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待会儿孙山的帮工会连同着昨天预定的菜一同送到沈阮的小摊子上。
等买完了菜,沈阮又赶紧回去忙活。
锅里的米粥已经滚开了,咕嘟咕嘟地冒着泡泡,散出稻米特有的清香。
沈阮取来一个大盆,把白萝卜全都洗净去皮切成薄片,又加盐抓均匀放再旁边腌制杀水。
等腌制好之后,稍微攥一下水分,再淘洗干净,然后加入分别切片切段的蒜和小米椒。
再放适量的酱油、醋、糖调味,然后撒上一把花椒。
沈阮又拿小锅子烧了半碗热油,“滋啦”一声,花椒瞬间散出香麻的味道。
把所有的调料和萝卜片都搅拌均匀,今天的小咸菜就算是成了,放在一旁静置入味儿就行。
沈阮又打开盖子瞧了瞧锅里的粥,用勺子一搅,粥水已经呈现出半胶质的感觉,黏黏糊糊地裹着熬开花的米粒子。
这白粥质地绵、软、滑,米香四溢、清新扑鼻,看着就能想象到那种入口即化的感觉。
沈阮偷喝了一口被烫的直吐舌头,连忙把锅搬到另一个灶上晾着。
沈阮又取出刚才新买的大葱,洗好了剥得了开始剁葱末。
这大葱很是新鲜,威力不小,辣的沈阮眯着眼睛挥舞菜刀。
不一会儿,白绿白绿的葱花碎就剁好了。
面团子早就揉出来了,那会儿刚来的时候,沈阮已经把它又分成了若干面剂子,刷了一层油醒着备用了。
取来一个分好的面剂子,已经醒好的面团柔软服帖,软嘟嘟地躺在案板上。
沈阮把面剂子抻长又擀成薄片,薄薄刷了一遍油之后,再撒上一层干面粉、葱花以及少许的盐。
把面片子对折再对折然后卷起来拍扁,这就成了一个葱花饼胚子,把它放旁边松弛着,沈阮继续重复之前的工作。
手脚麻利地把饼胚子全都做好,沈阮又用布给它们全都盖起来,保湿防尘。
锅中刷油,取来一个胚子擀成圆薄饼,表面再刷一层食用油锁住水分,来回翻烙之后,一张颜色金黄层次分明的葱花饼就出锅了。
之前给面片子已经擀的极薄,后来又盘成团再次擀开,现在肉眼可见葱花饼的层次薄如纸,还有翠绿的葱花点缀其中,金黄翠绿,颜值爆棚。
食客们果然也很买账,虽然是盛夏天气炎热,但是愿意喝粥的也大有人在。
再配上香酥可口的葱花饼和清新爽口的萝卜咸菜,这滋味儿跟沈阮昨天晚上想象中的一模一样。
沈阮这边刚忙过一个小高峰,正抬手擦汗的时候,瞧见清风又溜溜达达地过来了。
“小老板,今个儿卖的什么饭呀?”清风边问边往灶上瞅。
沈阮昨天看他吃饭的模样就知道这人是个十足的吃货,现在又看他这样子更觉得好笑。
“小哥儿,今天是葱油饼和白粥,还有免费的萝卜小咸菜。”
沈阮边说边给他看白粥和萝卜咸菜,还有案板上规规矩矩站着的十几个饼胚子。
“好极了好极了,这些葱油饼我都要了,然后……”清风又看了看锅里的粥,这他可看不出来有多少了。
沈阮吃了一惊,这葱油饼每张有半斤多重,普通人一张就够,这小哥儿看着还挺清瘦的,就算再加上他那个主子也吃不下这么多吧?
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