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易中海、刘海中年龄也不大,有一把子力气。
“傻柱、大茂,你们也。”
李向阳呼喊着,这么小伙子,还对付不了一头猪?
位置已经摆放好了,一块垫高的床前踏板,之所以垫高是为了不浪费猪血,这也是好东西,有不少人馋嘴,就买猪血、豆腐什么的,当肉来吃。
“都有了啊,按住了。”
王麻子提着杀猪刀指挥着,踏板下边已经准备好了一个桶,用来接猪血的。
“一二,起。”
一群人抓住猪,能手的地方就是猪耳朵和猪尾巴,把大肥猪放倒在踏板后,一群人就扑在了面,死命按着,不让肥猪动弹。
“嗷……”
肥猪嚎叫起来,把另外一头猪又惊到中院去了,这会也管不着。
院里一百来号人都围着看热闹,不过让小孩避开了。
但像何雨水这样年龄的就不管了,能看到杀猪是喜庆。
“来了!”
王麻子提着杀猪刀,刀尖顶开猪脖子,轻轻往里边一送,就是这么容易。
既不是刺也不算捅,就是一送,在一拉,如果猪血直冒,就证明杀好了,血没流出来,就算失手,补刀会影响肉质。
王麻子没有失手,一刀成功,猪血哗哗的流进下边的桶里。
“嗷呜……”
大肥猪费力挣扎,嚎叫声传遍了整个南锣鼓巷。
“都按住了!”
王麻子说着就一手拉着猪耳朵,压住了。
纯粹的人力是扯不掉猪耳朵,也扯不断猪尾巴,正好可以使力。
过了一阵,猪血流尽,这就成了。
众人又跑到中院把另外一头猪赶了出来,如法炮制,给宰杀了。
“这猪血真好!”
罗师傅来提走了两桶猪血,里边加了清水和盐,跟着要下锅做成半成品,用来做猪血菜。
另外一边主场还没停,王麻子经验丰富,从猪蹄那儿开了气孔,指挥着贾东旭和刘海中,把肥猪吹胀气,在淋热水烫猪毛。
没多久,就把两头肥猪刨了出来,也就是刨干净了猪毛。
在跟着就把猪给划开了,取了心肝脾肺肾等等,猪油也挂了起来,小肠直接挂起来,大肠放桶里,过会在处理。
“要多少斤肉的报数,我这就下刀,我媳妇收钱。”
王麻子带媳妇过来,现场帮忙卖肉,哪怕七毛一斤,一头猪也能赚个二十左右,李会计打算卖一头多,争取赚个三十块钱出来。
那最后李向阳只用给二十块钱左右,就能把办酒席的猪肉买下来了。
省的可不是一星半点,因为真要在菜市场买肉,起码得多给五十块,还没有猪血、猪大骨这些边角料,以及猪肝、猪油等,不贵又不好买的好东西。
真算起来,要省六十块钱左右,顶别人两个月工资了。
“我要十斤,我先来,要这一块。”
阎埠贵当先来挑肉,有一头猪可以让院里先选,另外一头猪得厨师先选做席面的,剩下的才拿来卖。
“得嘞!”
王麻子是老刀儿匠,一刀下去,整个一大块肉称,十斤多三两。
“哎哟,这肉好。”
阎埠贵把肉提了起来,打他记事起,家里头一回买这么大一块新鲜肉。
“我家要十二斤。”
刘海中占了第二个位置。
“得嘞。”
王麻子再次下刀,是搭排骨一起卖的,不然单独的排骨卖不起价,也不好卖出去。
平均一斤好肉,就要搭一根排骨的量。
“向阳,咱们能赚多少啊!”
秦淮茹小声询问起来,她事先也没想到办酒席还能卖猪肉赚钱呢。
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