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第57章转正(中)求追读求投资
酸辣土豆丝这道菜,更没什么难度了,李学武都可以做这道菜。
就是味道和火候可能差点儿,当然一般人是吃不出来的,毕竟在这个时代,大家都只是为了填饱肚子。
有的吃已经不错了,哪还会在乎什么味道。
哪有心思和时间细嚼慢咽、细细品尝?
也只有领导才可以,简单的把锅刷了刷以后,然后倒入油,锅一直是热的。
很快油就变的滚烫起来,这个时候再把一些配料丢进去爆香,然后再把切的粗细均匀的土豆条在合适的时间放进去,翻炒个几分钟就可以。
像这样的大火,做菜其实也有弊端,那就是容易把菜给炒糊了。
这就需要掌勺的人,有丰富的做菜经验,才能够把握好这个火候和时机。
毫无疑问,对于何雨柱来说,做一个土豆丝,把握好它的时间和火候,那就是张飞吃豆芽,小菜一碟。
三五分钟左右的时间,一碟酸辣土豆丝就出锅了,独剩下一个红烧肉也没费多大功夫。
拢共大半个小时的时间,三道菜就全部出锅了,香气已经弥漫在了整个后厨里。
他们拼命的咽着口水,盯着三道菜,可惜,他们只能奢望地看上一看,至于尝那是绝对不可能的事情。
毕竟这个是做给领导的菜,除了厨子,谁有胆子品尝?
何雨柱开口道:“师兄,麻烦你帮我把这几道菜,端到我爹那里,让他掌掌眼。”
掌掌眼的意思是把把关,何雨柱对于自己做的菜味道肯定有信心。
但是为了保险起见,他还是让何大清给自己把把关,这样也让他对自己有信心。
以后做菜就可以放心的交给自己了,然后自己就可以做菜长熟练度了。
良性循环,自己的厨艺会越来越好。
他也现了做这种小灶,关于厨艺的熟练度似乎长得比平时做大锅菜的时候快了很多。
“没问题。”
李学武痛快的答应了。
“嘶,好烫……”
刚去触碰盘子的李学武被猛地烫了一下,何雨柱连忙说道:“师兄,还是用湿毛巾吧。”
“嗯。”
李学武点点头,找来几块毛巾沾了点水,然后拧干,给何雨柱几块湿毛巾。
李学武用湿毛巾裹住盘子的底部,这样可以隔绝大部分热量,避免烫手。
李学武把麻婆豆腐端到了何大清的面前,而何雨柱则是把红烧肉跟酸辣土豆丝也端了过来,李学武开口道:“师傅,这是师弟做的三道菜,想让你给掌掌眼,把把关。”
何大清正在热火朝天的忙着,他也做好了两道菜,鱼香肉丝、还有一道苏州菜,松鼠鳜鱼。
听到李学武的话,何大清用搭在肩膀上的毛巾擦了擦汗,洁白的毛巾都变得有点儿乌黑,他看着自己的徒弟跟儿子,还有这三道色香味俱全的菜。
尤其是麻婆豆腐的卖相,属实让他吃了一惊,先不说味道如何,就这三道菜的卖相,让人一看就觉得挺有食欲的。
“好,那我尝尝。”
何大清也不矫情,这毕竟是做给领导的菜,自然要慎之又慎。
何大清拿起筷子夹了一块麻婆豆腐,夹到自己的碗里,然后又重新拿起一双筷子,品尝了起来。
这样卫生干净,总不能让何大清用筷子吃完一块豆腐,然后再去夹另一道菜吧,那样岂不是让领导吃他的口水?
要是让领导知道了,他估计要吃不了兜着走,用一个公筷和一双私筷,这样最干净卫生了。
就算是上面知道了,也不会说什么,身为一个厨子,尝尝自己做的菜的味道如何,这是一件很稀松平常的事情。
与其说是用筷子夹起一块,不如说是用筷子并拢在一起捧起来一块麻婆豆腐送入嘴中。
毕竟麻婆豆腐根本没办法夹,太嫩了,一用力就碎,根本没办法夹。
正确的吃法是要用勺子来舀,伴随着周围的料汁混和在一起,盖在米饭上,那叫一个开胃爽口。
麻婆豆腐入口即化,鲜香麻辣的感觉让何大清精神一振,味觉蓓蕾都放开了。
而且咸淡味道适中,没有遮盖柱这道菜的麻辣,有的厨子功夫和火候不到家,做出来的这道菜,是齁咸的。
就算是有麻辣的感觉,也全部被咸味儿给遮盖住了。
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