八斤凉粉。若要再说具体一些，就跟淀粉的种类、凉粉的老嫩都有关系了。”

“好！”听到这里，孟掌柜立即拍板，“你先喝粥，吃完饭咱们慢慢说。”

他话音刚落，洪扬和洪也背着肉和菜回来了。

一听掌柜的如此激动，洪家哥儿俩都知道，定是方瑶瑶又向他提供了新菜式。

几人吃过饭，锅灶还未收拾干净，王厨子就到了。

“王叔，您这么早来做什么，怎么不在家多歇歇？”孟掌柜问道。

王厨子哈哈笑道：“我就想着这方姑娘会不会今日又来，果然！”

拖开凳子坐下来，他又问：“小姑娘，你今日是不是又带了新菜式来？”

“是的王叔，您吃过饭了吗？”方瑶瑶问。

“吃过了，走吧，咱这就上工。”王厨子一脸笑开了花。

自己拿钱做工不说，掌柜的还能让他免费学到各种新奇菜式，搁哪儿也不容易碰上这样的好事啊。

手艺学到了，可都是自己的本事，往后不管是传给自家儿孙，还是收学徒，他都能得到不少好处。

两人系上围裙。

方瑶瑶先往一只盆里放了约半斤豌豆淀粉，随后加入半斤水搅匀。

灶里生火，锅中加入约两斤水。待水沸后转小火，一边往锅里倒淀粉汁，一边快搅拌，直至锅里的淀粉熬制透明、且中心位置开始鼓大泡，再盛出放凉。

为了加冷却，她让洪扬往木盆里装上水，再将装着凉粉的几个碗置于水中。

这时，她便开始调制料汁。

往碗里加入酱油、醋、茱萸粉、葱蒜芫荽等常规佐料。