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第54章 包子（第1页）

都说进了八月就是秋，眼见着天气就凉了下来，虽然中午的时候还是热的人直骂“秋傻子”，但是晚上已经到了能凉爽入睡的气温了。

自从天热起来沈阮就没再蒸过包子，老有熟客问她是一方面，另一方面是沈阮自己也嘴馋了，这不，趁着现在天气凉一点儿了，事不宜迟，马上开始蒸包子。

刘材已经将灶上的火生了起来，因为前一天沈阮并不能肯定这小子到底来不来，所以也没有给他吩咐什么活计，但是刘材是个闲不住的老实孩子，这一会儿功夫竟然将沈阮的摊子里里外外的擦了一遍，连那两把大菜刀都上磨刀石上走了一遭，整个摊子简直是锃光瓦亮、光可鉴人。

“刘材，来的这么早呀。”沈阮笑眯眯地跟满头是汗的刘材打招呼，随手把凳子拖了过来，“哎呀，不用这么卖力的，快歇歇儿，喝口水。”

刘材接过杯子擦了把脑门儿上的汗，腼腆地笑了笑：“沈师……阿阮你来啦。”

“咱们今个儿早晨蒸包子，”沈阮从背篓里掏了一袋子面粉出来递给刘材。

这些食材天天背来背去的是真心累人，沈阮觉得自己的小肩膀都要生茧子了，柳意之前看她这样辛苦，还提议要给她打个小推车推着走，但是后来考虑到城镇到村子的路坑坑洼洼的并不好走，推着小车恐怕不比背着背篓省劲儿，这才放弃了。

不过沈阮想着，等到之后铺子盘下来了，或许就可以把小推车提上日程了，到时候他们可以推着小车车去市场进货。

以后的事情以后再考虑，现在要专注在包子上，沈阮吸了吸不存在的口水开始烧水熬米粥，包子配米粥，再来一碟小咸菜，生活不要太美妙哇～

刘材其实并不是那种高大的汉子，按沈阮的话来说，这小子身型瘦削的不像个伙夫，倒像是哪家书院偷跑出来的读书人，但是外表再瘦弱终究是个汉子，还是成年混迹于厨房的汉子，三下五除二的，刘材就把面揉好放一旁醒着去了。

两人忙活的这会儿功夫里，孙山的帮工也把沈阮订的食材都送来了，见到沈阮的小摊子上多了个人，免不得好奇地打量了两眼。

“这是我这里新来的帮厨刘材，”沈阮热情地介绍到，毕竟有时候她来的可能会不那么准时，以后就不怕孙大哥那边送菜过来没人接收了，“以后我不在的时候就由他跟你们交接。”

帮工小吴上下打量了刘材两眼，将这人的样貌记在心里后才转身告辞。

“以后若是我来晚了，核对食材的工作就交给你啦。”想到以后也许能偷懒多睡一刻钟，沈阮心里的小人在举手欢呼，“总是刘材刘材的称呼你感觉怪生分的，你比我年长几岁，我应该喊你一声材大哥的……”

沈阮的话还没说完，刘材就恐慌的摇着手：“使不得使不得，年龄算不得什么，阿阮既是厨房大师傅又是掌柜的，严格算起来我也不应该唤你一声阿阮才对。”

“那咱们就抛开这些虚的，我唤你阿材好了。”

沈阮一锤定音决定了这件小事，刘材虽然还是觉得不妥但是终归还是没有开口。

米粥已经下锅，今天沈阮带来的是金黄的小米，丁点儿大的米粒子成群结队的在大锅中翻滚着，邪恶的厨师长阿阮指挥着小弟阿材将灶上的火调小，以温水煮青蛙的形式潜移默化地熬煮着小米们，对它们实行了严苛的刑讯逼供。

这边儿慢慢逼供，那边儿阿阮又开始对蔬菜们下手了。

因为并不知道刘材今天是否会如约前来，今天的包子沈阮并没有准备太多种馅料，只简单准备了荤素两种馅儿，毕竟阿阮再牛，阿阮也只有一双手可以包包子。

鲜肉的包子馅儿不用经过太多的处理，简简单单的回归本初、吃的就是食材的本味儿，在肉馅盆中加入各种调味料后，再请出御用苦力——刘材，使劲儿的搅打上劲就可以了。

做肉包子想要好吃，有两个非常重要的点，第一是油不能省，很多人觉得肉馅中已经含有很多油脂，在调馅儿的时候就会只少量的添加一点，但是这样就会导致包子馅儿口感柴，吃起来总是没有那么香。

第二点也是最重要的一点就是，葱花一定要后放，最好是等包包子的时候再放进去，这样葱花就不会因为过早的被切碎而产生葱臭味儿。

肉馅儿处理完了就轮到素馅儿了，这馅儿是沈阮自己琢磨出来的，给取了个名儿叫时蔬包，反正就是应季的食材有什么就放点儿什么。

沈阮这次选的是圆白菜、木耳、胡萝卜，再加上一把粉条和一碗炒好的鸡蛋。

这馅子需要炒过才能用，大铁锅里五颜六色的蔬菜碎碎挤挤挨挨地炒作一团，那香味儿顺着清晨的风飘向了隐藏在大街小巷中的人家里。

说是降温了，但是到底还是热，这一会儿功夫面已经好了，沈阮和刘材在肉馅儿里又撒上了足量的葱花，一人守着一盆馅子准备开始包包子。

案板上被沈阮洋洋洒洒地铺了一层面粉防粘，面团子在她手里像是什么被驯服了的小宠物一般任由她搓圆按扁。

沈阮手上很有分寸，因此也不需要用刀来切剂子，左手掌握着婴儿手臂粗细的面团子，右手一揪，一个个大小均匀的小团子就从她手上摔倒了案板上。

还不等这些“死里逃生”的面团回过神儿来，就被帮凶刘材不留情面地用擀面杖给镇压成了一张合格的、中间厚四周薄的包子皮。

约莫着这些包子皮足够包上一屉包子，沈阮就先停下了摧残面团的手，让它们再“苟延残喘”一会儿，转而抱着她分到的那盆馅料开始包包子。

刘材动作也很是麻利，虽说擀包子皮儿肯定是不如揪剂子那样痛快，但是手下也已经躺了一堆面剂子的“尸体”。

沈阮左手成碗状托着包子皮儿，右手用柳意给她做的馅板子满满挑起一团馅料，馅料放在包子皮中间稍微厚一些的位置，将手中的木片放下，纤长的手指随性地捏出一个个包子褶，再配合左手的转动，眨眼间一只圆鼓鼓的包子就躺在蒸屉上了。