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一时,屋内三人皆闷头猛吃,异常安静,除了偶尔的吸气声,无一丝声响。
不一会儿,一锅食物见了底,桌上的碟子也空空如也。
“如何?味道怎样?还觉得辣吗?”
宋时落满足的擦了擦嘴,看着嘴巴被辣的通红还意犹未尽的两人笑着问道。
“辣还是辣,只是没有想象的那么辣,吃起来特别有味,而且越吃越想吃。”春桃表自己的看法。
“没想到这个汤汁竟如此入味,不管是肉菜还是蔬菜都能相得益彰。只是辣确实辣,爱吃辣的年轻人应该很喜欢吃这个火锅,年纪大或口味清淡的恐怕难以适应了。”
于婶子给出了专业的看法,以及她对于该底料的看法。
宋时落听到于婶子的话,便想到现代火锅的口味,准备照搬照抄的来一套。
“于婶子说的有道理。所以我准备对这个底料进行划分,根据辣味的不同,将该调料分为微辣、中辣、特辣三种。我们今日吃的便是中辣,在根据现有配比,增加和减少辣椒比例,制作出特辣和微辣两种底料。只是这块还得有劳于婶子费心了。”
“小姐此法甚妙,如此一来,大家便可根据自己口味选择辣度,除了一些年纪偏大、肠胃弱的人群,基本都可食用了,至于调制微辣和特辣,小姐放心,这个不难。”
于婶子此刻对宋时落崇拜不已,头脑聪慧,积极乐观,思想通透,新颖的点子一个接着一个,自己跟着她思路都变的开阔起来。
“我自是相信于婶子的。刚刚听到于婶子提到年龄大且肠胃弱的人群,我还有一个想法,可以制作一个不加辣的营养锅底给这类人。”
“不加辣的营养锅底?像是鸡汤之类的吗?可这和鸡汤中煮东西没有区别了吧?”
“于婶子说的对也不对,营养锅底可以是鸡汤,但不仅是鸡汤,若用鸡汤锅底,那便可用鸡汤,猪肚等一起,加入花椒、等调料熬制成白汤,它比单独的鸡汤口味更为丰富,又烫入了各种蔬菜,吃法独特,营养全面。”
宋时落仔细为两人解释了白汤锅底,而后便继续道。
“白汤锅底有多种,排骨、大骨头、鸡、鸭等均可,他可以单独做一种锅底,也能用来给火锅加汤汁用。现在我们先制作两种白汤锅底尝试一下如何?”
于婶子和春桃听罢都赞同的点点头。且这个锅底难度不大,制作也简单,于婶子当场提议午后便做排骨和鸡两种白汤。
之前没想到做火锅,只想着凭两道佐餐小菜加上黄豆酱来扭转局面,结果展到现在这个地步,若是真想推出火锅,还有许多事情需要细细思量。
火锅并不像之前两道小菜那么简单,看来必须要让爹拿主意了。
等下午于婶子将白汤底料也做好之后,晚上就让爹娘品尝,随便拿主意吧。
晚膳前,见到宋时宇跨进家门的身影,宋时落十分惊奇,想到今日晚膳,内心感慨不已,哥哥这是凭实力吃饭啊。
在吃这一方面,他可能有独特的运气,每次宋时落推出新菜时,他总能第一时间品尝到。
上次被书院罚归家反省时,自己推出了辣白菜和酸豆角两道佐餐小菜;今日自己打算推出火锅时,哥哥又准时归家。
看到妹妹诧异的眼神,不满的开口:“见到哥哥回家怎么是这副表情。”
“还不是哥哥今日回的太巧了,实在让人惊讶。”
“何巧之有?书院放假了,哥哥自然就回来了。”
宋时宇不明白妹妹说的巧是什么意思。自今日起,文博书院开始正式放假,到元宵节后方才开学。
宋时落指着餐桌,示意哥哥。
宋时宇转头,只见餐桌上摆放了两个火锅,他说的火锅是字面意思,放在火炉上的铁锅,一眼望去,一锅白色浓汤,一锅红彤彤的。除此之外,餐桌上还有一碟碟新鲜的食材。
厨房是怎么回事?怎的将生的食材都端上桌了,难不成大家吃生的?海窝子这两个锅子是做何用的?
满心的疑惑,抬头瞥见爹娘也一脸疑惑不解的表情,一家三口瞬时都转头看向宋时落。
“爹、娘、哥哥,今日晚膳是我研制的另一道美食,名曰火锅。”
见大家都坐好后,宋时落便开始为大家解释这顿晚膳。
“火锅,顾名思义,便是以锅为器具,以火烧锅,将汤汁烧开来涮煮各类食物的烹饪方式。火锅因边煮边吃,不易变冷,更适合冬季食用。”
“火锅食用方式新颖独特,但最重要的是火锅底料,便是汤汁的制作。今日于婶子特意做了两种口味,一种辣的,一种不辣的。大家可以根据自己的口味自行选择。”
指着桌上的火锅和食材为大家一一介绍,在说完吃法后,看到火锅汤汁已翻滚沸腾起来,便将食材分别放入两个锅中。
看到桌上的各种调料,这个朝代没有蚝油和生抽,只能用葱段、蒜泥、辣椒油、醋、芫荽及黄豆酱等简单调制了。
宋时落当众示范的调制了一份,宋时宇见状,忍不住起身调制起来,像个孩子似的充满新奇。
宋父宋母在一旁兴致满满的看着儿女,对这个新事物也充满期待。
待料碗调好,火锅也亦烧开,众人便依宋时落的说法开始吃了起来。
宋母畏辣,便选了鸡汤炖制的白汤火锅,夹起一块土豆放入料碗,咸香入味,甚是好吃,重要的是入口滚烫。
寒冷的冬季,食物从厨房端至饭厅,还未待入口,便渐渐变凉,甚少能有如此滚烫的温度。
而宋父和宋时宇也选择了辣味的火锅,吃的那叫一个狼吞虎咽,面色通红,不知是辣的还是热的。
等到大家吃了了一段时间,宋时落便开始进去点评流程。
宋父:“冬日着实适合食用此物,不仅可以保持温度,不易变冷,辣味也能让人祛湿出汗,此法甚妙。
且口味独特,辣中有咸,辣中有香,特别入味,好吃。”
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