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两大锅鱼全卖没了,甄珍又加急收拾了几十斤鱼出来,果然,不一会挂在后厨门边的电话响了,马路对面铁路局的打电话过来,点名要吃辣鱼。
酸菜鱼也辣,但今天甄珍想做道不一样的,最近她最爱研究她以前没接触到的食谱,手边的川味调料多,鱼那边又要的急,花鲢和草鱼都是收拾好的,甄珍准备弄一锅来凤鱼。
来凤鱼是七十年代才流行起来的重庆江湖菜,那是甄珍没经历过的断档期,瞧着新鲜就学了学。
烹饪方法简单,甄珍私下做过两次,已经掌握这道菜的精髓,必须双椒入菜,辣椒、花椒不可少。其它材料,泡姜、泡椒还有郫县豆瓣她手头也都有,做起来一点不麻烦。
数出数种辣味调料用宽油炒出红油,入鱼块跟大葱白同炒,添汤,大灶不能晃动使鱼受热均匀,甄珍便技巧性地搅动鱼块,待鱼八成熟开锅勾芡,香葱垫底,将鱼盛到铁盆里,最后一步是关键,在盆中撒胡椒面,淋热油,浓浓的椒香味被热油激发,热油将八分熟的鱼肉彻底烫熟,这道菜宣告完成。
一锅鱼装了整整一铁盆,提前打电话通知,那边立即有人开车到店等待取鱼,扣上锅盖,用车拉走,跨个马路就是铁路局,车程两分钟,回到单位食堂,铁盆摸着还烫手。
天冷,铲雪出的汗刚一冒出来就被风吹消,铁路局坐办公室的这帮人成天不锻炼,身体都不咋地,一回到室内就开始鼻塞流鼻涕,眼瞅着要感冒,看食堂清汤寡水的饭菜,更是食欲全无。
好多人都想吃点辣菜发发汗,过了饭点,食堂师傅才不会给你另起炉灶再整一顿,甄珍大渔的名号随着回头客的宣传,已经在附近这些单位有了知名度,不知谁提了一嘴,“咱打电话去大渔定呗,她家的酸菜鱼比市里唯二的那两家川菜馆正宗多了。”
得到积极响应,铁路机关人海了去,齐钱竟齐了二百块出来,其中还有局里的司机,主动要求开车取鱼,以为会等好久,结果从订餐到菜上桌,连二十分钟都不到,取回来的不是酸菜鱼,但看红彤彤的一大盆,肯定比酸菜鱼还辣。
众人拿着打菜的饭缸一人盛了缸鱼,光闻这味道鼻子就通了气,鱼一入嘴,麻、辣、烫、嫩,好吃,太好吃了。
辽省靠海,吃海鱼的时候多,做河鱼没有内陆省份有心得,惯常做法就是用大豆酱炖鱼,来凤鱼这种重在调味的烹鱼方法,让众人耳目一新,尤其是花椒的麻,引起舌尖的共振,刺激味蕾,爽死了。
“阿嚏!”憋在身体里的寒气,随着一声喷嚏彻底释放出来,一缸麻辣鲜香的来凤鱼比感冒药还好使。
有人开玩笑,“这就是食疗,以后受凉感冒,咱就上大渔吃一顿去。”
“那家小老板是个二十出头的小姑娘,你们谁家有好小伙子赶紧联系联系,有这手艺,不是摇钱树是什么?”
“欸?小孙你脸红了,看上人家了?一会送盆,就你去送,别说哥哥姐姐不给你创造机会。”
甄珍一盆鱼让铁路局的人看上了她的“钱途”,看得很准,甄珍正在数钱,创纪录的营业额,让她中午流水直接上了六百,堪比一家中等规模的饭店。
瑞雪兆丰年,果然下雪能带来财运。
作者有话要说: 争取九点再来一更。感谢在2020-10-0617:39:10~2020-10-0717:23:45期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第30章门前雪
“别瞅了,都瞅对眼了,小心招来抢劫的。你门口小孩、小猫、大鱼都有了,应该再雕个铜钱代表你。”
甄珍怒瞪来人,这么不会说话的,除了诬陷她觊觎他家产的陈大款,还能是谁?
“你怎么又来了?单位放你两天假修整,你不回家陪陪你爸妈吗?”一点不孝顺,活该家产要被小孩抢。
“都出差了,不在家。”陈警官心情好,今天有问必答。
男人语气有着不同以往的轻松,甄珍诧异地打量他一眼,一晚上不见,这人脸上疲惫全消,还去理了发,浓密的发茬紧贴头皮,显得脸上五官更加立体,眸中甚至带着点笑意,欸?这人有些不一样,难道昨天给他吃了马鲛的缘故?
还是吃了一夜情鱼,有了“幸福”的一夜,所以心情才格外好?
甄珍脸上表情过于五彩纷呈,陈星耀好一顿纳闷,心说这丫头就是心眼子活,所以能挣着钱。开口问道:“你午饭吃什么了?”
“酸菜汆白肉。”
“怎么不吃鱼?”
“你见哪个卖麻辣烫的天天吃麻辣烫。”
伶牙俐齿,“还有吗?有的话我也吃那个。”
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