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她先把烤串的注意事项叮嘱了周尧,譬如多久翻动一下?,多久撒一次调料,便让他负责在店门口的烤架把守,自己在后院专心用?烤炉来研究今日的新品。
今日去西市的时候,姜菀看到了有售卖菠萝的。这是南方地区的水果,云安城所处的地带不?适宜种植,因此只能靠外地运输。
这种热带水果汁水满溢,很轻易就?能勾得?人分泌口水。她想起自己当美食博主的那些年,曾用?空气炸锅做过菠萝烤五花。如今工具有限,也不?知能不?能复刻出同样的效果?
好在虽然工具欠缺了些,佐料还是很全。多年前,安息茴香传入了景朝,人们?便将它与八角、桂皮等香料放在一起研磨成了孜然粉。烧烤若是不?放孜然,必然失去了不?少灵魂。
姜菀把菠萝和五花肉都切成了薄薄的小片,在肉片里加入盐、酱油、辣椒粉、孜然粉等调料腌制。烤的时候,在铁丝网上先摆满一层菠萝片,再把五花肉铺在菠萝上,开始烘烤。
烤炉只能靠人力?把握温度和火候,因此姜菀一刻也不?敢离开,聚精会神盯着,时不?时就?要把上头的食物翻个面?,防止烤糊。
等到菠萝片表面?变得?微微焦黄,五花肉则变成了深色,冒着油珠,飘出了香气时,姜菀把菠萝烤五花盛盘装出,尝了一下?。
调料的比例把握得?还算精准,但火候似乎有些过大?,五花肉烤得?有些老,略硬了些,不?过味道还算不?错。菠萝片酸甜可口,只是水分都被烘干了,吃起来不?够润。
有了第一次的经?验,姜菀再烤第二炉的时候就?熟练多了。这一回出炉的菠萝烤五花就?恰到好处了,菠萝水润清甜,五花肉入味,咀嚼起来焦脆可口。
有些好奇的食客等不?及,便循着香气踅摸到了后院,围着那烤炉看起了热闹。到最后,有的人干脆便围坐在烤炉边,第一时间尝到烤好的食物。
食肆后的院子很阔朗,站了这么些人也不?会显得?拥挤。只是趴在角落的蛋黄见?到这么多生人,有些警惕和不?安。姜菀不?得?不?让思菱过去安抚。
她正打算让思菱把蛋黄带进房里,免得?在院子里惊动客人,人群中却走?出一个人,一脸新奇地道:“姜娘子,这是你家的狗吗?”
来人一身浅碧色纱裙,正是曾几次光顾的秦三娘。她丝毫没有畏惧之色,泰然自若走?上前来,问道:“我可以摸它吗?”
“你小心些吧,它只对自家主人好脾气。”荀遐紧随其?后,出言提醒。
姜菀想到上回的事,还是有些后怕,委婉劝阻道:“为了娘子的安全,还是莫要——”却见?秦三娘一脸艳羡:“我自小便想养狗,可是阿爹却坚决不?允,姜娘子,可以同我说说养狗有哪些有趣的事吗?”
蛋黄竖着耳朵,警惕地盯着一步步走?近的秦三娘。姜菀不?得?不?制止:“蛋黄,安静些。”
秦三娘见?蛋黄听了姜菀的话后果然乖乖趴下?了,便大?着胆子伸出了手。蛋黄感受到她没有恶意,便也顺从地任由她动作了。
余下?的客人也有不?怕狗的,也上前来要摸。姜菀无奈,只好死?死?拽住绳子,提心吊胆地等他们?摸完了,迅速让思菱把蛋黄带走?,而后招呼道:“各位客人可以去前头店里坐着等,院子里油烟大?。”
荀遐和秦三娘却没急着走?,而是继续看着姜菀的动作。秦三娘说道:“姜娘子,有没有考虑把这院子也开辟出来,添一些位子?”
她环顾一周,赞叹道:“这院子宽敞又通风,还种植着桂花树,伴着风吹桂花香,吃着这烤肉,那可真是妙哉。就?像那句诗里说的那样,‘满山唯有桂花香’。自然,用?在这里便要改成‘满院’了。”
荀遐道:“难得?你也有如此诗情?画意的时候,秦学士若是听了定会很欣慰。”
秦三娘瞪他一眼,一巴掌拍在了他肩膀上,力?道很大?,发出沉闷的声响:“这首诗是阿爹逼着我背的,我花了好几日才记住。好你个荀大?郎,敢取笑我?”
她的动作太过迅疾熟练,荀遐也没有丝毫躲闪,姜菀不?由得?愣住了。
秦三娘对上她的目光,这才觉得?有些尴尬,慢慢缩回手,笑道:“姜娘子见?笑了,我从小到大?同他打闹惯了。”
姜菀适时一笑,缓和了气氛:“哪里的话。”她很快转移了话题,道:“不?瞒娘子说,我也有在院子里搭设食案的想法。”说着,她把铁丝网上的东西翻了面?。
除了菠萝烤五花,姜菀还烤了些土豆片、豆腐干、蘑菇,撒上佐料后的味道一点不?输肉食。
秦三娘专注地盯着那些食物,道:“那么我便等着那一日,一定会来做客的。”
“好了,咱们?别在这里影响姜娘子做生意了,去前面?坐着吧。”荀遐扯一扯秦三娘的袖子。
等两人走?后,姜菀又烤了几盘,估摸着能满足大?家的需求,又忙不?迭地去了厨房,为几位食客准备炒菜与羹汤。这些时日,食肆的生意稳中有进,姜菀在欣喜的同时也恨不?得?自己能分身,这样就?算连轴转也不?觉得?忙乱了。
后院里还有不?少食客还在等着烤肉。思菱则专注地把一片片肉在烤盘上摆好,再撒上佐料。姜菀去搬了椅子,围坐在烤炉旁。两人有一搭没一搭说着话。
思菱被炭火烘得?脸颊泛红,便向后挪了一步。待肉和菜都烤熟了,她拿盘子分装好,递给正在等候的客人,这才向姜菀道:“小娘子,你上回说店里缺人手的事,我觉得?有道理。譬如今日,我们?三个人就?颇有些手忙脚乱。小娘子,你说咱们?是不?是该招几个小二干些跑堂的杂活?”
姜菀翻动着肉,沉吟道:“其?实我原本想着,除了小二,若是再能招一两个厨子,那就?更好了。”
思菱认同地点头道:“会厨艺的人能更好帮小娘子。但想招个知根底、靠得?住的厨子,似乎也不?是那么容易。不?如小娘子效仿其?他食肆店主,先收几个学徒慢慢培养?”
“学徒?”姜菀微蹙眉,“我如今资历浅,食肆也并非远近闻名,只怕没几个人信得?过、愿意跟我学手艺吧。”
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