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到了傍晚日头落下去后,天很快就黑了,晚风轻轻吹进来,吹散白天积攒的燥热,时辰不早了,街道上的商铺6续关门打烊,吉祥饭馆也掩了半边门,取下门口挂着的红灯笼,开始洒扫。
周铁牛力气大,把凳子一张张倒放在桌上,葛秋捧着水洒水,乔玉香握着扫帚扫地,今晚上吉祥下厨给大伙做晚饭吃。
周老三去给他打下手。
“先把蒜扒了,再把葱姜洗好切好,待会我要用。”吉祥给周老三安排了事情,他便抓了两头蒜,一把葱靠在门边处理。
“生意忙起来人手不够,我看铁牛这两天累的够呛,这傻小子憨,累了疲了也不知道说,咱还得招人,最好是身强体壮的男丁,搬货劈柴打水方便些,好使唤。”
说起这个吉祥心里也惦记着,可是男伙计不好找,在外头经常混的人爱耍油头,不老实,他们做饮食生意的,厨房里有许多不外传的小窍门,被人偷学了传出去就糟了。
“想好了去哪儿招人不我瞅着人难找。”
吉祥把河蟹洗干净,然后用刀剁成小块,为了好入味还用刀背将壳拍松了。她找来一个大瓷碗将剁好的蟹块丢进去,加了酒、盐、花椒粉等调料进去拌匀,腌制一会好增香去腥,之后裹上面糊,起锅烧油先炸一遍,直到蟹壳泛红才捞出来,经过高温油炸,香味一下就出来了,周老三嗅了嗅,肚子咕咕叫了两声,忍不住犯馋,要揪一块先尝滋味,还好吉祥手快,把他拦住了。
“过了一下油还没熟透呢,里面是生的,吃了要闹肚子。”
周老三无奈的缩回手,“那好吧,我再等等。”
“帮我拿些大料来。”吉祥知道累了一天,大家都饿了,不由的加快了动作。
她接过周老三递来的大料,油爆过后又加入姜蒜爆香,然后加了两勺自家秘制的酱汁,再把油炸过的蟹块放进去翻炒,让酱汁均匀的包裹在蟹块上,接着加水焖煮入味,周老三往灶门里加了几根柴,火更旺了,不一会汤汁开锅,咕嘟嘟的直冒泡,一阵阵诱人的香味从锅里飘出来。
“真香啊。”周老三吞了吞口水。
香味里还夹着蟹的鲜味儿,就连外面打扫卫生的周铁牛几个都闻见了。
吉祥切了葱丝和辣椒,掀开锅盖放进去,用勺子搅拌几下收了收汁,在周老三期盼的目光下点点头,“可以出锅了。”
说罢夹了一块蟹肉吹了吹,喂给周老三,让他吃第一口。
开了小半年的饭馆,周老三舌头也养刁了,天天好吃好喝的享受着,可这口蟹肉的鲜,却是很少能吃到的滋味,舌头上像炸开了一串炮仗,麻辣鲜美,蟹肉很嫩,外壳上裹满了酱汁,他吸了几口汤汁,还想来第二块。
“这道菜滋味绝了,明天要加到菜单里去。”
吉祥将菜盛出来,摇摇头,“这恐怕不行,河蟹不容易捉,哪里是天天能有的,今天是老邓头恰好捉到了两斤咱们才有得吃,要加到菜单里,至少保证每天都有河蟹。”
“有办法的。”周老三接过菜往外头端,只要能挣钱,区区几斤河蟹总能想出办法。
不过,现在麻辣兔丁和酸梅鸭卖的红火,他暂时不担心饭馆的生意,最令人忧心的,是零食买卖,别看零食不起眼,但卖的量大,一整天下来净利和饭馆挣的差不多,而且,还有五六个女工靠帮他们做活挣饭吃,这门生意要是做不好,也连累女工们丢了工。
“是啊,人处久了就有感情,徐婶几个老实本分,不忍心叫她们没事做。”吉祥道。
没过几日,也就是杨宅千金定亲宴后,宾客们得了杨宅的喜饼,尝到了鲜花饼的滋味,等于给吉祥饭馆打了一次大广告,一夜之间,人人都知道流行一种新口味的饼,用鲜花做馅,又香又好吃,吉祥饭馆的生意也火爆了好几天,鲜花饼烤一炉卖一炉,零食小屋前总排着长队。
不过,仿制他们做饼的人也多了起来,吉祥给葛秋一吊钱,嘱咐他去把其他人家卖的鲜花饼都买一轮,拿回来自家尝尝看。
这些人有的是专做糕饼的,有的是做了几十年白案的老厨师,可比当初何姐许老板家的厨子厉害几倍,他们仿照出来的饼滋味不错,虽然比不上吉祥做的,可还是瓜分了一些客人走,再说了,今天吃饼,明天吃饼,再好吃也有吃怕的那天,吉祥专门告诉徐姐她们,“三天以后鲜花饼就不做那么多了,一天做四炉,两百个足够卖了。”
“东家,这饼子最近卖的红火哇,我瞅买饼的天天排长队,卖的这样好,为啥不多做些”
徐姐不理解,这不是放着金元宝不要吗白白给人家赚了去
a“这里头的道理我说不明白,你们照做就是了,反正不做鲜花饼,咱们还做其他的,总之不会叫你们没事做,放心吧。a“吉祥笑着说完转身走了。
女工们见主家走了,脖子一缩,这才小声议论开。
“他们做生意的心里有数,我们别操心了,有活儿干就行。”
“是啊,别管那么多,忘记田婶子的事了多嘴舌把工给弄丢了,咱们得吸取教训,多做事,少说话”
徐姐想想也是这个道理,反正她们有活干有钱挣就好,“那你们千万管好自己的嘴,主家说了什么做了什么别往外头传,东说西说,嘴上是痛快了,可要是闯了祸,捅了娄子想后悔也没门路,别怪我没提醒你们。”
刚说完,另一位女工搭腔道,“哎呦我们怎么敢,玉香昨天还提醒了我们啥都不许往外说,这位姑奶奶一点人情都不讲,我们不敢违背她,省得挨骂。”
吉祥和周老三开除田婶子给乔玉香立威,真是立对了。
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