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蓁蓁到张先生家时,张仁泽已经收拾利索准备出门了,他见蓁蓁精神十足的样子以及红扑扑的小脸,脸上顿时出现了十分满意的神情,笑呵呵问道“蓁蓁,早上出去跑步了”
“是啊。”蓁蓁随手接过张仁泽手里的篮子,笑着说道“我早上围着后洋跑了一圈,又读了法语。”
张仁泽欣慰地点点头“这样才好,年轻人就应该朝气蓬勃的,像初升的太阳一样。”他穿着汗衫短裤和大蒲扇,从外表上丝毫看不出他是有国医圣手之称的名医。
如今国家关于私有制的政策已经全面放开,虽然从供销社、商店、粮店、副食店等地方买东西依然得凭票购买,但是也有些零零散散自形成的小市场,卖一些自家种的菜以及鸡鸭鱼蛋之类的,虽然价格要略微贵一些,但是好就好在不需要票,东西也更加的新鲜。
张仁泽和蓁蓁拎着筐到小市场的时候,熙熙攘攘的人群全都聚集于此,叫卖声砍价声交织在一起,人头攒动,使这个原本平凡安静的小巷成了热闹的代名词。
虽然蓁蓁前世也偶尔会去市买菜,但这辈子一直都是自己种的,这么多年了,还是第一次到市场上买菜呢,不由得觉得十分新鲜。
倒是张先生对这儿的菜市场十分熟悉,熟门熟路的带着蓁蓁来到巷子深处,这里和外边不同,卖的都是自家养的鸡、鸭,也有去湖里钓的鱼。
张先生停留在一个卖鸡鸭的商贩前,拎起一只鸡左捏捏,右捏捏,很快就挑选了一只最肥的,又选了一只鸭,还买了些蔬菜,这才带着蓁蓁往家走。
蓁蓁一早就起来,又是跑步又是练习法语的,早就饿的饥肠辘辘了。一进门,她立刻把买的东西放到一边,迫不及待地问张仁泽“先生,我们早饭吃什么呀”
张先生笑眯眯地看着蓁蓁“我早就做好了,你先去洗手。”
“好嘞”一听有好吃的,蓁蓁立马应声,跑到院子里的水池子边上,打开水龙头,弯腰洗了脸和手,由于心里着急,她连毛巾都没顾着擦,用手抹一下,一会儿就干了。
这时候,张先生已经搬了一张小桌到院子里了,又从厨房里端出一个瓦罐出来,蓁蓁眼前一亮,立马凑了过来,迫不及待的掀开盖子问“先生,您这煮的什么呀”
说话间,一股浓厚的米香夹杂着荷叶的清凉随着盖子的掀开蔓延开来,蓁蓁深深吸了一口气,低头看着瓦罐里淡绿色的米粥上铺着一颗颗的红色枸杞,光看这颜色搭配,就令人食指大动。
蓁蓁深深的吸了一口气,脸上带着幸福的笑容,感叹道“可真香啊”
“这是荷叶枸杞粥,消暑利湿,最适合夏天吃。”张先生递给蓁蓁一把勺子“把粥舀出来,我去端包子。”
蓁蓁闻言立刻从先生手里接过勺子,满满地舀上两碗粥,摆上筷子,眼巴巴地看着张先生端着一屉包子放在桌上“茯苓包子。”
“茯苓包子”蓁蓁盯着包子看了半天“这是怎么做的”
张先生摆了一碟葱油大头菜放到桌上,夹了个包子咬了一口,这才慢悠悠地解释道“做这茯苓包子需要在砂锅里放上水,加入茯苓烧开后小火煎半个小时,等茯苓烧出了了汁水,再将这药汁拿来和面,这样和出来的面有健脾胃的功效,吃了对身体好。”
“原来是这样啊”蓁蓁恍然大悟,迫不及待地拿起一个包子咬了一大口,好吃得眯起了眼。
这包子皮是用只筛了一次的面做的,香味格外浓郁,包子馅是用肥瘦相间的五花肉手工剁碎了,再加上葱姜蒜和些许高汤调制而成的,做好的包子皮薄馅多,刚咬破皮,馅里的肉汤就流了出来。连皮带馅咬上一口,劲道的面皮混合着喷香的肉馅,油而不腻,香的都快要把舌头吞进去了。
蓁蓁一口气就吃完了一大个,觉得不够,又迫不及待的去拿了第二个,毫无形象可言。张仁泽也不介意,只是笑呵呵地看着她,不忘提醒一句“先喝点粥,可别噎着了。”
蓁蓁点了点头,舀起一勺荷叶枸杞粥放进嘴里,这粥的味道和她以前吃过的都不同,不仅入口顺滑,而且清香的荷叶里还带着丝丝的香甜味,里面应该是放了冰糖调味
比起蓁蓁的狼吞虎咽,张仁泽就节制多了,他已经上了年纪,吃东西都以养生为主,这顿早饭他只吃了三个包子和一碗粥,觉得差不多七分饱了,便放了筷子不再继续吃了。
于是剩下的美味都便宜了蓁蓁,她不仅把剩下的七个包子都吃了,还喝了一碗半粥,吃得肚子都圆鼓鼓了,还有些意犹未尽。
