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终于可以做方便面了。
长时间的卡在这个环节,这让陆博源有些郁闷,同时也很期盼。
零食系统里面给的方便面制作有两种,一种是油炸的,一种是非油炸的。
每个类型的方便面都有各自的优点和缺点。
油炸形的方便面口感好,味道足,吃起来香脆可口,而且不需要调料,直接可以开吃,非常的方便,但是这种方便面的缺点是成本高,需要耗油,而且不容易保存,时间长,容易变酸。
这种油炸的方便面陆博源小时候也是极为喜欢吃的,小小的一包,彩色包装袋子,五毛钱,里面还附带一张小卡片,特别受小孩子喜欢。
非油炸形的方便面口感不如油炸形的,虽然也可以干吃,但是不放任何的调料,如同咀嚼面粉一般,口感大大的下滑,但是非油榨形的方便面有一大好处就是,方便储存,成本低,可以有多种形式兜售。在现代最为常见的就是,袋装,桶装,和杯装,而且必须要有调料包。
心里大致的有了个底儿,陆博源开始兑换做方便面的机器来,不管是那种方便面,既然零食系统给予了,他都分别做一些,而且现在有帮手了,做起来也不费力。
悄悄的把制作方便面的机器兑好,陆博源叫魔兽来搬,魔兽们个个很惊奇,发出赞叹声,却也没有去问,这让陆博源很是松了口气。
陆博源打算先做油炸形的方便面。
其实不管油炸的,还是非油炸的前期步骤都是一样的。
制作方便面的第一步就是和面。
因为油炸形的方便面不需要调料,可以干吃,这不意味着这里真的没有调料,只是在和面的过程当中已经把调料放进去了,揉面很重要,必须揉的很有韧性,而且里头不能有任何的生的面粉,因为有得力的助手,这些让陆博源非常吃力的活儿让魔兽来干,十分的轻松,十来斤的面团,跟弹棉花似的,面和好,就开始下一步了。
第二步醒面。
醒面也就是让面团稍微放一段时间,自然成熟,也就是说揉面的那段时间加长。
第三步开始压片了。
这一步是想要机器了,把醒好的面团放进压片机器里,压片机器需要人为操作,摇动摇把,一张薄薄的白色的面片出现,这个过程要反复几次,这样面条才有足够好的韧性和嚼劲,来回压片之后全部回炉再去压制一次,这次压片机从头到尾的程序走了一遭,面片被切割成波浪形的面条。
第四步蒸煮。
这个也是交给了机器,因为需要一个特定的温度,不然面条还没熟就糊掉了沾了锅底,蒸煮的机器是一个水槽子,下面烧火的时候可以调解温度,在蒸煮的过程中适当的加一些调味的东西,蒸煮好了之后开始下一步切割。
切割成形状,因为面条刚刚才煮好,软巴巴的不成形,这个过程也得机器来完成,在切割的同时,有一定的烘干吹风,使得成了形的面饼水分少。
第五步开始油炸。
这个很简单了,面饼放进油锅里开始烹炸,因为之前经过了蒸煮,面饼其实已经熟了,不需要经过太常的时间,但是要尽量的减少耗油,所以炸的时候,得保证炸好,蓬松,不是那种油汪汪的。
待炸好了,面饼放入干燥机器内,这个过程是脱去面饼多余的水分,可以做到快速的干燥,延长保质期。
十来斤的面粉,一半油炸了,另外一半还处于醒面的状态。
魔兽们在开始煮面的时候就开始流口水了,炸面饼哈喇子流了一地,那独特的香味真的很有食欲,非常的想吃啊。
待最后的成品出来,得到了陆博源的首肯,一个个抢的贼快,一时之间,厨房里,都是狂啃方便面咯吱咯吱的怪响。
陆晓晓拿了一块尝尝,眼睛一亮,去找阿文去了。
陆博源尝了自己做的方便面,眯着眼睛,细细的咀嚼,味道很熟悉——不就是小x熊方便面的味道吗?!
这个很受小孩子喜欢了,虽然也有不少大人也买些吃。
不过非油炸类型是比较受欢迎的。
剩余的醒面开始做风干形的方便面吧,调料包一会儿再去研究。
两种方便面步骤都差不多,非油炸的,也是要经过压片切成波浪形,然后蒸煮,但是不需要油炸这一环节,直接烘干脱水就可以了。
就是少了一个环节,面饼的味道差距很大。
魔兽们在尝了一块非油炸的之后再也不去碰了。
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