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第72章 小鸡炖蘑菇（第1页）

在美食的引诱下，没多久大家就都坐在了各自的位置上，等着准备开饭了。桌子上最显眼的一定是那一大盆的小鸡炖蘑菇，里面还放了切成小块的土豆。

这盆小鸡炖蘑菇色泽油亮，一块块的鸡肉、蘑菇还有土豆都浸泡在了汤汁中，鸡肉的香味掺杂着蘑菇的鲜味扑面而来，没有味道的土豆看着平平无奇，但是吸饱了汤汁的它想必也特别好吃。

整道菜散着美味的气息，把所有人都香迷糊了，就眼巴巴的的等着吃饭了。

“这个真的太香了。”王静静一边说着，一边舀了一勺的汤汁淋到面饼上，就着碗里的鸡肉和蘑菇，埋头吃起来了。鸡肉和蘑菇特有的风味在嘴里相互碰撞，还没长成的小鸡吃起来肉质滑嫩却有嚼头，让人忍不住吃了一块还想再来一块，吃过后唇齿留香，不愧是东北名菜之一。

再夹起一块土豆放进嘴里，这也太好吃了吧。全是鸡肉和香菇的味道，口感却是十分细腻、软糯十足，轻轻一抿就在嘴里化开了。王静静默默地拿起桌子上的勺子，舀了一勺，把面饼撕成一块一块的，混在一起，虽然看着不是很好看，但是真的太好吃了。

其他人看见王静静的做法之后，也都纷纷向她学习，尤其是坐在旁边的大表哥，简直就是狼吞虎咽的代表了。这时候如果来进行吃播的话，估计点进去的人都走不出去了。

这顿饭无疑是美味可口的，等到他们吃完之后，所有人都已经差点走不动路了。休息了好一阵子，才各自起来去收拾东西。王静静等人也跟着大部队去了院子里，看着外婆指挥做腊兔子。

外婆先让三舅把鸡肉吊到井里去放着，靠着井里比外头低一些的温度，这两只鸡还是能多放几天的。其他人看到脸上都露出了一个傻傻的咧着嘴的笑，看来这几天都有好吃的了。

接着外婆让大舅往剩下三只兔子的盆里倒水，当盆里的水没过兔子时，外婆让大舅停止了。接着在往水里撒上一点点的盐，搅拌均匀再等一两个小时才可以进行到下一个步骤。

接着大家差不多都散了，回到各自的房间去干自己的事了，院子里只剩下外婆和王静静两个人还在乘凉。

王静静看到还在泡着水的兔子，有些不理解的问“外婆，你为什么要用水泡着兔子啊？这样不怕肉会坏掉吗？”

外婆看着她一脸好奇的表情，便向她解释道“因为只有这样做，接下去做出来的腊兔子才不会有腥味啊。”

王静静回忆起之前自己在视频网站上看到的关于做菜的小视频，里面大部分都是用生姜、料酒、大蒜这些东西作为去腥的调料，又继续问外婆，“可是去腥不是用生姜和其他的调料吗？这样泡水怎么会能够去腥呢？”

“你说的那些是炒菜的时候，加一些进去可以去腥。但是做腊味就不太一样了，腊味的去腥主要是用白酒还有就是泡水。白酒就不用我多说了吧，杀菌、去腥都很不错。但是仅仅只用白酒的话，用量比较大，我们可没有这么多酒票。”

“所以呢，就先把这些肉都泡泡水，让肉里面的血水会被浸泡出来。没有了血水之后，兔子肉里头的腥味也会变得更少。”外婆接着详细的解释给她听。

“原来是这样啊，那我记住了。”不太会做菜的王静静记下了这个方法，听起来还蛮简单的嘛，说不定以后她要在空间里做一些腊味的话，还可以用这些个方法来试试看呢。

等到差不多所有人都要睡觉了的时候，外婆这时才喊来大舅，让他把泡在水里的兔子全部都拿出来，用手把肉上面的水挤出来，在用力的甩几下控出水分，接着就把兔子挂在厨房里，等到肉里的水分被彻底吹干才行。

外婆一边指挥着大舅的动作，一边向全程都在围观的王静静解释道“如果不把兔子肉里的水分晾干的话，那个肉即使做成了腊肉，也不能长期存放，所以在做的时候就一定要把里面的水分给晾干才行。”

王静静点点头，表示自己记住了，又学到了一个新技能呢~

时间很快到了第二天下午，外婆用手摸了摸晾在厨房里的兔子，点了点头表示这兔子都已经晾好了，可以接下去继续做了。

等到大舅回来的时候，外婆又接着指挥他来干活了。

只见大舅把盐和辣椒面混在一起，均匀地涂抹在兔子上，接着就放到了另外一个盆里。然后拿出今天中午大舅妈去镇上打回来的二两白酒，均匀地兔子上面倒；接着再撒一层调料，第一只就处理好了。

接着拿起第二只兔子，依葫芦画瓢的操作，叠在第一只兔子的上面，接下来是第三只兔子，差不多二十分钟的时间，就把三只兔子全部处理好了。用一块纱布盖住了这个盆，端到厨房的台面上放着了。

外婆看这两天只要是开始弄这些兔子，便过看来着要怎么去处理，觉得她应该是想要学学看以后自己来操作，所以把后面剩下的步骤也都说了出来。

“这个盆子里的兔子就这样放几天，等到它们肉的颜色生了变化，就说明这些已经入味了，差不多腌制好了。具体要腌制多久，主要还是看做的时候温度，所以看颜色有没有变化就行。最后一个步骤就是把腌好的兔子挂在太阳底下，一直晒到这些兔子变的干硬了，就算是彻底做好了。”外婆说道。

“原来做个腊兔子还有这么多讲究，步骤好多哦。”王静静不由得出了感慨。

“这算什么讲究？在讲究一些还要经过熏制呢，这些都是还没经过熏制过的。”外婆接着说。“如果要熏制的话，晒了几天之后，把肉拿下来放到一个低一点的地方挂着，在下面放一些松枝或者别的什么木柴，等火烧起来了之后在把火扑灭，只留一些小的火苗就行，让柴火的烟熏到腊味，差不多熏一天到两天的时间，在拿出去接着晒。”

“这个步骤听起来更加麻烦了。”王静静说。

外婆说“这样出来的腊味更香、也会更好吃。”

王静静笑弯了眼，这几天跟着外婆可是学到了不少做腊味的方法，嘿嘿。

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