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就在村里人热闹分肉的时候,林欢欢拿着处理过的猪头,骨头还有猪下水,猪肘子和猪蹄等东西带着如意便进了厨房。
她先教如意怎么清洗猪大肠后便开始将猪头、猪肘子和猪蹄焯水放葱姜料酒去腥,然后拿出超市里的调味料,酱油、冰糖、卤料包等材料一一放好。
野猪的腥味重,这卤料必须多放才能去除腥味。
林欢欢把焯好水的猪头等东西先盛出来放在大盆里,有起锅烧油,放冰糖炒出糖色加入热水后将猪头等东西放进去,然后又将特制的酱汁到了进去,她这些调味料用掉了好几瓶,还用了几个卤料包,之后就一直大火炖煮,直至软烂。
至于其他的心肝肺肾,在她将其清洗干净后也扔进了卤锅里。
这个熬煮猪头的功夫她将如意清洗好的猪大肠切段,做了一个干煸猪大肠。
本来如意还很嫌弃猪大肠的,在尝到一口后没想到会这么好吃,入口有些辛辣,大肠吃着劲道,已经完全没有那种熏人的臭味了。
林欢欢在干煸的时候还放了两个干辣椒提味,不过炒熟后她又将辣椒盛出来扔掉了。
接着她又炒了一个茄汁排骨,出锅时,酸甜的香气从厨房散出去,屋里的几人隔着帘子都闻到了。
如意没想到连没有多少肉的骨头都让林欢欢做出了花样来。
她更加佩服林欢欢了。
“欢欢这手艺真不错。”村长闻着味由衷的夸赞着。
就在众人以为喝茶要喝饱的时候,再次传来一阵更加浓郁的香气。
沈清也不由得动了动鼻子,他还从来没有闻到过这么香的菜。
连他都有些期待接下来的饭菜了。
此时的林欢欢正忙得热火朝天,如意一边帮林欢欢备菜一边还要看着火候,恨不得再长出两只手来。
林欢欢掀开锅盖后,用筷子插进猪头里,没有费力就插进去了,说明猪头已经卤的很软烂了。
她让如意将火调小后慢慢卤着其他的东西,她还扔了十几个鸡蛋进去呢!
猪头被她拿了出来,轻轻用刀一切就变成了两半,她还得感谢爷爷呢,亏着让她爹砍了几刀。
她又将猪耳朵切了下来,打算凉拌一下。
一半的猪肉她片成片摆好盘,调好蘸料放好,另一半的猪头她打算再炖个猪头白菜萝卜锅给大家喝喝汤暖暖身子。
她又让如意蒸了一大锅的米饭当做主食。
等所有菜都端上桌后,众人已经馋的口水直流了,林老头尝了一口猪头肉和猪耳朵立马觉得这东西下酒最合适。
他又急忙去院子里挖出酒坛来,就着猪头宴喝了个尽兴。
沈清也被林欢欢的手艺惊着了,他没想到林欢欢一个小小的人儿竟然能做出这么一大桌好菜来,尤其是那道干煸猪大肠,成了他的心头好。
林欢欢要是知道沈清最喜欢的菜是猪大肠估计能惊掉下巴,这么一个风朗霁月的帅哥竟喜欢吃猪大肠。
主打的就是一个反差!
众人也在这顿猪头宴里吃了个满足,村长直接喝的高呼,这是他吃过最好吃的饭菜了。
最后村长喝的不省人事,还是林永兴将他给背回去的。
惹得村长媳妇对着村长又是一顿埋怨。
在沈清告别离开的时候,林欢欢用坛子给他装了不少其他的卤味,让他带回去吃,他也没推辞,接下道谢后便离开了林家。
林老头今日也喝的开心了,醉的直接倒在床上就呼呼大睡,而林老太却来到了林欢欢的屋子里。
林欢欢前脚刚进屋里,林老太后脚就跟了进来。
“欢欢,奶奶和你说件事。”
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