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第七十八章 炸鸡（第1页）

婉玉自从知道了是爱玲姨妈家装修的店面，就一直在想另一条路。其实做什么都是一样，想一招鲜走遍天下，不大可能。百年传承的老字号还需要不断创新，与时俱进，何况自家这样的小店？这次的事情眼前看是坏事，长远看未必。比如大舅妈，今后一定会规范做事，不该省事的地方，一定不会再省。

婉玉思想了许久，想起了后世的炸鸡块。当年市里有家店里的炸鸡块特别的火爆，有人慕名而来，排了长队等候，只为尝一口炸鸡。只是大舅妈一个人，忙的过来吗？

下午放学，看大舅妈在门口等着，婉玉说出了心中的想法，大舅妈一口答应，“放心吧，我自己干的过来。如果再忙，我把小宝姥姥接过来。”

妈妈原来说过，大舅妈家里只有姐妹四个，没有儿子，是农村人口中所谓的“绝户”，在农村这种人家很被人看不起。但大舅妈家不一样，小宝的姥姥是个特别要强能干的女人，家里地里比男人都强，日子过得好，在村子里，明面上没有人家和她们过不去。

当初大舅和大舅妈的婚事，因为她家绝户，曾经遭到姥姥姥爷的反对，最后拗不过儿子，无奈才娶进家门。没想到捡到宝贝了，媳妇既懂事孝顺，又十分能干。

“大舅妈，趁现在刚过完年，生意不忙，咱们先去县城看看鸡胸肉和调料，进货量大，他们会便宜些。”

“那就这个周末吧，喊上你妈妈，带着大勇，咱们去逛县城。”

婉玉不太想带着弟弟，可她一看见大勇那欢欣的眼睛里，闪着明亮的光，到嘴边的话又咽了回去了。自己小时候没有出过门，没有远见，本来老师们都夸自己聪明，是个学习的好苗子。而自己在学习上提不起劲儿，不想付出努力，害怕吃苦，后来才有了吃不完的苦。

还是带上大勇吧，让他见见外面的世界，知道了人与人之间的差距，学起习来才会更有动力。

到了周末，一行人浩浩荡荡坐上了开往县城的早班车。司机师傅很好说话，大舅妈对着他卖了几句惨，他油门一踩，“轰——”的一声，一会儿功夫，乱哄哄的批市场就在眼前了。

这里地面上年代久远的柏油地面，早已面目全非，覆盖上了各种垃圾，菜叶子、果皮子、还有牲口的粪便混杂，一不小心，就会“好运上脚”。

婉玉瞪着眼睛挑拣能走的路，大勇被妈妈和大舅妈轮番抱着，高高在上，还矫情地捂住鼻子，一脸嫌弃的表情。市场上人来人往，吆喝声叫卖声，讨价还价声，夹杂着吵架声，此起彼伏，整个一片乱哄哄。

婉玉知道，别看这里环境又脏又乱，寻常人在这里很难站住脚，能在这儿留下来的都得有几把刷子。和这儿一比，竹林集上的生意只是小意思，不值一提。啥时候自家的生意能开到这里，那才是真正的赚到钱了。

想着，找着，她们先来到了卖肉的区域，一长排肉铺，从东到西，不间断的人流，乱哄哄的声音。大舅妈小声说：“这么多的肉铺！还有这么多人买！整个竹林乡里的人都加起来，有这么多吗？”

“咱们乡里的人是比这里多，可买肉的人少。现在还是少的，早上估计人更多。”婉玉平静地说。几个人心里更是惊诧。

婉玉察言观色，看到一家铺子前的人较多，老板忙得顾不上抬头，两只手飞快的切肉、称肉、收钱、找零。也跟着站在人后面，等排队到跟前，老板一抬头，一群乡下人，仍然快地问：“想要点儿啥？”大舅妈和妈妈还在迟疑，婉玉开口到：“我家要的多，天天要，啥价钱？”

老板一听来了大主顾，大声喊：“媳妇，你上这边来。”

老板停下手中的活，“一般老主顾都是早上来。”

“我们离得远。”

老板心说，看出来啦，乡下来的，“俺们这儿哪里的主顾都有，你们干啥用的？要多少？”

“我们专门要鸡胸肉，你们有吗？多少钱一斤？”

