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第十一章 走在正确的道路上（第1页）
“高帅，芙蓉，节日快乐！”猛哥笑嘻嘻的看着高帅和杨芙蓉。
“你们六一节放假几天阿？”春燕姐也在旁边问道。
“有两天，猛哥学厨怎么了？”杨芙蓉回答道。
“猛哥，学会做什么菜了？做来尝尝。”高帅说着。
“准备好了，等你过来表演一下的。”猛哥得意道。
“那猛哥是准备好了，那就表扬我们看看吧。”
“来吧，看三斤接近四斤的胖头鱼，鱼头做剁椒鱼头，身子做水煮鱼片，怎么样？”
“挺好，看你表演。”
猛哥把鱼从盆里捞出来，用刀背敲敲鱼头，把鱼敲懵了就拿起刷子准备刷鱼鳞。
“等等，你干嘛呢？”高帅问道。
“刮鱼鳞阿？”
“别用刷子，用刀，刷子刮伤鱼皮口感不好。”
“事真多。”
“鱼鳃，鱼鳃扣干净，别划破苦胆。”
“好，听你的。”
“黑膜，黑膜刮干净。”
“行。”
“腌一下，淋上料酒，擦点儿葱姜在鱼皮上。”
“嚯，我那师傅可没做得这么复杂？”
“放心，听我的，吃吃就知道了。”高帅心想：“上辈子我可专门学过几道菜的，怎么见识也多些。”
“不过好像有点道理。”
杨芙蓉和杨春燕在旁边笑呵呵的看着哥俩也言语。
“片鱼会吧？从鱼尾切下去，刀打横，小心手，不要太用力，不要打滑，注意跳刀。”高帅在旁边指挥着。
“切多厚？”
“四毫米吧？五毫米也行。”
高帅在案板前，双眼直勾勾的盯着猛哥的动作。
“不要这个剁椒，用你那个泡椒，再铺点儿炮姜。”
“剁椒鱼头不用剁椒，你确定？”
“剁椒太辣，他们女的吃了不好，用泡椒就好。”
“就是，听高帅的。”春燕姐在旁边附和道。
“蒸吧，十五钟就好，别过。”
“还有什么指示？一下子说完。”
“把花椒碾碎，先用小火焙香。关火后再撒蒜末儿把锅盖盖上焖一口气。”
猛哥真没想到，蒸个鱼头还有这么多花活儿。这是高帅在上辈子实践加学习所得，一般人都知道这种小窍门。
鱼头要出锅了，猛哥把烧好的热油一股脑的浇在鱼头的泡椒上。顿时，一股香味儿弥漫开来。
“呱唧”杨芙蓉的肚子叫了一声，小姑娘脸红通通的。
“饿了？”高帅把筷子递了过去。
“好吃！”杨芙蓉竖起大拇指。
“真的，猛哥比你前几次做得还好。”春燕姐尝了一口说道。
“好像是的，你是会吃？还是厨艺比我师父厉害？”猛哥疑问道。
“听我师父的说法，这世界上的饭菜，没有正宗不正宗的说法，你尝了下，泡椒的一点儿酸味儿是不是特开胃。只要好吃，你怎么做都有顾客的。假如做得不好吃，你完全按照你师傅的方法做也没人来吃。”有些话高帅也只能假借师傅名义来告诉猛哥。
“猛哥，你是不是漂了？烤肉串儿都不认真了，净想客人点贵的，你不知道那边有个烤摊儿要开张了，你准备怎么办？”……
“猛哥，你是不是漂了？烤肉串儿都不认真了，净想客人点贵的，你不知道那边有个烤摊儿要开张了，你准备怎么办？”
“高帅，我…”猛哥有点不好意思。
“猛哥，你觉得肉串利小，心急想弄出火锅炒菜没什么不对。但是厨艺不仅仅是一门手艺，更是一门技艺，记住我师父的话，于细微处见真章。”
“那这鱼片你再指导指导？”
“好，先把姜片挑出来，不要怕麻烦，打个鸡蛋，只要蛋清，别舍不得，再放点儿生粉，搅匀点儿。”
“不需要再放别的调料了？”
“不用刚刚腌的时候已经放了盐，待会儿铺点儿辣椒淋上热油就行，别的都不用，太多余。”
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