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第33章 第 33 章（第1页）

见直播间里的观众们跃跃欲试，蔚蓝连忙开启直播间的全息体验模式。

“你们要是不嫌脏，可以自己体验一下拔毛的感觉。据说，拔毛这个动作有人做起来身心舒畅，感觉特别舒服。”

她自己没机会参与，因为纪寒辰一个人的执行力十分强悍。

直播镜头下，蔚蓝的声音才刚刚落下，肥硕的鸭子半边毛已经被扒光了。

军人大哥，球球你慢点留一些给我们拔

呼，有点烫手，可是拔完真的好舒服呀我喜欢拔鸭毛

光溜溜的鸭兽摸起来热乎乎的，不知道它身体的哪个部位的肉质最好吃。

新技能t你们有没有现，鸭血已经凝固了。好奇这个东西到底要怎么吃

主播说的做盐水鸭，我脑补了一下做法把鸭子放进盐水里煮熟就能吃了。可直觉告诉我，应该没有这么简单

不到十分钟，蔚蓝眼前的鸭子已经完全清理干净。

快得让她见识了什么叫做军人度。

“将鸭子的毛拔完后，我们需要从它的下腹处，将它剖开，取出鸭子的内脏。”

蔚蓝将处理过程全权交给纪寒辰来负责，只见他轻轻松松将鸭子剖开，按照蔚蓝的要求取出鸭肚子里面的东西。

他手上的力道很大，解剖鸭子的刀口整齐到让蔚蓝惊叹。

“用刀将鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子剁下来，这些部位我们将单独拿出来跟鸭血和刚刚掏出来的内脏一起，制作成另外一道美食鸭血鸭杂汤。”

“我们先用清水将鸭身里里外外都清洗干净，然后放在清水盆中浸泡上一会儿，充分将其中的血水浸泡出去，半个小时后控干水分备用。”

这只鸭子除了制作成盐水鸭，还能再做一道菜一鸭多吃我太可了

啊啊啊主播勾起了我的好奇心。内脏可以吃吗我以为要像鱼的内脏一样扔掉。

因为鸭肉里面的血水带腥味，所以才需要浸泡吗这个主意太棒了我以前怎么没想到

直播镜头下，纪寒辰正在按照蔚蓝的新要求，将清洗干净的鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子放进开水锅里。

“你们说得没错，鸭肉里的血杀的时候放不干净，所以需要通过浸泡、汆水等方式排出来。汆水时间不宜过久，最多不过五分钟。大家请看，水面上是不是浮了一层血沫这些就是导致鸭肉腥臭的原因。”

等鸭脚板、鸭翅膀、鸭头、鸭脖子汆水出锅后，蔚蓝将它们全部倒入一口汤锅里炖煮，再撒上几颗花椒、几段葱白去腥提香。

“接下来就是清洗鸭子内脏，鸭肝、鸭肾之类的比较简单，麻烦的是鸭肠和鸭胗。”

考虑到清洗这些东西的味道实在太大，蔚蓝不仅暂时关了全息体验模式，还拒绝了纪寒辰想要亲自上手的打算，把这些工作都交给了机器人阿叔。

“内脏容易煮熟，所以要等鸭汤炖煮到七分熟的时候再倒进去一起炖煮。在这个间隙，我们可以准备腌制鸭肉需要用到的料。”

说着，蔚蓝拿了一口炒锅出来，放在太阳能灶台上。

“大火将锅烧热后转成小火，把适量的花椒和食用盐放到锅中翻炒。花椒和食盐的量，要看你做的鸭子的大小来决定，等会儿我会一个完整的食谱到直播间的公用文件夹，里面会备注清楚用量。”

“等到花椒炒出香味儿，食盐白白的颜色也开始变深，就可以关火了。”

主播，你是不是忘记打开全息模式了

刚才主播怕内脏的味道熏到我们，所以关掉了。大大，请求开启全息模式。

好奇花椒跟盐混炒到底是什么香味儿原来调料有的也需要再加工后使用。

椒盐炒成的调料怎么使用呢放在汤里煮，还是直接抹在鸭肉身上

看到观众的提醒，蔚蓝这才想起来自己刚才关了全息体验模式，她连忙打开，一股麻麻地咸香味顿时扑鼻而来，引得直播间里的观众嗷嗷叫了起来。

这是他们以前从来没有闻过的香味，就着这股香味，不少观众拿出营养液安抚咕咕叫的肚子。

“有位观众说对了，炒好的花椒盐直接抹在洗净控干水分的鸭肉上。趁现在花椒盐还是热的，我们分出一半来，用手均匀的涂抹在鸭子的外表面上，接下来再把剩下的花椒盐，从刀口、鸭身和鸭脖子连接的部位，抹到鸭子腹部里面去；最后拿起鸭子使劲的摇晃几下，让所有的椒盐均匀的沾满鸭子腹部。”

“抹好椒盐的鸭子需要腌制至少一个小时，在等待的这段时间里，我们可以做其他的准备工作。”

“制作盐水鸭还有一项关键步骤，调制卤水。我们拿出一口汤锅，在锅中放入适量的纯净水，要能没过鸭子为准，然后向锅中放入切好的葱段，两小勺的酱油，适量的食用盐，花椒。开大火，将锅中的汤汁烧开后转成小火，继续煮炖二十五分钟，等到锅中散逸出香味的时候，就可以将香料捞出来了。”

为了方便操作，蔚蓝将移动小屋厨房里的太阳能灶端了出来，放在石板上。

两口汤锅同时炖煮，一锅鸭汤，一锅卤水，两种不同的香味在热气中向四周扩散开来，香得叫人直流口水。

另一头，机器人阿叔已经按照蔚蓝的要求，将清洗干净的内脏端了过来。

蔚蓝分批将鸭内脏放进汤锅中，原本清亮的纯净水经过炖煮已经变成了淡淡的奶白色，属于鸭肉特有的香气跟观众来了一次亲密接触。

呜呜呜，我在拼命咽口水。

我总算知道为什么以前在高级餐厅吃到的食物都那么难以入口了，因为他们连最基本的清理工作都没有做好，食材本身的鲜味被腥味和咸味掩盖。

我想一边喝鸭血鸭杂汤，一边吃盐水鸭。

直播间里的厨师们疯狂地做笔记，深怕漏听了蔚蓝的每个提示，他们越想越觉得蔚蓝在做菜过程中的每个动作都是十分必要的。

有的厨师心里过意不去，把自己直播间账户的所有余额都打赏给了蔚蓝。

这点学费似乎远远不够，但他们每个人都记下了蔚蓝传道授业这份恩情，只等以后有机会回报她。

两道菜同时进行，蔚蓝丝毫不显慌乱，所有的工序安排得井井有条，中途甚至空出大半个小时的间隙，她现场写了两份食谱上传到自己的直播间公共盘里。

“鸭子腌制时间到了，我们把它拿起来，将提前准备好的葱团塞到鸭子的腹部里。这个时候刚才准备好的卤水派上了用场，我们把处理好的鸭子放进装卤水的锅中，大火烧开，中火慢炖三十分钟左右，记住鸭子一定要全部没过汤汁才可以。”

“半个小时后，把火关掉，等它在锅里闷二十分钟再出锅。”