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想到江都百姓渐渐接受了辣菜,宋时落相信变蛋一定会在凉菜领域占有一席之地,至少不亚于冬季的火锅。
越说越馋,宋时落加快手中的动作,将鸡蛋、鸭蛋依次放入混和好的灰浆中滚动,待蛋壳表面全部沾满灰浆,在放入谷糠中滚动,让最在层裹满谷糠,放入坛中。
身旁的三人边听小姐解释,便跟着学习,手中动作不断。
“小姐,铅是什么?碱又是什么?长什么样的,我怎么没在草木灰和烧石灰中见到?”
性格活泼、心直口快的莫语再次问出了心中的疑惑。
刚刚听完小姐说的变蛋的做法,自己好像听懂了,但又像什么都不懂。
宋时落听到莫语的问话,停下了手中的动作,眉头皱起思索片刻。
她能说自己也不知道吗?
文科生出身的她,对理科知识本就一知半解,表面说说还行,若是让她具体解释原理那是万万不能的。
眼神幽怨的看向莫语这个小丫头,她是掌握了十万个为什么的精髓啊。
既然不懂,那便绕过吧,她决定换种方式解释起来。
清了清嗓子,缓解尴尬后,开始一本正经的述说起来。
变蛋相传最早是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。
据说很早以前,有户农家饲养了许多鸭子和鸡,搭建的鸡窝鸭窝紧靠他们睡觉的地方。
这户人家做饭、烤火时产生了大量的草木灰,慢慢堆积起来,鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。
有一天,房屋旁边的石灰窑在大雨里坍塌,石灰水顺着雨水被冲到了藏有蛋的草木灰里。
一段时间以后,农夫从灰堆里现了变了颜色的蛋,好奇的剥开壳后,看到蛋黄和蛋清都凝固了。
由于不舍得扔,便入口尝了尝,结果惊奇的展味道很好。
后来人们便特意把鸡蛋、鸭蛋放到烧石灰和草木灰里,做成这样的蛋,并把这种蛋,叫做“变蛋。
故事说完,宋时落特意看了一眼莫语,现其露出一副恍然大悟的神情,没有追问,心中不由的松了口气。
果然,古往今来流传着众多传说、故事还是有原因的。
百姓不需要知晓事物内外展逻辑和原理,他们也无法理解,编造出通俗易懂的故事反而更容易让他们理解,从而达到事半功倍的效果。
没一会儿工夫,变蛋便在几人边说边做中完成了,整整一大坛子。
宋时落将坛子密封好,放在厨屋墙角处,只能几日后开坛验货。
变蛋制作完成后,她便腾出心思应对茶楼传言,现在多了两个武丫头,自己可谓如虎添翼。
只是在她紧锣密鼓的策划实施时,身在书院的叶景琛也为她掺和了进来。
带娃的我,真是没时间码字啊,没时间啊……谁懂啊……
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