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第9章（第2页）

还不如安安心心的排队吃上美味的烤串，然后等张凡做完生意再摆摊呢！

昨天因为张凡的摊位吸引来了不少人，后面间接的让附近的摊位生意也好了起来。

张凡固定好二八大杠，开始熟练的升起炭火来。

俗话说得好：要想烧烤烤得好，生炭技术少不了！

“老板，我感觉你路上就可以先烤了，这样到地方就可以直接卖了！”

“老板，你这蘸料我感觉刷上这黑炭我都能吃光！”

“小伙子，昨天吃了你的烤串，嘿，你猜怎么着，我腰不疼了，腿也好了，一口气上了十层楼！”

“......”

顾客们实在是太热情了！

今天张凡为了提高效率，特意用了两层的烧烤架，下面用来烤牛羊肉，上面烤鸡爪。

这样两种调料也不会串味。

鸡爪早已被调料腌制成了微红色，全部都裹满了调料，还没有开始烤就已经能够闻到调料的香味了。

烤鸡爪不同于其他，鸡爪不规则，不容易烤制均匀，所以得用特制的两层铁丝网给夹起来。

先直接烤，鸡爪烤到表面的调料变干之后，再加上一些色拉油（没有的用菜籽油也可以）。

这里需要注意，涂调料的刷子得区分开来，不能够刷了牛羊肉蘸料再来刷鸡爪，容易串味。

而且在涂抹色拉油的时候还不能直接刷，会把调料给刷下去，用小刷子轻轻点几下即可。

在烤制的过程中，还得时刻注意下方的炭火。

有时候油滴落到炭火中会引起明火。

这时候需要经常翻动一下下方的木炭，明火容易让鸡爪烤焦，味道就全坏了。

眼睛得时刻注意，调料干了就需要加一些调料继续烤。

炭火比较旺的情况下，几分钟鸡爪表面就会被烤得滋滋冒油，并且伴随着细小的气泡。

这是鸡爪表面变脆的证明（如果不喜欢脆口感的，可以多刷点油）。

但是这时候鸡爪还没有完全熟透。

等到鸡爪全部都起了小泡，通体变得金黄亮的时候，就代表着鸡爪彻底熟透了。

一般来说，1o分钟左右就可以完全烤熟。

看着鸡爪滋滋冒泡，最近的一名顾客差点哈喇子没流下来。

他还从来没有见过这样子烤鸡爪的，手法有点像烤鱼。

“香啊！实在是香！”

“老板，快呀！快呀！”

“想吃不能吃，简直活受罪！”

最后在鸡爪上面撒上一些香葱，美味的烤鸡爪就完成了！

第一时间，顾客就接过了鸡爪，赶紧一口给咬上去。

烧烤就得趁热吃，虽然十分烫口，但能完全享受到其滋味。

鸡爪入口的第一时间，牙齿咬在表皮上，酥脆的声音传来。

外脆里嫩，连鸡骨头都已经烤得十分的酥脆了，而且还十分的入味。

“妈耶，这哪里是什么鸡爪，这是灵魂上的美食！”

顾客直接将鸡爪从竹签子上面拿下来，用手拿着啃了起来，完全不在乎形象了。

鸡爪内部的肉有着丰富的胶原蛋白，甚至能够粘在牙齿上面，软糯的口感和表皮完全不同。

两种口感又十分完美的结合在一起。

每一口咀嚼都是顶级的享受~

“不行了！我去旁边拿瓶冰啤酒过来，不能白瞎了这么好吃的烧烤！”

后面其他的顾客不少闻言直接冲进了附近的市和小卖部。

不为别的，就是为了买上啤酒配上烧烤！

有些女孩子不喝酒的都去买了两盒酸奶。