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第030章 肥肠告急新菜馋嘴泡菜鸡（第2页）

“肥肠不够了，咱们得把蒜香肥肠鸡换一下。”陈浩直截了当地说。

李晓壮挠了挠头：“那换成什么呢？”

“我们还有土鸡，可以做个【馋嘴泡菜鸡】。用泡菜调味，半只鸡的量，定价88元。”陈浩提议道。

李晓壮眼睛一亮：“这个主意不错，泡菜和鸡肉搭配起来应该很开胃，后续我就给客人推荐这个。”

“好！记得跟客人们解释一下，因为食材原因我们不得不做出调整。如果客人有意见，就给他们推荐其他的菜品或者优惠一些。”

“明白了，浩哥。”李晓壮点头应道。

不久后，店里来了一对年轻情侣，两人就是冲着蒜香肥肠鸡来的。

李晓壮走前去，面带微笑地解释说：“非常抱歉，因为食材原因，我们的蒜香肥肠鸡今天已经卖完了。

不过新推出了一款馋嘴泡菜鸡，口味也非常独特，可以试试看。”

情侣中的女孩有些失望地看了看男孩，男孩则笑了笑，说：“那我们就试试这个新菜吧。”

女孩点了点头，带着些许好奇与期待地说：“好啊，那我们就尝尝这个新推出的馋嘴泡菜鸡。”

李晓壮听后，立刻应道：“非常感谢您的理解和支持，我保证这款新菜绝对不会让您失望。”

厨房里，陈浩看到点单已经出现了【馋嘴泡菜鸡】。

这道菜是他刚刚创意推出的，用来应对肥肠短缺的困境。

解冻的鸡先是仔细冲去血水，然后一分为二再切块。

鸡块被放入腌制食材的大钢盆里，接着加入葱段、料酒、盐和味精，然后用手细致地拌匀，确保每一块鸡肉都能腌制入味。

腌制过程中，陈浩特意多放了些葱段和鲜花椒，目的是让那独特的椒麻味能够深深渗入鸡肉之中。

在鸡块腌制的同时，陈浩开始准备菜时的盆底。

他选取了一些泡卷心菜叶，整齐地垫入盆底，既增添了口感，又能吸收多余的汤汁。

腌制好的鸡块加入湿淀粉抓匀，这一步骤是为了让鸡肉更加滑嫩。

起锅热油，鸡块被下入三成热的油锅中，小火慢滑到八成熟，然后被迅捞起沥油备用。

关键的炒制环节到了，锅里的底油倒出，然后倒入椒麻油，待油温升至四成热时，他迅下入花椒，随着“嗞啦”一声，厨房里弥漫起诱人的香气。

紧接着，他放入黄咖喱膏、青小米辣和特制的酸梅青椒酱，小火慢炒，让这些调料的香味充分融合。

倒入清汤后，陈浩将之前滑好的鸡块下入锅中，保持小火浸煮。

他时刻注意着火候，确保汤汁似开非开，这样煮出的鸡肉才能保持嫩滑，同时让椒麻味充分渗透到鸡肉中。

两分钟后，鸡块完全熟透，陈浩小心翼翼地将鸡块连汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

最后一步就是浇油增香，再次烧热椒麻油，依次下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段和青蒜爆香。

随着“哗啦”一声响，这些香料被浇在鸡块，瞬间激出更加浓郁的香气。

馋嘴泡菜鸡终于被李晓壮小心翼翼地端了桌。

年轻情侣看着眼前这道新菜，女孩的眼睛立刻亮了起来。

盘中的鸡肉色泽金黄，与翠绿的泡菜和鲜红的辣椒形成了鲜明的对比，视觉极具冲击力。

泡菜的酸辣气味与鸡肉的鲜香交织在一起，刺激着她的嗅觉。

鸡肉还浇着热油，滋滋作响，仿佛在向人们展示它的美味。