老板看了看说：“你们一来就到了我家铺子，咱们也算是有缘，以后都是常来常往的关系户了，若是你们只用我家的，给你们九毛钱一斤。全市场随便打听，价钱贵了，给我送回来。”

大舅妈和妈妈还想再去转转，婉玉按了妈妈的手，说：“八毛钱有一斤吧，我们绝对不会换地方。”

“八毛钱一斤？不行啊，我不能赔钱做买卖吧。”

“量大从优，咱们以后就这么定了。”婉玉笑眯眯地看着老板。

“八毛五分钱一斤，一斤让我赚二分，别让我白忙活。”

“八毛二。”婉玉坚决地说。

“大妹子，让侄女再给我加点儿吧。”老板哀求道。

大舅妈和妈妈哪会傻到相信老板的话，大舅妈说：“孩子开口了，就这个价钱吧。”

最终以八毛二分钱的价钱说定了，今天先带走三十斤，回家练练手，称好后，付了钱。几人又嫌弃太沉了，还要去其他地方看一看。

老板见状，“你们抬头看，老于家肉铺，要是信得过，就放在我这儿。好多年的店，咱们以后还要天天打交道。放心！谁也不会做一锤子买卖。”

几人想了想，也对！总不能因为这一点点毁了长远的将来，就把称好的鸡肉放在肉铺里，转身准备去逛。婉玉忽然想起，还要切成块，对老板说了要求，让他在这儿帮自家切了，回去省事。

到了调料店，婉玉惊喜地现，这里有孜然粉，老板说：“全市场独一家，价钱还公道。”

感觉老板的孜然粉卖的不太好，要价也很合理，就把各种调料都买了一大包。看起来调料很挣钱，老板愿意蹬一辆三轮车送几个人去公交车站。几个人都很高兴，今天运气真好，来回都有车坐，大勇更是兴奋，他还是第一次见到三个轱辘的车子。

半路碰见一个卖糖人儿的，给他买了一个手搭凉棚的孙悟空，大勇脸上满满的幸福。

回到集上，去了姥姥家，姥姥家的院子大，没有外人。婉玉开始拿出三分之一的鸡肉清洗，一边洗，一遍剔除筋膜，洗干净后，放进盆子里，加上料酒、生抽、葱花、姜丝、盐、五香粉和胡椒粉拌匀，最后倒入打好的鸡蛋清，对大舅妈说：“大舅妈，因为生抽里有盐，盐要少放。还要用手使劲儿抓，把它们彻底抓匀。然后放一边儿腌着，看着钟表，至少要半个小时。”

半小时到了，婉玉把姜丝葱花都细细地挑出来，不挑干净，它们在油锅里会变黑苦，影响外观口感。

接着加面粉，“面粉不能一次倒完，要分次少量。边倒边搅，搅到没有干面粉，每块鸡肉上都沾满面粉，还不能干了，得是糊状的。”婉玉细细地为大舅妈讲解，一边说，一边示范。她讲的细致，大舅妈学的认真。两个人忙活了半天，腰都酸了

姥姥喊：“吃点儿东西，歇一会儿吧。”

“姥姥，你去把锅里加上油，别烧太大的火，一会儿就炸。”

姥姥去烧锅了，婉玉和大舅妈站一会儿，伸伸腰，又去了厨房，“大舅妈，炸鸡块的关键是炸两边，第一遍用中火，等外面看着金黄了，就捞出来控油。然后大火，油温八成热，把鸡块倒进去再炸一回，这回外皮要炸酥脆。每回炸完都要控控油，油太多了会腻得慌。”

大舅妈让婉玉歇一会儿，自己上手炸。毕竟是经常做饭，很快掌握了诀窍，鸡块色泽金黄，焦香酥脆，再撒上婉玉配好的孜然粉，辣椒粉，那味道真是十里飘香。

这一次，不用婉玉安排，大舅妈准备在老家腌制好，炸了头边再带到集上去，免得像上次一样。

剩下的几十斤鸡肉，大舅妈要自己学腌制，自己多练习几遍。所以，婉玉回家时，手里提溜着一大兜炸鸡块，娜娜和大勇一尝，好吃的差点儿把舌头咬掉。不是妈妈把剩下的放起来，他们今天晚上个个都会吃撑。