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72 避风塘的由来（第2页）
蟹肉肥嫩、鲜甜，充满了海洋的鲜味，与蛋液的细腻口感相得益彰。
每一口都能感受到蟹腿的弹牙之感，仿佛在品味着大海的味道。
而蟹黄的浓郁香味则在口中迸，为整个味觉体验增添了层次和深度。
蟹黄的丰富油脂溶于蛋液中，使整体口感更为丰富，入口的瞬间带来的是一种滑嫩与浓郁的交融。
整体而言，这碗松叶蟹蒸蛋的味道层次分明，口感丰富而细腻。
既有蛋液的柔滑，又有蟹腿的弹牙和海鲜的鲜甜，最后伴随着蟹黄的浓香，使得每一口都是一场美味的享受，令人回味无穷。
难怪能拿到88分的高分，只差2分就能拿到优秀，味道确实比清蒸的要稍好了一点。
三两下把手上的蒸鸡蛋给解决。
李潇很快站起来开始准备下一道菜。
看了一眼堆得整整齐齐的蟹腿，李潇把原本的一道菜品踢出了菜单列表。
原本在菜单中是有一道松叶蟹腿刺身。
松叶蟹其实还是相当适合做刺身的，毕竟本身蟹肉相当鲜甜。
不过从蒸松叶蟹以及松叶蟹蒸蛋这两道不同菜品的评分，以及李潇刚才的食用体验就能看出。
经过几次的转运，眼前这批松叶蟹虽然还是可以用来作为刺身的材料，但制作出来的刺身品质肯定不会太高。
既然没法达到很好的品质，他也就懒得去尝试。
毕竟，他今天直播是要给自己观众做示范的。
这九只松叶蟹，只是在泡沫箱里面呆了大半天，就已经不太适合做刺身了。
那么经过再次的空运以及耽搁，到观众手里的松叶蟹的活性只会更低。
万一有观众学着他制作刺身，到时候吃坏了肚子，那他罪过可就大了。
想到这里，李潇开口提醒道：
“虽然松叶蟹本身挺适合制作刺身的，不过这批松叶蟹到你们的手上已经经过了几次的转运。”
“所以，大家千万不要用这批松叶蟹来制作刺身，否则要是吃出了什么问题，我这边可不会负责。”
一边说，他一边来到那一堆松叶蟹腿旁边。
“刚才给大家做了清蒸松叶蟹和松叶蟹蒸蛋。”
“或许有些不喜欢那么清淡的朋友，会不太喜欢。”
“那么，接下来我就要做一款口味稍微重一点的。”
“下面这一道菜叫做避风塘炒松叶蟹。”
“避风塘炒蟹，算是港岛一道非常出名的菜品。”
直播间：
“避风塘炒蟹是什么鬼？”
“这做法没听说过····”
“主播居然连避风塘炒蟹都会？？”
“好几年前去了一趟港岛，让我最记忆犹新的一道菜就是避风塘炒蟹。”
·······
李潇看着直播间一些观众的疑问，于是便开口解释道：
“众所周知港岛在作为金融中心之前，其实是一個非常繁荣的渔港。”
“不过由于地理原因，港岛经常会遇到台风。”
“如果说“避风塘”是个地名，其实并不完全正确，准确来说是旧香港地区渔民为躲避风浪停留的港湾，不单指一个特殊的地方。”
“像是港仔、铜锣湾、筲箕湾、油麻地、鲤鱼门、九龙湾、土瓜湾、船湾、西贡、观塘这些地方其实都有避风塘，或者原本就是由避风塘扩建出来的。”
“199o年代以前，相当庞大的人口在避风塘以水为家，当中不少是渔民或水上人的后裔。”
“当时在6地上生活的人，对于海上生活的人是存在一定的偏见和歧视的。”
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