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郭敞在玉殿这边,心情渐渐平静,不再有之前的烦躁感。
“官家,送膳的来了。”王志通见官家心情平静轻松,心中暗道果然还是高才人,然后就说起了晚膳的事儿。
郭敞点点头,让人摆膳。今天郭敞在素娥这里用晚膳,提膳的从御膳房提来了晚膳,不过这晚膳倒和平常不大一样,全都是素菜。
素娥见了怔了怔:“官家...官家又不抄经,不必......”
“你整日抄经,食真素、净身体、烧清香、供鲜花,朕在你这里用膳,摆上荤腥,那倒是冒犯了。”郭敞笑了笑,然后又说:“不必多想,朕每日餐肥食甘、山珍海味,难道差一顿荤腥?再者说了,你又不是不知道,司膳内人精心做起素菜来,倒比荤食更有不同讲究。”
“总归不会亏待到朕。”
这也是真话,素娥便不多劝了。这时素娥的晚膳也提来了,相比起郭敞那素食都要摆两桌的阵仗,素娥这儿就简单多了,一个小案几放下还有余裕。
说起来就三四样吃的,一道假煎肉、一道酥黄独、一道煿金煮玉,另外还有一个清拌豆芽。
假煎肉一听就是到素仿荤的菜,不过相比起那些竭力将素食做的‘像’肉,色香味上都惟妙惟肖,假煎肉显得朴素的多。一看就知道是素食,只不过味道上有几分荤食特有的鲜香而已。而就是这种‘朴素’,反而有一种真吃素的人才有的真实感。
郭敞不知道怎么形容这种感觉,但他就是觉得素娥要是每日吃素,就该吃的简单些——这和偶尔享受高级的、美味的、稀罕的素食不太一样,她现在是因为抄经,每天都如此吃的。
假煎肉说起来很简单,其实就是煎面筋炒瓠瓜条。这并不出奇,用高蛋白素食品和瓜类仿肉,即使是在素娥上辈子,也是最常见的选择。高蛋白模仿肉香味总是格外有优势,至于瓜类大约是外形和口感上更方便厨师操作吧。
假煎肉的做法是,先将面筋发酵成海绵状,成为‘烤麸’,然后切成肉块形状下锅用素油区煎。两面煎过放在一旁备用,这时候再瓠瓜去皮切条——再然后,煎葱得到葱油,用葱油去炒瓠瓜、烤麸,最后放上盐花、黄酒、酱油等调味料,并加水煮得七八成干就好。
本来这道假煎肉煎葱时该用猪油才对,这样也更有‘肉味’。不过素娥现在是抄经吃素,荤油也是不能吃的,所以换成了别的油。如此味道稍差一些,但实在来说也差不到哪里去——素娥非常聪明地用了黄油。
此时北方游牧民族早就开始食用黄油了,所以偌大宫廷,想要得到并不难。而相比起普通的素油,黄油无疑能制造更接近脂肪的香味与口感。
更妙的是,此时黄油少见,而且由奶,而不是血肉制成,即使按照苛刻的认定方法,也不属于‘荤食’——其实到后世,黄油常见了,也没拿它当荤食。就连素食主义者,只要不是走火入魔了,也会喝奶、吃奶制品。
相比起假煎肉,酥黄独要精致不少,不过总
体来说还是相当朴素。不过就是将芋头蒸熟切厚片,然后拖上一层加了香榧和杏仁碎,调入黄豆酱的面衣,就可以下锅油炸了——炸好后就是一块一块的酥黄独。
要点无非是芋头要整个去蒸,先切再蒸就烂了。还有调面糊的时候不要放别的调料,盐都不要。黄豆酱本来就有咸味,酱的鲜香也有,若再调味,反而是画蛇添足了。
煿金煮玉更不必说,听起来名字美的可以,实际却只是简单的笋片白粥。其中‘金’指的是笋片,‘玉’指的是白粥。而笋片之所以能称得上‘金’,是因为预先要将切成玉兰片形状的笋裹了面衣,煎得金黄。
至于清拌豆芽,那甚至算不得一样菜色,不过就是豆芽烫过,放一点儿油盐醋拌一下。
“虽说抄经要吃素,你这也太素淡了。”郭敞见了素娥案几上的几样,摇了摇头。他是了解素娥的性格的,不会是看他来了,特别吃的这样简单,好搏个朴素俭省的美名。若是今日这样吃,就说明过去半个月基本如此了。
“平日里吃得太精细了,哪怕素菜也十分讲究,难得这样简单吃一吃,竟是不错的。”素娥想了想说:“差不多的话儿,官家不是也说过?”
