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因為第二天就是元日——大宋最隆重的三大節日之一,就連官員們都有七天的休假時間,所以王家幾個會做飯的連夜就在準備除夕夜和第二天的飯菜,祖母也來到了廚房之中,坐在矮凳上
搓湯圓,她一手能搓三四個湯圓,揪一團面,分為三份,放在篾筐上,大手按上去左右揉搓一下,圓滾滾的小湯圓就出來了。
趙氏在她身邊坐著包餛飩,這時候的「餛飩」就是現代的餃子。其實啊,宋代的「饅頭」其實是「包子」,「包子」呢,是菜葉子裹餡的菜包,對應現代饅頭的在這裡則叫做「炊餅」,對應現代餛飩的大概是「餶飿」,包得很大,造型複雜,看起來像含苞待放的花骨朵,它的名字就由此而來,不過餶飿有的是烤著吃的。所以武大郎賣的「炊餅」其實是饅頭,與餅沒什麼干係,另一個被名字耽誤了的「餅」——湯餅,其實是麵條。
夜晚降臨,先是庭燎——在院子裡燃一堆明火,一直要燒到明天早上,也有人家只放一個炭盆在屋裡,放過一串鞭炮之後,全家人依次把餐桌上擺放的一種叫做「百事吉」的利市裡的柏樹枝掰斷,柿子橘子掰開,以圖「百事吉」的好意頭,淨手入座。
桌上的菜和現代的年夜飯類似,大部分都是葷菜,有各種各樣的吉祥菜名,儘管王浮強烈反對這個菜單上的大部分菜,認為吃得太雜、補得太過對大家的身體很不好,趙氏也沒搭理她,依舊從周家抄回了這份府城人家常用的年夜飯菜單。不過王浮把裡頭的很多菜都做了改進,讓它們不那麼油膩,營養均衡了一些。
兩張巨大的楠木桌擺在花廳中央,花廳的樑上和大門上都掛了「金彩」,這是一種用絲綢和彩紙剪扎而成的裝飾物,為節日增添了一分熱鬧的氛圍。
大人們按輩份大小依次入座,祖父先舉起了酒杯唱了一段祝酒辭,又道「今年萬事順遂,這個年也是有滋有味的,大郎你功不可沒,大郎媳婦也辛苦了!就是三郎沒能回來過年……啊,大過年的不說這些,來來來,我們開席!」
孩子們按大小依次在堂中的蒲團上跪下給長輩們磕頭,每個人要磕足六個,磕完頭可以領到好幾份紅封,裡頭也不會裝很多錢,就是用來「壓祟」,保佑孩子們健健康康地長大。
磕完頭終於可以上桌吃飯了,這一年的年夜飯是這麼多年以來王家吃得最豐盛的一頓。
先來一碗酸筍雞皮湯,既開胃又好喝,湯中一點油星也不見,放了一年的酸筍浸透了濃郁的雞湯,不僅不柴,還十分爽脆。另外還有一道火腿鮮筍湯,取兩年以上的火腿切得薄薄的,配以川地有名的冬筍,冬筍的鮮甜可口完美地中和了火腿的咸香,咬上一口,似乎能感受到泥土裡涌動的春天的氣息。
酒釀清蒸鴨子、乳炊羊、還元腰子、蓮花鴨簽、入爐羊頭簽、雞簽、盤兔、炒兔、蔥潑兔、假野狐、金絲肚羹、石肚羹、旋煎羊、紅絲、姜辣蘿蔔、麻腐雞皮、旋炙豬皮肉、滴酥水晶膾、煎夾子、鵪子羹、姜蝦、江干繡球扒竹蓀等等,都是時下流行的菜式,與這些美味佳肴比起來,王浮的家常小菜就遜色了三分,不過她做的紅燒肉、紅燒魚、酸菜魚、魚香肉絲、陳皮雞翅和椒麻肚絲也十分受歡迎。
孩子們尤其喜歡吃那道陳皮雞翅,陳皮的香氣完全被雞翅吸收,讓人根本想不到它還是一味藥材。魚香肉絲是下飯的不二之選,所謂「魚香」,其實是一種味道,也是一種烹飪方法。魚香系列的菜,都是色紅味甜,酸辣適中,最適合蜀人的口味。
沒有人在這般良辰美食麵前可以忍得住誘惑,大家一邊吃飯一邊暢談,花廳四角的角落都燒著炭火,整個屋子裡暖意融融。
吃過飯,花廳被收拾出來,中間擺了大火盆,火盆架子上還放了一把茶壺,「撲撲」地沸騰著,旁邊的小几上擺滿了糕點果子和時令水果,甚至有王家大棚里摘下來的寸許長的嫩黃瓜。最令人驚訝的是,一盞盞白瓷小碗盛著奶香四溢的糖蒸酥酪,有的撒了葡萄乾、核桃仁和芝麻粒,有的加了紅豆沙,有的加
了山楂醬,有的加了果脯,頂上撒滿了冰沙,一口下去,冰火兩重天,酥酪柔軟綿密的口感和冰沙的冷冽達到了一種前所未有的和諧。
於是大家又開始嗑瓜子聊天,孩子們翻紅繩、玩花牌、下各類棋或是僅僅蹲在火盆旁邊看烤橘子。一切都是那麼生動、溫馨又怡然自得。
到了亥時末,大人們都回去睡覺了,反而留下孩子們守歲。剛開始大家都很興奮,趁著大人不在,跑到庭院中堆雪人、打雪仗、放鞭炮,或者把竹子丟進庭中的火堆里,聽它的響兒。每個人的手和臉都凍得通紅,又跑回屋子裡取暖,他們都不怕一冷一熱受了風寒,玩笑打鬧,十分肆意。過了子時,一個個卻都趴在小几上睡著了,你挨著我,我枕著你,橫七豎八,毫無形象。
的一年,就在孩子們此起彼伏的鼾聲中到來了。
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第54章
元日清早的流程同冬至十分相像,儘管王浮依舊不情不願,但家裡沒過十歲年紀合適的也就她和映之了,大早起床,帶著各色吃食和禮品去拜年,與後世不同,
這時候的鄰居關係很重要,左鄰右舍都會互相拜年。而稍遠一些的朋友親戚家,就由大人領著孩子一起去。
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