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“滋……”
鲜红的肉条,在金黄色油脂中包裹,一缕缕独特淳厚的香味,让坐在一旁几名食客,肚子已经开始咕噜噜的叫唤起来。
这家日式的小食堂,没有桌椅,只有一张回形的小桌,食客桌下,能够直接看到站在里面厨师制作菜肴的全部过程。
“好香啊!”
几人目光盯着眼前铁板上鲜红肥美的肉块,忍不住咽下口中吐沫。
两柄带着一点弧度的刀刃交叉摩擦中,出“哗哗哗……”的声响。
令桌前食客们的眼睛骤然聚焦在眼前,这个看上去二十五六年龄的青年身上。
洁白整齐的厨裙,毛寸短,显得精明干练,这时青年余光中闪烁过一抹冷光,伸手在一旁木桶中一抓。
“哗!”
一条背部呈现蓝色,体型细圆的秋鱼,被青年从桶里抓起,刀锋一划,随即割开鱼鳞,开肠破肚,剔骨切片。
三刀两挑,只见桌案上,鱼骨、鱼脏、鱼肉、甚至是刮下的鱼鳞,全然以成上下三排的方式,摆放出来。
专注的神情,一丝不苟,熟悉的手法,但在这个年轻人的手上,却展现出化腐朽为神奇的一面,完全演变成了一种另类的艺术。
精准、完美、小到每一片鱼鳞,大到鱼儿内脏,堪称完美的手法,让解剖变成了一场精准快的手术。
整个过程,让坐在桌前的几位食客完全移不开眼睛,心里大呼这次来的真是值得,这家店属于私厨,想要来这里吃饭,仅仅预约就要排到明年开春。
而且奇葩的是,这家店的营业时间,只有在夜里12点才开始,而且价格不菲,没有菜单,完全要看厨师所采购的来的食材,不过即便如此,这家店的生意,也火的一塌糊涂。
一旁铁板煎好的肉块,被迅卷入刚刚切好的生鱼片内,抹上一点白醋,放入精美器皿中,放上一片薄荷叶点缀。
“鱼海生煎。”
鲜红的肉块,两面金黄,宝包裹在由于白玉般的无暇的秋刀鱼片内,红白结合,散着另类独有的诱惑。
“嗯!”
一名食客轻轻咬上一口,随即眼睛一亮,尽可能的控制自己脸上流露出的喜色,白润香滑的生鱼片,完全没有想象中的腥味,反而入口即化,轻轻一咬,里面那颗被切块的红肉,则生出与之不同的劲道,香糯,让人恨不得把自己舌头都吞进去。
即便是自持身份的女食客,吃下去后,都有些把持不住自己的情绪,因为味道真的太令人感到难忘了,多层次味道,几乎在同一时间,在自己舌尖味蕾上爆出来,那种感觉,无法想象。
“我能问下,这是什么肉么?”终于有人好奇的询问道,因为那块红肉太劲道了,而且味道很鲜美,但却不像是牛羊排或者猪肉。
“是牛舌!”
青年头也不回的说道,把刚才用来切鱼的那柄钢刀仔细擦拭干净后,用胶带把刀刃缠上,随手扔进一旁单独的垃圾桶。
随手拉开一旁抽柜,只见抽柜内,清一色崭新的刀刃整齐摆放在那,每一柄折射着寒光,都有独特的条文,放在市场上,这样整套的刀具,价钱也绝不会便宜。
将新的刀具擦拭干净后,赵客开始处理起其他的食材来。
缠上胶带,是避免收垃圾的人不小心把手划伤。
有人不理解,为什么要丢掉这些品质不错的刀具,难道不该是每个厨师对自己的刀具更加珍惜才对么?
但赵客却不这样想,不!或者说,是自己无法忍受刀刃上沾染到的腥味,即便这些气味在仔细清洗过后,根本就不存在。
按照自己心理医生的话说,这是一种自己心理疾病衍生出来的偏执症。
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