张仁泽看着她吃的都打嗝了,忍不住摇了摇头“蓁蓁,你吃的也太多了,吃七分饱就行了。”
蓁蓁摸着肚子思索了片刻,一脸纠结的问张仁泽“先生,你说的七分饱是什么感觉”
张仁泽坐在一旁的茶案前,慢悠悠地开始烧水煮茶了,他一边将洗茶的水倒在茶案上,一边笑着看向蓁蓁“这七分饱啊,就是不饱也不饿的感觉。”
不饱也不饿蓁蓁认真地回忆了下自己吃饭时的感受,顿时觉得先生给的答案实在是太抽象了,还不如不说呢。她挠了挠头,有些为难地看着张仁泽“先生,我觉得我就饿或者饱这两个感觉,不饱不饿肯定还是没吃饱嘛,那指定不行,我晚上少吃了半顿都得睡不着觉呢。”
看来跟她说了也白说,张仁泽忍俊不禁地摇了摇头“算了,你喜欢吃就多吃点,反正年轻力壮的,多吃点也不是什么坏事,来,去把这碗和瓦罐刷了。”
吃了先生的早饭,总要出点力的,蓁蓁立刻去刷了碗洗了瓦罐,然而便安静地坐在了张仁泽对面。
张仁泽很满意蓁蓁的表现,给她倒了一杯茶后开始给蓁蓁讲做药膳的基础知识“这药膳虽然是食物,但药食同源,也不能胡乱做,否则不但不能给身体营养,反而会成为诱疾病的罪魁祸。”讲到这儿,他喝了口茶,继续说道“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,这做药膳一定要因人而异、因时而异,所以你必须要了解中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍,这样才能做出好的药膳。”
听张先生这一说,蓁蓁的小脸就不由自主地皱了起来,这中医历史悠远,博大精深,涉及的药材成千上万,要是每一样都能了解透彻,估计没十年八年功夫下不来。
张仁泽一看蓁蓁就明白她的想法,他笑着摇了摇头,起身回屋里拿出两本书来递给蓁蓁“我这儿有两本书,第一本是我整理的中医基础知识和常见药材,你没事的时候可以多看看,能懂多少是多少了。而这本厚的是我这些年整理的药膳方子,你基础薄弱,既然达不到自己配药膳的能力,就只能死记硬背,把这些常用的都记下来,也够你用的了。”
蓁蓁顿时眼前一亮,连忙翻开先生给的那本厚的书,只见这上面整理的非常仔细,把药膳方子按照功效进行了详细分类,不但有药膳的具体做法,也有每种药膳对应的病症,可见先生写下这本书花了多少心血。
张仁泽肯把自己的心血拿出来给她,很明显是对她毫无保留地倾囊相授了,蓁蓁心里不由得一阵感动,捧着书忙说“谢谢先生”
张仁泽笑着看着她“谢就不必了,你可别有了方子就不来跟我学了,一些食材、药材的处理方法我上头没写那么细,这个得手把手的教才知道,这个暑假你就别想偷懒了。”
蓁蓁闻言连连点头“先生肯费心费力的教我,我指定好好学,请先生放心”
“那好。”张仁泽把杯里的茶水一饮而尽“现在就和我杀鸡宰鸭子去。”
“好”蓁蓁在他后面跟了上去。
张仁泽不但挑鸡鸭有一手,杀鸡杀也十分的顺溜,蓁蓁蹲在一边看着张仁泽手脚麻利的杀鸡褪毛,手一拽一串内脏就都清理干净了,忍不住感叹道“先生,您真是被中医事业耽误的好厨子。”
“这是什么话”张仁泽被她这番话逗笑了,笑着看了她一眼,干脆跟她说起了杀鸡的常识来“你可知道,这杀鸡一定要放干净鸡血,摘掉鸡油才行,要不然炖出来的汤会十分浑浊,不但样子难看,口味也会受影响。”
“原来还有这么多学问啊”蓁蓁看着那一串肥腻腻的鸡油,忍不住问道“先生,既然鸡油会破坏口感,那你留着这鸡油有什么用处”
张仁泽拿着杀好的鸡一边在水龙头下冲洗一边说“你别看这鸡油熬汤不行,但鸡油可以烙油饼吃,黄洋洋的又香又酥,别提多好吃了。”
蓁蓁听了先生的描述,顿时口水都流出来了,原本想随意丢在袋子里的鸡油也郑重地放在了碗里,用两只手捧着送进去厨房。
张仁泽今天准备做两道肉菜,一道是云滇的名菜虫草汽锅鸡,一道是滋肾固齿八宝鸭,蓁蓁听张先生一边做着一边介绍这两道菜的要点,总感觉有哪里不对“先生,这两道菜好像都不太适合我吃呀”
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