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季平安加的汤比较多,比起芋头,他更喜欢吃糖芋苗里面的汤。当然,这汤可不是单纯的红糖熬煮出来的糖水,想要做成糖芋苗,还需要往里面添加滑糯的藕粉。
季平安在碗柜下面的罐子里面摸了摸,他取出了一个画着荷花的光滑的罐子。打开罐子之后,季平安取了大半碗白色的藕粉。
小白以为季平安拿出来的是山芋粉:“这是山芋粉吗?”
季平安笑道:“不是,这是藕粉。”
小白分不出两种粉的区别,在他看来这两种粉从外表上看起来都差不多。季平安一边将藕粉用冷水化开一边解释道:“藕粉更加清香,口感也会更加清爽,加热之后颜色会泛红,更好看一些。而且藕粉有清热去火的功效,山芋粉没有。”
小白恍然大悟:“原来如此!”
就像人一样,外表看起来都是人,但是人与人之间的差距犹如天渊之别。
化开的藕粉水质地乳白,季平安特意调稀了一些。他将藕粉水小心的倒入滚沸的汤锅里,藕粉遇热会变得粘稠,颜色也会变成剔透。稍稍搅一搅,锅里的芋子和糖水本来泾渭分明,如今在藕粉的作用下,它们黏黏糊糊的在一起了。
小白没闻到藕粉的清香,他只知道锅里的红糖芋子看起来很好吃。
季平安一边将锅里的桂花糖芋苗盛出来一边抬高声音喊道:“糖芋苗出锅啦!”
只听哗啦啦拍翅膀的声音传来,小黄以迅雷不及掩耳之势蹿到了灶台旁边。正当他要开吃时,季平安阻止了他:“等一下,还差最后一步。”
小黄忍不住了:“好饿好饿!”
东西都已经到碗里了,还差什么步骤呢?小白认真的看着季平安,只见季平安这次又从碗柜下面摸了个罐子出来。
揭开罐子上面的盖子,一股浓郁的桂花香便飘了出来。这是季平安初秋做的桂花蜜,腌制到今天正好可以吃了。
他取了个小勺子从罐子中舀了满满一勺蜜,浓稠的蜂蜜裹着绽放的桂花,它们缓慢的从木勺上流淌到下方的碗里,堆成了晶莹的一小堆。
红糖的甜味中顿时多了蜂蜜和桂花的香味,浓稠的糖芋苗上出现了星星点点的金色桂花,看着更加诱人了。
到这里小白才明白,难怪这道甜品叫桂花糖芋苗,原来桂花在这里!
*
作者有话要说:
糖芋苗里面加点食用碱,芋头煮出来颜色会红更好看。不过自己吃的话……加不加感觉都可以吧。
评论区的小伙伴不要着急,老猫尽量满足大家的要求~
第3o章鱼香肉丝
37.鱼香肉丝(上)
浓稠的藕粉轻柔的簇拥着芋子,这时候就知道为什么要用小芋头来做这道甜点了。因为切开的芋头难免露出刀口,而完整的芋头们圆溜溜看着就很润。
圆润可爱的小东西,谁不喜欢呢?
藕粉清甜滑糯,芋子绵软又水润。这是一种神奇的口感,大部分的根茎植物吃起来都会粉糯有余而水份不足。鲜的芋子润滑中带着芋头特有的香味,吃到嘴里,滑溜溜的芋子就顺着口腔往胃里滑。
芋头本身是没有味道,它不像红薯或者土豆带着甜味或者咸味。调味汁是什么味道的,做出来的芋头就是什么味道。
季平安将藕粉调得偏稀,煮出来的汤汁不像山芋粉那样厚重。包裹着芋子的藕粉色泽红润味道清香,舀在勺子上时汤汁顺着汤匙的边缘缓缓的流动着。
刚出锅的糖芋苗滚烫,等糖芋苗的温度降下来后送上一勺子藕粉入口,那丝滑的口感真是让人欲罢不能。
作为主要甜味来源的红糖和桂花蜜各有自己的滋味,红糖稳重醇厚,桂花蜜清温柔。虽然都是甜味,它们却交相呼应,丝毫没有争抢对方的风头。
一勺子汤水入喉,温柔细软的甜恰到好处,绵密柔顺的润滑缠绕舌尖。纵然是不太喜欢吃甜食的人,品尝到这道香软滑糯的桂花糖芋苗都会胃口大开,更别说喜欢这一口的人了。
季平安吃了一大碗,吃完了之后感觉晚饭都不用吃了。小白也吃了一大碗,他和季平安一样,比起芋子,更喜欢稠稠的藕粉。
至于小黄……季平安觉得小黄的胃是个无底洞,季平安眼见他喝了一碗又一碗。他不怕烫,刚从锅里盛出来的芋苗他就敢往嘴里倒,半锅糖芋苗就在小黄的一碗接一碗中见底了。
糖芋苗吃光之后,锅底的藕粉会在热力的作用下被烘干形成一层透明的糊糊。这层糊糊被季平安小心的揭下来分给了小白和小黄。
小黄砸吧着糊糊,他大大的眼睛里面都是亮光:“真好吃!”
季平安松了一口气:“没骗你吧?要是小黄乖巧听话,以后给你做更多的好吃的!”
小黄满意的拍拍翅膀:“好!”
季平安微微一笑,他刚准备洗锅就听小黄脆脆的问道:“平安,我们什么时候吃晚饭啊?”
季平安:???
他没听错吧?小黄刚刚是在问什么时候吃晚饭吧?
怕季平安听得不明白,小黄补充道:“我们什么时候吃晚饭啊,我饿了!”
季平安:……
刚刚被小黄吃下肚的糖芋苗会哭的!
季平安抱起小黄在他的肚皮上摸了摸,说来也怪,那么多好吃的加起来体积都比小黄大了。可它们到了小黄的肚子里,竟然一点水花都没激起来,他甚至觉得小黄的肚子还是瘪瘪的。
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