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这个年代肉不好买,不但需要肉票,还经常买不到人们眼中的好肉,像板油,肥肉等,可以补贴油水的肉,才是好肉。像是排骨,下水,瘦肉之类的,没什么人喜欢。
刘光奇拎着鱼和一条五花进了四合院,前院“守门大神”三大爷还没下班。
刘光奇从容的走过了前院,目不斜视从上班迟到早退,提前下班洗衣服的秦淮茹身边过去,秦淮茹哀怨的看了一眼刘光奇。
想着自己在刘光奇面前一点魅力都没有吗?
秦淮茹的心理刘光奇不知道,就去小偏院的厨房了。毕竟,老屋那边离邻居更近些,饭菜香味更明显。
把铁锅刷好,又从空间取出一小块系统签到的板油来,先熬油,用熬的猪油做菜那叫一个香。
熬的差不多了,先把油渣捞出,放点盐拌拌,家里的几个孩子都爱吃着呢!
接着把熬好的油捞出装进小坛子里,再拿盖子扣上,这样封好能保存很长时间。
接着又把五花肉洗好,切成一小块一小块的,就着熬油剩下的油锅,放点冰糖,炒糖色,等冰糖化了成焦糖色后,把肉块放进去,拿铲子搅拌,让每一块肉都沾上糖色,给锅里倒点料酒去腥,加水,再加上八角,桂皮,香叶等香料。
在锅边放一个箅子(指切割,打磨好的竹片,架在锅上可以焖蒸食物)放上之前洗好的米,蒸上米饭。
下面炖肉,上面蒸米饭,这样既节约时间,又节省了柴火。
等肉炖煮一会儿,油都熬出来以后,往锅里放入切好的土豆块,搅拌一下继续炖煮。
同时用小锅做了个炸花生米,撒上盐盛到盘子里,又拌了个小凉菜。
正好炖的肉差不多也到时间要出锅了,还没盛出来,家里的大人也下班了,孩子们也放学的放学,出去玩的也回来了。
刘光奇把做好的饭菜端去堂屋,又招呼老屋那边的老老少少来小偏院这边吃饭。
老三老四来没进屋,就嚷嚷着让爹抱,要吃肉肉。
刘光奇给这两个馋嘴娃一人嘴里塞了一块吸满肉汁的土豆,俩人就满足了。
孩子还小,可不敢给孩子吃太多油性的。
刘海中见状,自己坐在了主位上,让大家都坐,一大家子十来口人,热热闹闹的吃饭,也不讲究食不言寝不语啥的。
这年代艰苦,孩子们也不是说天天都能吃上肉的,高兴的吃得眉飞色舞的。
饭吃得差不多了,刘光奇给自家老爹和已经工作的二弟刘光天,还有自己一人倒了一酒盅的白酒,又把炸花生米和小凉菜往刘海中那边挪挪,想着父子三人浅酌几口。
刘海中看见大儿子的动作,瞪了刘光天一眼:“没点眼力见,就等着吃现成的,还劳累你大哥给你倒酒。”
刘光天被训得缩了缩脖子,讨好的朝父兄笑了笑,没敢说话。
刘光奇转移话题道:“光天这工作也有了,虽说是个临时工,但有家里帮衬,怎么也能转正,年纪也到了,是时候找个媒婆给光天相看相看了。”
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