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稍后,秦椒才从他的嘟哝声里搞明白,凶狠不是针对她的。后厨新人笨手笨脚,还有两个熟手被高薪挖角。
听说她想要一封推荐信,黄主厨就没好气道:“你溜得比沉船上的耗子还快,现在还指望回头能找到奶酪碎?”
秦椒猜他是误会了,赶紧解释当初的“主动辞职”并非真的“主动”。她绕过吕珠珠的事,只说自己有些“背景文件问题”被餐厅顾客发现,老板建议她在影响变糟前离开。
她说的时候,黄主厨一直双手抱于胸前,面色阴沉地盯着她,直到最后才骂了一句粗话。
“我现在也没想明白,为什么自己不配当个厨师。”秦椒坦诚道,“不过我还是想当厨师,想要争取这个签证,你能帮我吗?”
黄主厨打量着他,过了好一会儿才道:“我听说了你和土豆的故事,那都是真的?”
华人少女苦练刀技,让七旬老人尝到故乡滋味的故事,最早由傅马克深情讲述,经过媒体和自媒体一次次传播,现在的版本堪比超人电话亭变身,还特别催人泪下。
为免误会,秦椒把自己那个原始版本讲了一遍。
她讲得毫无文采,黄主厨听完也没什么表情,劈头就是一句:“你在这里的时候,我并不喜欢你。”
秦椒咬住唇安静地听着。
“没错,你很能干,也很有热情。我相信,在厨艺学校你会是个优等生,但这里是餐厅后厨。在学校,目标是掌握技能,提升自己。在后厨,目标是为客人做菜,满足客人才是你存在的意义。你的眼睛总盯在别处,却连这么明白的道理都想不明白。”
对这番指责,秦椒可不服气:“我努力提升自己,就是想为客人提供更好的味道。”
“更好的味道……所以你拒绝为客人提供番茄酱,哪怕他们觉得那才是更好的味道?”黄主厨摇摇头,目光严厉,“我见到的那一次,你居然把食物忘在油锅里!客人正排队等着,就在你面前!”
秦椒张嘴欲辩,却见他摆了摆手:“你没有把自己当成厨师,所以你不配当厨师。那天,我真是相当失望。”
黄主厨的谴责在情在理,听得秦椒脸上一阵阵发烫。
很奇怪的是,这时候她突然神思一晃,晃到了冬夜的泰晤士河北岸。
河水光波流转,远离喧嚣的岸边,只有她和另一个人。
那时候他们就相互看不顺眼,交谈也不愉快。她批评傅亚瑟不合群,傅亚瑟则嘲讽她自己还不是不顾客人意见,就是不提供番茄酱。
当时她想反驳来着。
“我以为,除了提供食物,引导客人去体验食物的最佳风味,也是厨师的责任。”这一次,面对黄主厨她终于说出了声。
“吃惯了西方薯条的食客对番茄酱有依赖性,他们不理解土豆松,不知道番茄酱会破坏酥脆的口感。我不是不尊重客人的意见,只是想让他们体验正宗吃法的美味。”
她一口气说完,咳了两声,又迅速补充道:“油锅的事是我的错,这条随便你怎么骂。”
你不是我,也不会成为我
“你以为你是谁?”黄主厨又吐出一串f和s开头的单词,“你是厨师,不是他们的妈咪!他们也用不着你来引导!”
被这串粗话一吼,熟悉的感觉反倒让秦椒挺直了腰杆。
“我第一次吃叻沙就是在这里。我还记得,你教我把各种配菜切细混合,还特别强调红葱头不是洋葱,风味完全不同。”
她双眸炯炯看向黄主厨,几近挑衅。
“如果有人用洋葱代替红葱头,或者用海鱼而不是淡水鱼来熬汤底,不用罗望子来增酸,最后朝里面洒柠檬汁。主厨,你真能控制住自己的拳头?”
“老子现在就想挥拳!”黄主厨瞪了她一眼,“不要提叻沙,伦敦没有亚参叻沙!伦敦只有伦敦人想吃的叻沙!”
他走到办公桌后,粗鲁地拉开椅子,坐下。
“你心里是不是在说,你们这些软骨头,谁给钱谁就是大爷,我是正宗中华料理传人,才不会向客人的糟糕品味投降?”
黄主厨打开电脑,一副要专心办公,访客自觉滚粗的架势。
秦椒很自觉地欠了欠身:“无论如何,多谢你一直以来的指教。”
“指教?我倒是想,可你就是根煮不软的鲸鱼骨头!”黄主厨重重鼠标一拍,“推荐信不想要了?”
在秦椒不敢置信的注视下,他开始打字,一边打,一边高声咒骂。大部分时候骂秦椒固执、愚蠢、不听劝告,盲目自信,还在学步车里就想要跑四百米跨栏……小部分时间骂电脑、键盘和打字软件。
推荐信打印出来,通篇好词,情真意切。
黄主厨凶狠地瞪着她:“技能测试认真点儿,别给我丢脸!”
又问她:“除了双刀杰夫,你还找了谁?”
秦椒表示暂时还没想到人选。她认识的厨师就那么几个,要么不熟不好意思张口,要么就是资历平平,不符合内政部对“行家”的要求。
“这种小问题也值得你琢磨?”没想到黄主厨两眼一瞪,“同你合伙摆摊的那个,难道不是魔术师傅?”
这些大厨是怎么回事?绰号一个比一个中二……秦椒心里默默吐槽,点点头道:“你认识他?”
“三十多年前,伦敦哪个华人谁不知道熊猫饭店?”黄主厨对她的平静大感惊奇,“难道你不是为了跟随他修行,才去摆地摊?”
现在他看秦椒的眼神更加凌厉,充满了“你居然能把神户和牛当隔夜猪肉”的鄙夷。
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