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第八章 学无止境（第2页）

上午剩下的鸡拿出来，冲洗沥干水份，点火热锅，然后转小火倒油，下葱姜蒜，香料，小火煸炒，炒出香味，把鸡肉放入锅中小火煸炒，炒干鸡肉水份，炒出油，再先后加入生抽提味儿，酱油增色。鸡肉色泽微变后倒入热水没过鸡肉，调味，转中火焖。

焖鸡的工序完了，周墨尘开始揉面。适量面粉一点点的加水，面不能太软，要有嚼劲。冷水揉面。面揉好擀成薄薄的面皮。切成菱形，鸡肉差不多时把面皮铺在汤上，盖盖儿，焖几分钟，加入青椒翻炒，大火收汁。

鸡肉鲜嫩有股红烧的浓香。面皮在汤汁的浸润下，味道十足。又有韧劲儿。爽口。这是一道小城市的家乡菜，叫气哈馍焖鸡。是一道既能当菜，又能当饭的美食。

姜莹莹没想到晚上也能吃这么好。在家里都不敢想。她喜欢这道菜，有朴实的感觉。像是老家的大锅炖，味道浓郁，让人流连忘返。

“小友，能否让我尝一下你做的菜。”

秦宗生是应老友之邀，前来苏城聚一聚的，年龄大了，也退休了，聚一次少一次。提前一天到的他没有去打扰他人，而是找了家田园酒店入住，人老怀旧。吃过晚饭就想在老街逛一逛。

老人本职就是厨师，只是现在已经退休，年龄虽大了些，但五感一点都不弱，能做到大宗的厨师世间少有。秦宗生就是其中一位。

习惯性的在有美食的地方看看，点点头摇摇头。走到青禾一品店门口却停下了。这个香味有点东西。不禁走进店里，就看到两个小年轻在吃饭。

喜好美食的秦宗生没见过这类的做法，在香味的诱惑下忍不住问了句。

“行呀，老爷子坐，莹莹拿副碗筷来。刚吃，您别嫌弃。”周墨尘转头看到一位气质非凡的老人家进了店门。也没多想，别人想尝他做的美食是他的荣幸，能得到别人的认可也是极好的。不管来人的身份如何，那都是他的食客。他懂!

“爷爷，您坐。”姜莹莹对这陌生的老人没什么看法，老板让干什么就什么呗。赶紧递上碗筷。

“好好好，谢谢！”秦宗生大大方方的坐下，接过碗筷道了声谢。

夹起一块鸡肉，微微一嗅，咬下一块细细品味。又吃了一块面皮，全程没什么表情，也没说什么。

其他两人也没说话，周墨尘示意姜莹莹吃饭，都没有打扰老爷子。

秦宗生吃了几块就不在动筷子了，表情似赞赏，似惊喜，最后都化作一丝欣慰。

双方很有默契的都没打扰对方，直到吃完饭，姜莹莹开始收拾东西，而周墨尘拿出带来的茶具泡了壶茶。每天大量的饮水，白开水太无味了。所以周墨尘就把家里的家伙事拿来了一套。

“老爷子请。”周墨尘泡茶的手艺也是相当的美观。配合他的气质总是与这方店面的风格格格不入。矛盾冲突间，他却更为突出了。

“好茶，好手艺，唇齿留香，韵味十足！小友是个有意思的人。”秦宗生品鉴道。

“老爷子，过奖了。”该谦虚的时候还是要谦虚的。

“小友师从何人。基础很扎实啊。已经有了自己的路，难得还那么年轻。圈里的老家伙就那么几个，难道说是收的关门弟子？”秦宗生开口说了自己的疑问。

“抱歉老爷子，还未登堂入室，师父不许提起他的名讳。”告诉你你也不知道。给自己找个神秘的师傅还是有必要的。

“真想见一见你师父的风采，这样的手艺还未登堂入室，那你师父的要求还挺高的啊。”秦宗生也知道有不少隐世高手。估计就是其中一位吧。这徒弟的天赋着实厉害啊。

“老爷子过奖了，我要学的还很多。”谦虚使人进步。自己这个学徒级别的也没处蹦跶，还是老老实实的学习吧，周墨尘心想却也没表现出太多。

“那你这个是……，按你的手艺不应该呀。”秦宗生差异的看了看店面。

“那个，师父让我自力更生。我现在还是学徒。还没考证。资源也是师父给的。”周墨尘知道他要问什么，也没什么好隐瞒的。

“昂……，可惜了。你师父也是好本事啊，这茶，这食材都不简单。”秦宗生的表情变换了几次。

“这是我的电话号码，以后有厨艺上的问题，可以找我交流交流，我后天就回去了。考证的事，我给你推荐，可以不用等待时间。你要是觉得能过，就直接去考试。不要觉得不好意思。美食界需要你这样的年轻人。”秦宗生郑重的交代了考证的事情。这个圈子是该让新鲜血液来激激动力了。不然一个二个的都自诩不凡傲气十足可不行。

“谢谢，老爷子贵姓，晚辈周墨尘。”周墨尘也没客套直接收下了电话号码。厨艺到最后的提升一定是需要多交流的。闭门造车的事情不能做。

“老夫秦宗生。谢谢你的款待。”喝完茶笑呵呵的走了。

周墨尘知道老爷子不是普通人，到也没想到那么厉害。网上一搜索信息都出来了。

秦宗生，今年65岁。秦是秦国的秦。开国元勋家庭。大宗级别的厨师，国宴第一人，现已退休，厨艺协会总顾问，参加过多次全球厨艺大赛，为国家争得了荣誉。喜欢提携有天赋的后生。在厨艺界后辈弟子众多，对他都尊敬有加。

这世界那么小吗？随便碰到个老头就是个大神级的人物。周墨尘也只是调侃一下。高手再高有食神高吗？手里捏着王炸四个二不需要羡慕任何人，但关系能用还是要用的，最起码考证不用等到下个季度了。虽然他不着急，但也想验验自己实力。

跟姜莹莹打个招呼就回家了。秦国的治安还是很好的，这也得益于国家的实力。住的又是公租房，那里更安全，索性没必要担心小女孩一个人回家。

事情捋顺了，时间也终于充沛了，看了那么多天的书，也没开始正式的做日常，周墨尘今天回家的早，就开始了日常训练，结合传承中的知识一步步完善自己的基础。

刀工是厨师的必修课，周墨尘本身刀工就不错，加上传承更是如虎添翼，见识了各种刀法，也让他的眼界更开阔了。单纯的快已经满足不了他了，更多的思考是刀工下的食材会变成什么样子。毕竟一道美食色香味中的色就是指色泽菜品的形态。马虎不得。

刀工也没有捷径可走，唯手熟尔。多练，周墨尘的刀工也就到了登堂入室中段的境界，离炉火纯青还有一段距离。

厨艺五大境界略有小成，登堂入室，炉火纯青，融会贯通，登峰造极分别对应了资格证的等级，周墨尘的刀功就是二阶厨师顶级的。

整体厨艺等级也有特殊情况可以跨出这个门槛，就是食材的等级，和秘方的好坏。这样的1+1肯定大于2的。

厨房中叮叮当当的声音络绎不绝。周墨尘的面前摆放了很多做训练用的食材，清楚每种食材的纹理结构也是一堂必修课，对于刀工的提升很有作用。一个小时训练，一个小时看书，这种安排很充实。

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