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第18章
许沁玉听完这些话,心中渐渐有了个大概的想法。
这些船队上伙计都是男的,在船上跑的时候多半不开火,吃的也多是饼囊之类的,肯定是想吃些有油水的东西,而这些馄饨包子的确不够油水,她那昨日买了一副大肠小肠和猪肚,才三十文钱,就算以后猪肉摊老板以正常价格给她,也是二文钱一斤,猪下水便宜,可处理好卤好了味道也是一绝,在顺带卤点素菜,烙些饼,卤好的肥肠猪肚切好跟些素卤菜一起夹在烙饼里,既有油水又好吃。
猪下水便宜,但油水大,吃了管饱,味道还好。
现代人爱吃卤肥肠的可不少,至少她就挺喜欢的。
这种吃食属于肉夹馍的一种。
肉夹馍种类比较多,有各种各样,驴肉火烧,猪肉夹馍,烧饼夹卤肉等等,还有各种卷饼,其实都是大同小异,就看味道如何。
其实这里也有肉夹馍,叫做猪肉馍,是蒸出来的馍,更像馒头,切开后里面夹上两块卤好的五花肉,都卖五文钱一个。
这也没办法,白面跟五花肉都特别贵,卖的价格自然贵。
一副猪大肠加小肠有十来斤,一斤大肠卤出来后也就剩下三四两,但里面的肥油她不会刮掉很多,因为这些人吃的就是油水,这样的话,一斤大小肠卤出来大概还能剩个半斤,她买的那些卤出来大概有个六七斤的样子
可想要摆摊,还得有推车跟炉子,家里的锅也不够,最好再去买口铁锅,还需要个更大的砂锅,炉子也得再买个大点的,砂锅卤菜用,卤好后直接连炉子搬上推车,推到码头这边就能卖了
许沁玉边思忖着,便朝着桂花巷走去。
这样一来,推车,炉子,铁锅,砂锅,又得花好几两银子,肯定要先回去跟家里人商量。
不仅如此,还得买香料,香料也贵。
胡椒这种肯定是买不起,但本土其他一些香料,价格跟花椒差不多,都得买,还有冰糖也需要,冰糖价格贵,跟这些香料是差不多,这也要花掉好几两银子,不过这些香料按斤买,能够用挺久的。
回到桂花巷也才巳时,差不多是各家各户吃朝食的时候。
院里跟屋顶的积雪都已经被清理了,应该是她的便宜夫君清理的。
闻氏正哄着凤姐儿跟芫哥儿,裴嘉宁没瞧见,应该还是待在房间里。
许沁玉回屋看了眼,宁姐儿果然又躺在床上,睁眼看着房屋上的梁柱呆。
许沁玉有些无奈,喊道“宁姐儿出来,咱们家有事商量。”
裴嘉宁想说这跟她有什么关系,到底没有说出口,四嫂比她更倒霉,本来跟他们家没有任何关系,因为许家三姑娘许沁慧,四哥的妻子变成了四嫂。她知道,肯定是那个许沁慧在后头勾着新帝下的诏书,她以前就撞见许沁慧在宫里给还是二皇子的新帝行礼时羞答答,眼神勾人。
裴嘉宁极不喜许沁慧,也断定德昌侯府二姑娘许沁玉成为她四嫂跟着流放是许沁慧干的。
想到这里,裴嘉宁叹了口气,掀开被子下了床榻。
人都到了堂屋,许沁玉把自己的打算跟大家说了,然后道“要买要做的东西不少,加上香料,手头上剩余的银子肯定也要花得七七八八的。”
闻氏闻言,有些担心,“玉娘,倒不是娘不让你做,只是这营生真的好做吗你说的猪下水那味道实在难闻,听说就是村子的人都不怎么吃这东西,很多时候屠户卖不掉都会带回去喂自家养的狗。”更不用说京城的贵人们,听见下水几个字都皱眉,根本不会吃这玩意的。
“娘放心。”许沁玉道,“保证好吃,就跟我做的鱼一样,我是觉得这个营生可以做的,至少可以做到开春。”不是开了春她就不做了,而是有了更多选择,也不用只做肉夹馍,可以把摊子弄的更大点,甚至也不必一直在码头摆摊,码头那边客流量的确大,但东街西街那边的客源也不少,还都是富裕人家,也舍得吃。
关于厨艺,她什么吃食都会,八大菜系,千种小吃,红案白案,就没她不会的。
食材之间相生相克,食材的相配,还有对火候的把握,调料食材的比例,她都熟的不能再熟,她在厨艺方面的天赋大概就跟天才差不多。
想到儿媳做的鱼,的确挑不出任何错来,十分的有滋味。
看着闻氏犹犹豫豫,许沁玉也理解,她要把家里头最后的银钱都给用掉,在闻氏眼中,这就是一个赌注,是有很大风险的。
闻氏最后想了想,还是同意下来,家里头的粮食够吃上一个月,就算玉娘把剩余的银钱给糟蹋了,这一个月她出去给人做绣品浆洗衣物也能赚些工钱,可以维持家里嚼用的。
裴危玄也淡声说了句可以。
她做的吃食,连吃惯宫里珍馐美味的他们都挑不出任何毛病来。
甚至她做出来的吃食,比宫里那些珍馐美味都还要好吃,舌头是骗不了人的。
许沁玉又期待的看着裴嘉宁,“宁姐儿觉得呢”
裴嘉宁点点头,没说话。
全家人都同意了,许沁玉才准备出去一趟,她打算先去夏家,跟夏嫂子借用下驴车,一会儿要买个大点的砂锅回来卤肉用,砂锅保温性好,散热慢,文火焖煮最合适不过,铁锅家里头有一个了,她暂时没打算买了,铁器太贵。另外还要买几个陶罐,家里也没陶罐,以后可以做豆瓣酱跟酱菜腌菜用,还要去找木匠定做一个小推车,还有木盆木桶。
她刚出堂屋,裴危玄也起身跟了上去。
许沁玉回头,有点莫名,“四哥,你不用跟着我,我自己出去就行,你在家好好休息。”
便宜夫君身体弱,不敢让他一直跟着往外跑。
裴危玄扫了她一眼,“玉娘可会赶车”
竟是知道她打算先去夏家借驴车。
许沁玉恍然,她的确不会赶车,从来没赶过。
最后自然是裴危玄跟着她一起过去夏家一趟,吴氏听说她打算去码头做些营生,也很支持,还告诉她哪家的木匠手艺好,得知她是用下水,还有萝卜白菜跟鸡蛋来做吃食,告诉她,“小娘子抽空可以去附近的村子里买鸡蛋跟莱菔菘菜,镇子上的鸡蛋要一文钱一个,村里便宜不少,一文钱两个,还有莱菔跟菘菜也都比镇上便宜。”
这样也更能节省成本,其实还可以加冬笋,但冬笋就山上有,这么大的雪,许沁玉也不好去山上挖笋子。
她的肉夹馍每个里面还搭配着一个煎蛋,口感会更加丰盛好吃的。
她有些心动,其实别看下水便宜,可以用来卤它们的香料贵,所以成本真的不低,不过下着大雪,她也不便往村子跑,等等再说吧。
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