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何雨柱微微一笑,这骰子还能升级,六面变八面,还真的挺不错的,任务也是很简单,要是以前的何雨柱,弄个大锅菜或许还吸引不了别人,但是此时站在这里的何雨柱,可是已经将一身厨艺给练的炉火纯青的重生何雨柱。
小小大锅菜,真的不在话下。
等将今天的食材都给弄进了食堂之后,整个食堂的人也就忙碌了起来,洗白菜,洗土豆,将猪油和猪连贴清理干净。
随后又将土豆去皮切成土豆丝,将白菜也给切好,这些工作很繁琐,但是人多了干起来也快。
时间到了十点之后,何雨柱就开始上灶台了。
大锅菜有大锅菜的做法,想要大锅菜做的好,要记住四个要点,第一个要点就是食材一定要新鲜,如果食材不好,厨子的本事再大也没有用。
其次就是炖煮之前先爆炒...很多人在做大锅菜时都是把所有食材直接下锅炖,这样的做法是错的,在炖之前应该先把部分食材下入锅中爆炒一下,炒出香味。
做大锅菜的正确顺序:先起锅烧油,下入葱蒜爆香,炒出香味后下五花肉片翻炒,炒熟后下入除了豆腐和粉条之外的所有食材继续翻炒。
翻炒两分钟后加清水没过食材,下入豆腐和粉条,盖上盖炖一个多小时,撒上盐和鸡精就可以出锅了。
第三点就是豆腐和丸子需要提前炸一遍...一般来说,大锅菜里的豆腐都是炸豆腐,炸豆腐吃起来更香,如果没有条件的话用嫩豆腐也可以。
炸豆腐的过程:把新鲜豆腐切成大小相同的豆腐块,锅中倒入大量的油,油热后依次下入豆腐块,炸到金黄色就可以捞出来备用了。
丸子也需要提前炸好,丸子素的肉的都可以,我今天给大家推荐的是肉丸子,做法如下:
准备葱蒜,切成末,把姜末、蒜末、鸡蛋加到肉馅中,加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉,搅匀,用虎口挤出一团肉馅捏成丸子形状。
锅中倒油,油热后下入丸子,开大火炸至定型,炸至金黄酥脆即可捞出,在做大锅菜时,我们可以把炸好的豆腐和丸子拿出来,直接放进锅中即可。
当然了,何雨柱会做丸子,但是却没有肉馅,所以丸子是没有的。
最后一点就是多加调味料,大锅菜之所以香,除了配料丰富外,调料也占了不可或缺的因素,一般做大锅菜时调味料至少要有七八种。
当然了,这些调味料可不是人工调配的香料,比如食盐、鸡精、味精、十三香、酱油...这些。
这些都是人工调配的,适合在出锅时撒上点。
除了这些,在刚开始做菜的时候我们也要放上很多种调味料,葱蒜就不说了,辣椒、丁香、八角、小茴香、陈皮、草果等,这些都是纯天然的调味料,既可以激出食材本身的香味,还可以与食材产生联动反应,迸出更多香味。
总的来说,做大锅菜就是要舍得放调料,通过调料和食材的搭配使其达到色香味俱全的效果。
何雨柱站在一米宽的大锅前,手中的铁锹上下翻飞,很快,大锅菜的香味就被炒了出来,刘岚这个时候笑着走了过来:“何师傅,今天你的大锅菜格外的香呀。”
“是吗...?”何雨柱笑着点点头:“可能是猪油和猪连贴的香味,等下我们食堂的人提前打一些带回去...!”
“好,好...!”食堂中的人齐齐的点头。
大概是11点3o分,一道下班的铃声响起,大量的工人就开始拿着自己的饭盒来打饭菜了,两个窝头是标配,省钱的再来两分钱的土豆丝,一角钱的猪油白菜炖豆腐价格有些高了,很多人舍不得吃。
当然了,也有不省钱的,三个馒头,一份猪油白菜炖豆腐,再来一份土豆丝,一顿下来就是两毛钱。
何雨柱打菜不手抖,一勺满满的,很多人打完都开心的说了声谢谢,跟着回去吃了一口猪油白菜炖豆腐之后,大家都齐齐的自内心的喊了一句好吃。
中午打饭的时间刚过一半,何雨柱就听到系统的声音:“叮,恭喜宿主任务成功,骰子升级为八面骰子,掷骰子次数为五次。”
何雨柱心中一喜,这任务真的是太简单了。
与此同时,何雨柱这次炒的大锅菜名声打出去了,大量的工人从其他的地方往三食堂赶了过来,有人会诧异,就一个大锅菜至于吗?
这里和大家说明一下,还真的至于,怎么说呢...现在这个年景真的不好,吃对于每一个人来说都很重要,特别是能吃点好吃的,那就是最大的幸福。
现在的大家的肚子里都没有油水,所以都馋,你做饭做得好,大家就会被你吸引。
这次何雨柱炒了准备带晚上的大锅菜,一个中午都给卖完了,食堂主任老赵都下来问情况了,知道是何雨柱水平挥,还夸奖了何雨柱一番,要何雨柱保持,只要何雨柱能保持,那么下个月的升级考核,很可能就会成功。
何雨柱得到了老赵的肯定,心中也是欢喜。
除了老赵,小灶的徐师傅也是过来看了一眼,对于何雨柱的大锅菜给了一个优等的评价,这位小灶的徐师傅还有一个月就要走了,何雨柱是等这位徐师傅走了之后的一年,才升到到了三食堂的小灶师傅。
主要就是何雨柱此时的手艺不太行,又熬了一年才稳定了起来,只是现在何雨柱不需要熬了,只要一个月之后,徐师傅离开红星轧钢厂,何雨柱立即就去毛遂自荐。
不仅要将自己的评级给升上来,这小灶师傅的头衔,何雨柱也要摘下来,这样一来,何雨柱的工资就会涨到三十七块五。
中午的时候,何雨柱吃了一碗大锅菜,两个馒头,没办法,这玉米面的窝窝头,何雨柱是实在吃不下去了,喇嗓子。
吃完了饭就是休息时间,何雨柱有一个小单间,单间里面有一张木板床,一个桌子,一把椅子,其他的就没有什么了。
何雨柱带着微笑坐到了椅子上,跟着就查看了自己骰子,现在自己的骰子已经变成了八面骰子。
本来的物品是一.肉票一斤,二.粮票十斤,三.大白兔奶糖五颗,四.人民币五块,五.油票一斤,六.芒果摆件一座。
现在八面骰子的物品是一.肉票一斤,二.粮票十斤,三.大白兔奶糖五颗,四.人民币五块,五.油票一斤,六.芒果摆件一座,七,猪肉一斤,八,挂面两斤。
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