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「那倒也不是,君子有所為有所不為,只是希望程家能多多照顧一下在下的舅兄和岳丈。做生意還是以牟利為主,斷得清楚明白,
以後才能走得更長遠。我選你們程氏,只不過是覺得你們護得住這份產業。」
王方知道王浮有許多異想天開的法子,且不論別的,單是炒菜,他也吃了幾年了,讓他再去吃以前的食物他倒是有些不適應,這樣一想便覺出了炒菜的魅力,
百般滋味的變化,只在一廚一灶之間,要征服百姓的胃,只是時間問題。時間一久,人人都會知道炒菜的奧妙,
和樂樓只不過是賺一個先機,掙一個口碑罷了。匹夫無罪,懷璧其罪,他們家是無法護住這樣大的一份產業的,只有尋求庇護,目前程家是他們最好的選擇。
程之儀有點發愣,他從小到大就只有一個任務,那就是讀書,他去年通過了鄉試,本來今年春天要去京城參加禮部的統一會試的,結果他爹突然跟他說,不許他讀書了,把他丟到了和樂樓。他這幾個月來跟著家裡的掌柜學了許多經商的事,可真要讓他自己談生意,還是一團糟的。
王浮見他兩眼發直,張著嘴不知道說什麼,倒覺得他傻得可愛,便伸手揭開了桌上的一個盤子,一股食物的誘人香氣撲鼻而來,這是韭黃炒回鍋肉,取熟肉細切膾,投入熱油中爆香,以少量醬油、酒澆,加花椒、蔥和韭黃、生竹筍絲、茭白絲同爆之。
再打開一個,卻是一道家常豆腐,青翠的小蔥點綴其上,取花椒、生薑、肉沫,以熱油爆香,起鍋直接澆在豆腐上,讓寡淡無味的豆腐都有了濃厚的香氣。
程之儀雖不好口腹之慾,但他從未見過這樣的烹調手法,時下的菜餚大多是燜煮燉蒸幾種做法,若不是,則以高湯收汁,像這樣一點湯都沒有的十分罕見。他忍不住拿起了筷子,問道「在下可以先嘗一下嗎?」
王方一笑「那是自然,請慢用。」
程之儀趕緊開始吃,這道回鍋肉香氣濃郁,蓋住了豬肉的土腥氣,豆瓣醬味道厚重,韭黃卻是爽脆可口,兩者完美結合在一起,讓人口齒留香,回味無窮。再來一口家常豆腐,王浮特意多加了許多花椒和生薑,所以這道菜很辣,對於很少吃辣的宋代人來說,無疑是一次味覺上的衝擊。
王浮卻還想著大6的辣椒啥的,她要不要安排一下?
可惜那要等到了。
程之儀額頭大汗淋漓,雙頰漲紅,舉著筷子還想再吃,但理智告訴他要矜持一點,所以他只得戀戀不捨地放下了筷子。
「這兩道菜確實是美味佳肴,不知小娘子是不是用法烹調出來的?」
「那是自然,這一道叫做『韭黃回鍋肉』,這一道叫做『家常豆腐』,都是極為普通的菜色。」
「如此看來,這種方法還能用在許多現有的菜餚上,只是,這種方法我一個外行都能看得出幾分竅門,無非是不加水多加油,恐怕這菜餚一經推出就會有許多跟風之作。」
王浮驚訝地看了看程之儀,他竟然能看出來其中關竅,就這一點來看,他也不是什麼都不懂,王浮提出那四個選項,本來就不是為了讓他選的,她開酒樓就要盡善盡美,一炮打響和樂樓的美名,才好在大宋餐飲業占據一席之地。她當時那麼說只是為了吸引程之儀的注意,表明自己手上的籌碼,為爭取自己在酒樓的地位做
鋪墊。
王浮朝王方使了個眼色,王方便道「如果你們程家誠心與我們合作,並給出合理的分成,我們自然會傾囊相授,先前提出的四樣,都會教給你們的和樂樓。」
程之儀嘆息一聲「大官人光風霽月,在下佩服,可我也是被我父親趕鴨子上架,論做生意,我還是個門外漢,不知其中深淺。但我相信大官人的誠意,也希望能與你精誠合作,如若王大官人不嫌棄,在下便喚你一聲『叔父』,我們程家二房與你們王家便是朋友了。但此事畢竟事關重大,具體事宜,還請容我回家與父親商量一番,明日於和樂樓設宴商談,請王大官人賞光。」
王方哈哈大笑,對他的坦誠相待十分滿意,王浮和王瑾便一個個掀開盤子,露出盤子裡的菜餚來,程之儀看著一道道菜露出真容,驚嘆不已,舉著筷子不知從哪裡下手。他一拍腦門,想起了什麼,跑到包廂外面找了個跑腿的行菜,讓他去把和樂樓、和樂居還有隔壁香水行的三個掌柜叫過來。
「如此佳肴,當伴美酒!」程之儀叫了溫酒的焌糟嫂嫂,溫好了兩壺黃酒送上來,那三個掌柜匆匆忙忙地跑過來,還以為少東家要讓他們做什麼事,進來一看,美酒佳肴滿滿一桌,香氣撲鼻,他們平日裡溫文爾雅的少東家舉著酒盞與一個中年文士相談甚歡,傻乎乎地站在那也不知道做啥好。
程之儀招呼他們上桌「孟琦兄、卓光兄、安林兄,快快上座!今日這位王大官人設宴請客,他家娘子巧手妙心,這一桌美味佳肴都是他帶來的,外頭輕易吃不著,今日讓你們也嘗一下!」
周孟琦、賀卓光、陳安林都是程家的親戚,實際年齡與王方差不多,各自掌管著和樂樓、和樂居、程氏香水行,他們的家族都不算大,自己本事也馬馬虎虎,程深看在是親戚的份上,選了幾個為人老實寬厚的替他打理各地的產業,他們就是其中之一。
因為程深做生意有自己的一套標準,也有自己的班底,所以說這三人平日裡也只是閒來逛逛,視察一下,手裡並沒有多少實際權力,但他們也樂得清閒,並不埋怨。因為日子過得舒心又悠閒,他們平日裡經常聚在一起吃吃喝喝,對品嘗菜餚很有自己的一份心得,尋常菜品根本入不了他們的眼,可打眼一看這桌上的菜,沒有一道是他們見過的,色香味俱全,讓他們食指大動,迫不及待地坐上桌拿起了筷子。
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