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潆玥不太确定的想着,一边想一边不落下手里的活,嘴上还对她那正坐在堂屋房檐下晒太阳的父亲说道“爹,我们这几天再进一次山吧,看看还有没有辣椒,或者其他的食物,这前几天摘的黑木耳挖的竹笋也都晒干了,等过几天赶集正好给福满楼送去。”
听见潆玥如此说,她爹则憨厚的咧嘴一笑,说道“嗯,可以,反正这几天也没事可做,那就挑时间上山一趟!”
这时,在堂屋房檐下做着鞋的方氏则开口说道“潆玥,你不是说要做辣椒酱跟塌辣子的吗?要不要帮忙呀?”
说话方氏现在把潆玥所说的话记得可清了,她知道她家二女儿越来越聪明,懂得也越来越多,这让她在骄傲的同时,不免有些许担心,就怕几个孩子都各自有了心思,出了什么事,因此便时刻关注着!
不过,好在三个儿女心性不错,就算家里的日子慢慢改善了许多,也没有骄傲自大,与村里大多数人还是很友善和谐的,方氏作为地地道道的农家妇人,也许她不懂得其他的歪歪道道,但也不至于太无知,她想的不多,就希望一家人快快乐乐,平安健康的在一起就好!
最后等辣椒种全部贯穿完,潆玥这才决定做一份辣椒酱,至于塌辣子只有等晒干了才可制作,决定过后潆玥便喊她姐帮忙洗辣椒,姐妹俩端水的端水,清洗的清洗,没一会,辣椒就给清洗干净了。
不过潆玥还是又对她那坐在堂屋房檐下的爹问道“爹,村里谁家有塌辣椒的石窝呀?借来用用吧,等辣椒晒干,塌辣椒需要石窝塌的味道才会好!”
待问完,就又对刚忙完的姐姐道“大姐你去厨房找个小陶罐出来,清洗干净,然后再倒立着放太阳下晒干,一会要用的!”
潆玥反复叮嘱着自个姐姐,反正现在的欧阳家,只要是潆玥说的,基本上就没人反对,并且都还一致向潆玥看齐!
莹玉爽快的应了一声“知道了!”
等潆玥她爹借回了石窝,便走到潆玥身旁一脸好奇的问“潆玥,这石窝借来了,是先放着吗?”
她娘则也在一边支起耳朵听着,见此,潆玥便笑眯眯的说“对啊,先放着吧,反正这几天天气好,辣椒很容易晒干的,爹,娘您们到时可要帮我哟!”
“好,好,爹、娘到时绝对帮忙,绝不让我们家的潆玥累着!”
夫妇俩看向潆玥的眼底,透露着的全是信任与宠爱!
等辣椒上的水沥干了后,潆玥便开始喊她爹过来帮忙剁起辣椒来,
做剁椒也很费时费力,大概半个时辰左右,塌辣子在几人的轮流工作下,也才剁了一半左右,几人还累的都出了汗!
待剩下的一部分辣椒全部剁完,潆玥便端着碗去了厨房,余下结尾的收拾工作,就全交给了她娘与她姐。
她自己则去了厨房生起了火,烧了一些菜油浇在已剁好的辣椒上,菜油倒下去的瞬间,有阵阵香味飘过,潆玥这才拿过陶罐把碗里的辣椒装在里面,随即密封了起来!
剁椒浇了油过后,只要密封得当,即可随时食用随时密封。
不像别的干菜如果处理不好,存放过久,味道就会变酸,甚至变坏。
因此还需放在阴凉干燥的地方,待放上几天以后,在打开食用,那必不可说,肯定比较美味,当然,前提就是那个人爱吃辣椒能吃辣椒,不然准闹肚子!
再有就是,如果是做塌辣子那么做法基本相同,当然不管是辣椒酱还是塌辣子,做好之后即可浇上烧开的菜油,即可不浇油。
不过浇与不浇,放的时间也大不相同,浇过油的存放的时间稍久,只要处理得当,即可延长存放的时间,如若条件允许,保质期可延长致几个月甚至一年左右!
不浇油的存放时间短不说,味道极意变味。
------题外话------
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