郭敞在素娥这里吃茶泡饭的时候确实说过,但他真的就偶尔吃一顿,素娥这明显不是了。只能说,她还保留着她现代人的一些习惯,对于食物和阶级的绑定并没有时人那么深——譬如宫里很多妃嫔,未必一定要在吃上那么浪费,一只羊头上只用最好的一点点肉什么的。只不过自矜身份,到了那个身份后,便十分鄙视不符合身份的食物了。
“都吃了半月了,还是‘难得’?”郭敞反问。
“才半个月...再者,这也不算差了。”素娥指了指自己面前的食物:“笋乃珍物,所谓‘一束酬千金,掉头不肯卖’么。这个季节,要有如此鲜嫩的笋吃,已是不寻常了。”
“还有,这笋片与芋片,都是裹了面衣拖油才有的,要用多少素油?小户之家是难得吃到的。”
郭敞见素娥吃这些简单食物也安之若素,忽然像是明白了什么——素娥很多时候会显得十分恬淡,毫无野心...这本身没什么,即使是后妃之中,也时不时会出一个这样的人。素娥之前在保和殿住时,她的主位陆美人不就是这样么?
但郭敞直觉素娥和其他没有不争之心的后妃不一样,她的‘不争’应该也有她对大多数身外之物并不在乎的缘故。
她当然也会享乐,也会喜欢一些精致稀罕的玩意儿,吃也愿意吃更美味的,这一点从她时不时鼓捣出的新鲜东西就知道了。真的没有一点儿要求的人,也不会特意弄那些了。
但那些也并不重要...郭敞明白,素娥只是恰好入了宫,恰好做了宫女。如果不是入了宫,她在别的地方也能活得极好——宫里的女人都是花鸟,这是郭敞很早就明白的道理,只不过有些人是画上的花鸟,有些人是笼子里的金丝雀、暖房里精心培着的苗木。
相比起前者,郭敞当然是更喜欢后者的。
前者的美丽虽然更长久(),更精致?()?[(),但却是一成不变的,不会动的,最后会和画本身一起腐朽、虫蛀。后者就不同了,至少笼子里的金丝雀打开笼子后,还会往外蹦跳。而暖房里的花种到外头,不去管它,也总有一些足够强韧、足够幸运的能活下来。
郭敞一向喜欢更强大的、更有生命力的存在,这是他的审美。
现在的问题是,素娥似乎不仅仅是笼子里的金丝雀、暖房里的苗木,她甚至是能够越过广阔天地,赶在冬寒前去到南方的鸟儿,是长在山里、天生天养的花儿,一到春天便活泼泼无处不在起来。
那怡然自得的姿态,仿佛有没有宫廷,甚至...有没有他,都能活下去。
......
就在郭敞在玉殿用晚膳的同时,如今宫里最热闹的地方之一,漱芳殿也在用晚膳。
方采薇身边的心腹宫女赵秀姑打开小宫女提来的食盒,将里面的菜肴摆出,皱了皱眉道:“怎么又是这几样?这月这几样不是第一回吃了,不是说了么,我们夫人不爱这些,尤其是这道烧麂膊......”
小宫女有些为难地道:“姑姑不知道,这内膳房这几日换了人手,与我们夫人做饭的灶头,不再是之前的司膳内人管着了,有些弄错了口味。至于这烧麂膊,这也是有缘故的——淑妃娘娘爱吃麂肉,内膳房便换着花样用麂肉。”
“又因着麂肉本就是上等食材,多出来给夫人做菜,其实也是好意。”
曹淑妃封了淑妃之后,内膳房的规格自然提升,除了管事的司膳内人升职了,还增添了人手。因着曹淑妃是热灶,那些增添的人手可以说是各有来历,因此内膳房可以说是‘热闹’了一阵儿。
不过这热闹显然没掌握好度,斗来斗去的,属于是将内膳房的矛盾公开化了,还妨碍到了正事儿。于是惹怒了曹淑妃,干脆叫换了一些跳得欢的——经过这样一遭,别说是新来的那些了,就是原本的老人,那也有些犯怵,急赶着讨好曹淑妃。
平日里就够奉承的了,如今更是事事以曹淑妃为先,以至于漱芳殿里另外两位贵人也顾不上...虽说妃位主殿下的内膳房人手要多不少,可妃位娘娘的膳食标准也更高了,忙依旧是忙的。
“你是谁的侍女?知道的晓得你是夫人的侍女,不知道的还道你是内膳房的人呢!”赵秀姑冷笑了一声:“内膳房的人怠慢了夫人,你还为她们开脱?你个白眼狼,夫人是少了你赏钱,还是刻薄了你差事,叫你这样?”
小宫女没想到自己只是说了内膳房的实际情况,就遭了这样严厉的排头,立刻就泪眼汪汪起来。
作为主子,方采薇算是比较好的那种,这一方面是她上辈子的经验,不能小看了下面这些人。他们不见得能成什么事,但真叫身边的人都怨恨了,那坏事是一定的。另一方面大概也是她如今还位份不高的缘故,宫里跋扈的娘娘也有,可很少位份还低的时候就那样。
有多高身份,就有多大脾气,这是更常见的情况。
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