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第57章 下厨鳝鱼手擀面（第2页）

谁家能奢侈到拿油出来炸黄鳝。

现在做黄鳝，一般都是水煮做汤。

并且，因为处理麻烦，和后世做盘龙黄鳝一样，都是不剖腹，不掏内脏。

黄鳝多粘液，这样处理的话，腥味相当的重，吃起来味道并不好。

也所以，与野兔、野猪这种能自带油脂的野味相比，受欢迎的程度就低多了。

方鸿安今天能在小水沟里挖到这么多黄鳝，客观上说，也有这方面的原因。

……

从木桶里一把抓住那条最大的黄鳝，将它死死的安住在木板上，然后拿起钉子，用刀背敲打钉子，将钉子从黄鳝头下方约一指的地方钉了进去，将那条黄鳝钉在木板上。

然后，方鸿安一手拿刀，一手将受痛扭曲的黄鳝捋直。

接下来的画面相当血腥，方鸿安先是出刀划破这条黄鳝的腹部，然后横着小刀，将内脏全部都刮了出来。

舀了一瓢水冲洗掉血水，方鸿安拿着小刀用力一切，切断了鳝鱼的脊骨，随后刀刃从脊骨中平插了进去，刀刃往下一路下划，随着鱼骨没切断的声音，一整块鳝鱼骨被切了出来。

这鳝鱼骨没有像内脏那样扔掉，而是放在了一边的碗里，等下正好用来吊汤用。

处理完第一条，紧接着就是第二条、第三条……

最初的几条，方鸿安的手法还显得有些生疏。

三条之后，就相当娴熟了。

这一桶黄鳝，也就十条的样子，方鸿安用了十分钟左右，就完成了处理。

（）;（）　　将剔了内脏和脊骨的黄鳝切成大拇指长的段，又切了姜丝，拆了一瓶酒，姜丝拌着黄鳝段，淋上一小杯酒，放在一边作好去腥处理。

方鸿安将已经烧开水的鼎锅端了下去，换上双耳铁锅，开始准备煮面汤。

雪白的猪油勺一大勺，等油热，下处理好的鳝鱼骨和姜片，在充沛的油脂的炸制下，鳝鱼骨很快释放出香气，颜色也变得焦黄。

见炸制到位，方鸿安立即舀了两瓢开水倒了进去。

“滑！”

油水滚动之下，被导入锅里的水，很快就变成了乳白色。

方鸿安盖上锅盖，添了一块柴，让这锅里的鱼汤去充分熬煮，转身开始处理那已经处理好的面。

揉挤，挤掉醒发后产生的气泡，然后是就要擀面了。

家里自然是没有擀面杖的，但这难不倒方鸿安，将昨天新买的镰刀拿了出来，直接把把柄卸了下来，就当做是简易的擀面杖。

至于擀面的地方，那还没有投入使用的蜂箱盖正好合适。

用开水烫上一边，擦干之后，撒上干面粉，便可以一边又一遍的擀制。

擀制到位之后，直接切成柳叶宽。

等面切好，灶上的鱼骨汤，也已经是熬煮好了。

方鸿安将近乎奶白汤色的鱼骨汤导入备用锅子中，洗了锅，开始煮面的浇头——也就是那些处理好的鳝鱼肉……

两大勺油下入，接下来步骤和煮鱼骨的时候有点像，只是方鸿安的节奏明显快了许多。

在方鸿安越发熟练的操作下，厨房里也很快飘出了诱人的香气……

……

……

从村小出来，兰文绣是一刻都没停留，加紧了步子往家的方向走。

今天这个来宣传的卫生员比昨天的要啰嗦，结束的时间比兰文绣预期的要晚了好一会儿。

这個点，比平时准备饭点的时间，要晚上好一会了。

兰文绣有些着急了。

知道今天丈夫要出去看蜂箱和田的情况，她一个做妻子的，虽然怀着孕，也不能让自己家男人忙了一身累回来，还没得一口热的填肚子。

见她一副着急忙慌的样子，跟着她一同走出来的一个大肚婆却是得意上了。

“哟！文绣！你走这么快，不会是还要急着回家做饭吧！”

“啧啧！你们家鸿安也真是的，种田种不好，连做饭也不会吗！你都怀孕，还让你忙这忙那的，太不会疼人了吧！”

“你看我！什么都不用做！回去就有现成的热饭热菜吃，这才叫孕妇嘛！”