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第39章 制酒(第1页)

苏酒儿心事重重地走了回去,进门后她就调整好了心态,这些事自己一个人来烦就行了,多一个人知道就多一个人烦心。

她先去看了看她的酒曲,经过三天晾晒已经成功了,接下来就是酿酒了。收好酒曲她就进门了,苏慕还在做饭,苏酒儿就去把酿酒要用的大米提前泡好明天要用。

正房苏老太晕过去之后,众人手忙脚乱地把她送回了房间,请了村里郎中来看,郎中说是气急攻心,没啥大事,照着她人中就来了一针,苏老太疼醒了,没多会就传来哭声“什么我苦命的女儿啦,什么不活了之类的”。

苏慕心不在焉地做着饭,苏酒儿看她那样子就问到“心软了?”

苏慕摇摇头“我若心软现在被送去的就是我,我只是想不通奶为什么那么狠心,我们是她亲孙女,她为什么不盼着我们好?”

“有时候,人性的恶是你无法想象的,我们左右不了别人,那就改变自己,让自己变强就没人敢欺负我们了”苏酒儿道

中午苏大强垂头丧气地回来了,脸上还挂了彩,他被苏老太骂的狗血淋头,骂还不解气,还上手挠了他。

他回来的时候苏酒儿她们已经吃完了饭,谁都没理他。他径直走进了房间。苏酒儿真不知道她娘是怎么跟这样的男人生活了十几年的,看着就来气。

第二天苏酒儿就开始准备酿酒了,她想先试着酿米酒这个最简单,不用蒸馏,而且出酒快,差不多四五天就能出酒。现在急需要钱。

前期的准备工作已经做好了,她拿出泡了一天一夜的大米装在木桶里面,放在锅上蒸。米要蒸到什么程度也有讲究,蒸熟且不能太干。苏慕帮她烧火她则时刻注意着米饭,大约有个一小时,她尝了下米饭,吃到嘴里不生,这就算好了。

蒸好米饭,接下来就是冷却,要想做出纯白酒,就要在冷却的过程中滴水不沾。把蒸好的大米冷却到三十摄氏度,摸着饭不烫手就可以了。温度太高太低都不行,太高会把酒曲里的菌烫死,太低酒曲里的菌挥不出来,就不会出酒。

“歇会吧,要等它自然冷却了才行”苏酒儿道

温氏和苏慕闻言都坐下来,苏慕道“市面上卖的酒就是这样做的?”

苏酒儿摇摇头“我这个比市面卖的酒还好,不论是色泽还是口感,到时候酿出来你就知道了”

待大米冷却好后,接下来就是把冷却好的大米倒进准备好的缸中,温氏帮着把冷却好的大米倒进缸中,苏酒儿就开始把蒸好的大米弄散,这一步就是为了保证温度均匀,苏慕帮她浇水。

“这个有没有什么讲究的”苏慕好奇道

“就是弄散,保证温度均匀,这样酵的才好”

苏慕点点头似懂非懂。

全部弄匀后苏酒儿就开始配酒曲,大米和酒曲比例是1oo:1,不过也不是很绝对,酒曲太少不好酵,苏酒儿这次做了二十斤大米,需要的酒曲在2o-3og之间,所以她准备了25克酒曲。

然后把酒曲捻碎,苏慕帮她把酒曲撒在米上,苏酒儿搅拌。

接下来就是最后一步了,把缸里的米压实,压实之后在中间掏一个洞,这个洞以后就会出酒,苏酒儿用竹子编的网放在掏的米洞里,这样出酒后避免米酒混合。然后盖上缸盖

“终于完工了”母女三人相视一笑。

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