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孟珏看向云歌,云歌问:&1dquo;想吃什么都可以吗?”
&1dquo;我们的店虽然还不敢和城内的一品居相比,可也是声名在外,很多城内的贵公子都特意来吃饭,姑娘尽管点吧!”
&1dquo;那就好!嗯&he11ip;&he11ip;太麻烦的不好做,只能尽量简单一点!先来一份三潭映月润喉,再上一份周公吐哺,一份嫦娥舞月,最后要一壶huang金甲解腥。”
小二面色尴尬,除了最后一壶huang金甲隐约猜到和jú花相关,别的是根本不知道,可先头夸下了海口,不好意思收回,只能qiang撑着说:&1dquo;二位先稍等一下,我去问问厨子,食材可齐全。”
孟珏笑看着云歌,眼中含了打,云歌朝他吐了吐舌头。
店主和一个厨子一块走到云歌身旁,恭敬行礼:&1dquo;还请姑娘恕罪,周公吐哺,我们还约略知道做法,可实在惭愧,三潭映月和嫦娥舞月却不甚明白,不知道姑娘可否解释一下?”
云歌抿唇而笑:&1dquo;三潭映月:取塞外伊逊之水、济南趵突之水,燕北玉泉之水,清煮长安城外珍珠泉中的月亮鱼,小火炖熬,直到鱼rou尽化于汤中,拿纱过滤去残渣,只留已成rǔ白色的汤,最后用浸过西塞山水的桃花花瓣和沙盐调味。嫦娥月舞:选用小嫩的杆青,就是青鳝了,因为长度一定不能比一管长,也不能比一管短,所以又称杆青。取其脊背rou,在油锅内旺火烹制,配以二十四味调料,出锅后色泽乌亮,纯嫩慡口,香气浓郁,最后盛入白玉盘,盘要如满月,因为鳝脊细长,婉延其中,恰似嫦娥舒展广袖,故名嫦娥舞月。”
云歌语声清脆悦耳,一通话说得一个磕巴都未打,好似一切都简单得不能再简单,却听得店主和厨子面面相觑。
店主一个深深作揖:&1dquo;失敬,失敬!姑娘竟是此中高手。嫦娥舞月,仓促间,我们还勉qiang做得,可三潭映月却实在做不了。”
云歌还未答话,一个慡脆泼辣的女子声音响起:&1dquo;不就是炒鳝鱼吗?哪里来的那么多花样子,还嫦娥舞月呢!恐怕是存心来砸场子的!”
云歌侧头一看,竟是许平君,她正扛着一大罐酒走过桌旁。
一旁的店主立即说:&1dquo;此话并不对,色、香、味乃评价一道菜的三个标准,名字好坏和形色是否悦目都极其重要。”
云歌浅浅而笑,没有回话,只深深吸了吸鼻子,&1dquo;好香的酒!应该只是普通的高梁酒,却偏偏有一股难说的清香,一下就变得不同凡响,这是什么香气呢?不是花香,也不是料香&he11ip;&he11ip;”
许平君诧异地回头盯了云歌一眼,虽然认出了孟珏,可显然未认出挑剔食物的云歌就是昨日的落魄乞丐,她得意一笑,&1dquo;你慢慢猜吧!这个酒楼的店主已经猜了好几年了。那么容易被你猜中了,我还卖得什么钱?”
云歌满面诧异,&1dquo;此店的酒是你酿造的?”
许平君自顾转身走了,根本没有理会云歌的问题。
云歌皱眉思索着酒的香气,店主和厨子大气不敢喘地静静等候,孟珏轻唤了声&1dquo;云歌”,云歌方回过神来,忙立起向店主和厨子行礼道歉:&1dquo;其实我今日来,吃饭为次,主要是为了找份工作,你们需要厨子吗?”
店主惊疑不定地打量着云歌,虽然已经感觉出云歌jīng于饮食一道,可怎么看,都看不出来她需要做厨子为生。
云歌笑指了指孟珏:&1dquo;我的衣服是他给我买的,我还欠着他的钱呢!不如我今日先做嫦娥舞月和周公吐哺,店主若觉得我做得还能吃,那就留下我,如不行,我们就吃饭结帐。”
那个年老的厨子大大瞅了眼孟珏,似乎对孟珏一个看着很有钱的大男人,居然还要让身边水葱般的云歌出来挣钱很是不满,孟珏只能苦笑。
店主心内暗暗合计,好的厨子可遇不可求,一旦错过,肠子即使悔青了也没有用,何况自己本来就一直琢磨着如何进入长安城和一品居一较长短,这个女子倒好象是老天赐给自己的一个机会,&1dquo;那好!姑娘点得这两份菜都很考功夫,周公吐哺,食材普通,考的是调味功夫,于普通中见珍奇,嫦娥舞月考得是刀功和配色,为什么这道菜要叫嫦娥舞月,而不叫炒鳝鱼,全在刀功了。”
云歌对孟珏盈盈一笑:&1dquo;我的第一个客人就是孟公子了,多谢惠顾!”站起身,随着厨子进了内堂。
顿饭功夫,菜未到,香先到,整座酒楼的人都吸着鼻子向内堂探望。
周公吐哺不是用一般的陶罐子盛放,而是装在一个大小适中的剜空冬瓜中,小二故意一步步地慢走。
冬瓜外面雕刻着&1dquo;周公吐哺、天下归心”图,瓜皮的绿为底,瓜rou的白为图,绿白二色相映,jīng美得象艺术品而非一道菜。
菜肴过处,香气浮动,众人都啧啧称叹。
另外一个小二捧着白玉盘,其上鳝鱼整看如女子广袖,单看如袖子舞动时的水纹,说不尽的袅娜风流。
&1dquo;周公吐哺。”
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