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管得还真够多的!花小麦在心里腹诽一句,倒也没再多留,笑着与关蓉告了别,转身往西边而去。
接下来几日,除了照常张罗一日两餐饭,花小麦将所有的时间都花在了钻研厨艺上头。
村里人对她是怎样的看法,前几天从那三个姑娘的只字片语中,也能窥知一二,如今对她来说最要紧的,就是一定要把乔记纸扎铺子这顿团年饭,给做得一丝不苟,决不能有半点疏漏,尽快将真金白银赚到手里。火刀村不过就那么大一点地方,这顿团年饭做得好不好,不出半日,就会传得人尽皆知,她得尽力借着这个机会打响名头,今后,自然会有钟意她厨艺的人,源源不绝找上门来。
一顿饭就能赚四吊钱,若每个月都有个一两回,不出半年,她就算是个挣钱小能手了吧?到那时,她倒要看看,谁还能把她当做是个白吃饭的米虫!
因抱着这样的期待,她便格外肯下功夫,将菜单上那些菜色翻来覆去地琢磨。调料的配搭、刀工的使用、火候的掌握&he11ip;&he11ip;一遍遍在心中默记,往往夜里躺在床上,还要回想许久,生怕出任何差错。
转眼便是腊月初三,往常非要花二娘叫上两三遍才迷迷糊糊起床的花小麦,破天荒地天还未放亮,便已经穿戴整齐。
坐在床边,望着窗外蒙蒙的天色,她竟然觉得有些紧张,手心也冒了汗。
花小麦,你有点出息好不好,你可是见过大场面的,五星级酒楼都去得,还有什么事你办不到?
她在心中默默地给自己打气,蹑手蹑脚从西屋出来,竖起耳朵仔细探听,东屋那边一片安静,毫无声息。
花小麦深吸一口气,尽量不出一点动静,悄悄打开院门,一溜烟,钻了出去。
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第十四话大快朵颐
天色还早,乔记纸扎铺子尚未开门,门板只落下一扇,从里面透出一豆暖黄的烛光。
铺子里正在打扫,殷勤伶俐的小伙计见过花小麦一面,已是认得了,赶忙迎上来,笑嘻嘻将她引到后院。
每日打烊前,伙计们会将门外摆放的物件都收到后院放置,堆得满坑满谷,冷不丁一头撞进去,满眼都是红红绿绿的纸人和白惨惨的灯笼,还真是令人心中觉得有点瘆的慌。
寒冬的早晨冷气弥漫,花小麦站在后院里狠狠打了个哆嗦,目光尽量盯着自己的脚面,不敢再多看那些正冲着自己微笑的纸扎童男童女一眼,脚下疾奔,快步冲进厨房中。
整个铺子都是黑洞洞的,唯有厨房里灯火通明。
乔雄对每年的这顿团年饭很是看重,按照花小麦的要求,一样一样食材皆是经过精心挑选。角落中的大筐里塞满了鲜的香蕈、木耳、山药和各色野菌,浸在井水中的竹篮子里搁着豆腐、面筋和鲜笋,尚未经过宰杀的活鸡活鸭罩在大竹笼下,叽叽嘎嘎叫个不休,吵得人头疼之余,也更显热闹。老赵没有露面,倒是两个三十来岁的妇人笑嘻嘻迎上前来。
&1dquo;是花家小妹吧?东家说了,今日便由我们两个在这儿给你打下手,需要我们做什么,你尽管开口就是。”
花小麦对于乔雄所做的准备工作十分满意,四下看了看,便冲那两个妇人点点头:&1dquo;今天少不得要忙上一整日,我先谢过两位嫂子。前几天我来和乔老板商量菜单时,曾吩咐下做一罐酒曲鱼,今日应是能吃得了,两位可不可以取来给我看看?”
两个妇人连称&1dquo;不必那样客气”,一面就将一个瓦罐端了来,放在花小麦面前。
大鱼切成手掌大小的薄片,用二两盐,四两神曲末、一百粒上好青花椒、一把葱、两斤酒拌匀,然后密封起来,存放上六七日,便可取而食之。鱼肉经过酒曲和花椒的腌渍,入口凉脆而麻香,用来开胃,实在再合适不过。
花小麦揭掉瓦罐上的箬叶和红布,用筷子取出一片鱼肉来对着灯火细瞧,见肉质微黄透光,心中便是一阵欣喜,随之呼出一口长气来。她偏过头去看了看窗外的天色,回身对两个妇人笑着道:&1dquo;咱们开始干活儿吧。”
纸扎铺子今日只开半天的们,前面照常坐着生意,厨房之中却水汽蒸腾,煎炒烹炸之声不绝于耳。伙计们手上做着活计,鼻子里一阵阵闻见从后院传来的香气,有两个年轻活计按捺不住,便一趟一趟地跑去打探,扒在门框上偷望上一眼,然后回到前面,绘声绘色地将那厨房之中的情景说给同伴们听。
乔雄的酒席设在中午,除了自家伙计之外,还请了几个相熟的朋友,不过巳末时分,客人便已66续续上了门。
后院里摆了一张大圆桌,碗箸齐全,每个座位旁还放了一只粗陶小碗,碗底有三四朵小小的干梅花。四样凉菜已经上了桌,分别是酒曲鱼、素拌芝麻菜、醉青虾和芥辣肚丝,此外还有一个四味卤盘,当中塞上一朵萝卜雕的花,红艳艳的,衬得整张桌子既清爽,又漂亮。
这个年代的乡下,又是冬天,花小麦不可能如同从前在五星级酒楼实习时那般,专拣着珍贵食材入菜,能买到的每一样原料,都必须挥最大的效用。毕竟,对火刀村的百姓们来说,判断一桌席面的好坏,只用两个词便可以概括:好吃,实惠。因此,她今日所准备的菜肴,或许称不上精贵,却委实是一点一点绞尽脑汁,琢磨出来的。
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