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何雨柱说:“前面腾出一间主要卖烟酒,然后这两间卖早点,等到中午的时候就专卖卤菜。”
“这样就好,你也能安心在泰丰楼学习,总要把我的手艺学到手,再出来单干也不迟。”
当厨师的都有一个开饭店的梦想,只是大多数人都无法兼顾两样。
毕竟一个厨师让他管理饭店,很多人根本就没有经营细胞,做了一段时间饭店就倒闭了。
只好去找个厨师的职位,安心做个专职的厨师。
何雨柱开始做早点卖卤肉,主要是这个生意不赊账,毕竟早点也就一两毛钱,即使买卤肉也只是几毛钱的生意,很少有赊账的。
这样回笼资金也比较快。
洪鹤年点头确认没有问题,四人聊了一阵门面布局,何雨柱否决了老式的布局决定采用玻璃把前后分割开来。
在靠墙的一侧用玻璃封起来,和后世的很多早点摊位一样可以直接看见里面是如何包包子的,这样让顾客十分的放心。
所有雇佣的人员都要穿白大褂,戴白帽子,要要做到整洁,让人一眼看上去就知道干净卫生,肉也不会使用那种母猪肉,高温肉,主打一个放心,让顾客吃的安心。
这种布局在后世已经是司空常见的,不过现在这年头对卫生要求并没有这么高的标准。
有不少的早点摊位都是在路边支了一个摊子,一刮风,灰尘就落在了包子上和馅料盆里。
即使这样,顾客也很少有埋怨的,都习以为常了,毕竟路边摊的卫生条件都这样。
都来吃路边摊了,谁还考虑能有多干净呢。
洪鹤年眼睛亮了,点头说:“你这个想法很好,无论是开酒店还是开早餐店,最重要的就是要卫生。”
“让客人能看得见,用大玻璃整个给封起来,就能让人最放心了。”
得到了师父的认可,何雨柱开店最大的阻碍就没有了毕竟刚认师父没有几天,自己就折腾出一家饭店出来。
回到酒楼,何雨柱补充了一些拌料,请了晚上的假,然后去找宋师傅。
见到何雨柱就问:“怎么回事,不会是哪点出了纰漏吧?”
“不是,房子没有问题。”
何雨柱说:“我我找你有其他的事情,事情是这样的,我租了一个门面.”
那房子没有问题,可是里面的布局都是为了卖衣服,还有一些木质的柜台。
何雨柱还需要重新调整位置,就想把屋子里面的墙壁重新粉刷一遍。
在房子的后面还要加盖一个厨房,还有地砖也要重新整治一番。
“行,咱们去看看。”
何雨柱带着宋师傅来到门面,两人对每一处地方都商议一番,确认如何修整,最后,宋师傅奇怪地问:“伱这不垒柜台吗?”
何雨柱说了很多事情可就是没有安排垒柜台,要知道过去都是用砖头垒的柜台,上面抹上一层水泥结实耐用。
何雨柱说:“不用砖头垒,我全部采用木头做的柜台,上面用一层大理石板。”
做餐饮还是用不锈钢的比较好,可是这时候不锈钢买不到。
也不知道有没有生产的。
何雨柱就打算用木制的柜台,上面用大理石板当台面。
侧面要用玻璃,可以让人看到柜台里面的卤肉。
宋师傅道:“行,那就这么说定了,回头我算好账,咱们再说价格。”
“好的,不过要尽快开工。”
“我马上就去联系料子,让他们尽快的给送过来。”
宋师傅先回去联系,何雨柱进了后院收拾房子。
这处店铺开起来之后,何雨柱就打算搬到这边来住。
这里干净整洁,中间的月亮门上锁后,就是独门独户,清净无比。
总比四合院的大杂院强。
更何况这里距离师傅家更近,生活上也比较方便。
趁着没有人,何雨柱把自己的那套木工工具拿出来,拆了原来就有的木制柜台,和挂衣服的柜子。
这时候送料的骆驼也来到了。
很多人不知道的是,解放前京城的西郊和西南方向,有不少专门养殖骆驼来运送货物的。
说起骆驼祥子大家都明白了,解放前骆驼在京城并不罕见。
骆驼性格温顺,容易驯服,郊外的人就专门驯养,用来驼送货物。
煤炭,木材,沙子,水泥砖头,各种重货都可以驼运,走街串巷进行售卖。
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