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贵族们,才能用青铜的锅碗瓢盆勺!
所以,蒸煮成为那个年代人们主要的做饭手段。
锅!锅!
作为炊具,锅的历史跟汉字差不多一个年纪。
最早的锅就是三条腿的“鼎”,在汉时没了腿叫“镬”。
这时候“锅”的叫法,简直是阿布的原创。
铁锅的产生普及,更是到南北朝后期的时候,随着冶铁技术和产量的提升,才缓慢走入寻常百姓家。
而那时候的锅,基本上是铸铁锅,平滑曲面,受热均匀,缺点是深而略尖。
阿布的锅,要的是经过反复锤打的平底锅。
再说说二缺。
缺用油的脑洞,缺榨油的技术和产量!
炒菜的油,先是动物油。
可惜中原之地,总是人多兽少。
那珍贵的动物油脂,怎么能进入老百姓的餐桌呢?
油料植物的种植历史,在大中国可是源远流长。
大豆、油菜、麻,可是自家土鳖。后来又引进胡麻、荏,那是外国种。
后来,人们便自然而然的榨出了植物油。
可是,这时候的植物油,不是用来吃的,而是来看的!
看的?
是啊,灯油!
偶然的机会,有个好奇心很重的家伙,竟然将灯油尝了一口。
喔噻,不错哦!
于是,植物油的又一个用途便扩展了。
调味!调味!真香!
再于是,在南北朝时,就有了贾思勰《齐名要术》中的“炒鸡子法”。
但是,记住哦,贾农他先人特别注明,当时用的还是铜铛——铜锅也!
那,哪是老百姓用得起的?
不过天啦,炒菜终于出现了!
现在,阿布要做的就是,大力展炒菜技术,让“炒”扬名天下,让“炒菜”成为天下人众食之的!
从此之后,阿布随便到哪儿去,都可以吃到独占鳌头、花样繁多的地方炒菜!
那时候,就喊
“小二,来个你们的招牌菜!“
于是,不一会儿,就端上来可荤可素、荤素合一的一盘盘炒菜!
最重要的是,只要少量的肉,配上较多的蔬菜,就可炒一盘让普通老百姓有了笑容的日常佐餐小菜。
说说阿布计划展东北水稻的事情。
远古时代,东北有稻子吗?
当然有,不是水稻,是旱稻。
旱稻,顾名思义,就是在旱地上种植的稻子。
在东北各族的传说、文献、遗迹中,上古时代的东北先民,早已掌握“五谷”之一的稻的种植方法。
当然,这里的稻就是旱稻,也叫6稻,其原始栽培可追溯到7ooo年前。
它优点是,耐早、耐热,吸水力强;但缺点照样明显,产量低、出米率低、米质次、口感差。
所以,6稻米,从来没有成为汉文化圈老百姓餐桌上的主客。
东北水稻,是和中国传统水稻是两个概念。
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