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前面上了白菜和甜点,第三、第四道菜就得来点硬菜了。
在辣椒出现之前,辛辣味的调料也有不少,葱姜蒜,花椒、胡椒、茱萸这些带有刺激性气味的东西,都可以算在辛辣滋味中。
而辣椒,连味道都算不上,只是一种感官上灼烧的错觉,却让人欲罢不能。
辣子鸡,水煮鱼,属于平民川菜中的扛把子级别的菜式,流传度极广。对于初接触这种菜的人来说,有着难以言喻的魅力。
先前还是清淡口,这回来了个大变样,看着那红彤彤的油光,众人咽口水之余不免有些揪心。
果然,没过多久,一众‘嘶哈’声此起彼伏,所有人的嘴唇都鲜红如血,可即便如此还是少有人停下筷子。直到什锦菜和豆花上桌,这种情况才得以缓解。
“大小姐,这豆腐嫩滑,豆腥气少,配这两道菜正好。”韩总督三两口就吃完了一碗豆花,接着拿起筷子猛捞鱼片吃。
白芨笑笑没说话,品尝起了久违的滋味,要不是有辣椒提醒,她都快忘记自己原来是厨子来着。
宴会的规格是依据宁水本地风俗的来的,虽然近年来百姓的生活有所好转,将八碗改成了十碗,但用来摆宴确实有些勉强,只能以量弥补。
剩下的四道菜,手抓羊肉、酱板鸭、炸素丸子代表了乡村特色,不能算作稀奇,然而最后一道佛跳墙的出现,却让所有宾客失声。
不是因为这道菜的滋味,而是众人摸不准这菜背后的意义。
海产,对于江淮这种离海不远的地方来说并不算难得,但仅一小盅菜品里包含十几种食材,里面不乏新鲜之物,这很难不让人多想。
海域虽广,但产物和地盘都有潜在的主家,一些高档的东西,如果不是关系够硬,有钱也买不到。
曾经白氏就放出过狠话,表示对几大家族破家的事情负责,甚至还说过苏家的船只出不了大兴海域的话。当初几乎没人相信这是真的,以为白氏是为了自保才放出的谣言,那现在呢?
一想到那几艘由扬州大营护送的货船,桌上这碗菜很难再吃得下去。而那些与苏家有旧,或者想方设法入股了苏氏商船的人,更是面如土色。
其实白芨并没有刻意去表达什么,只是想着盘数不够,那就品质来凑。越往内6靠,人们吃到海产的机会越少,这才安排上了后世极有名气的这道菜。
而当她看见除了周、吴和一些年轻公子吃得开心,其他桌少有人动筷子的时候,瞬间就懂了。
“铁娃,把这碗菜给小四端过去,她都念叨了好几天,私下抱怨快有半年没吃到大海鱼。”
立在角落的少年,见大小姐居然还记得自己,心里激动不已。他快步走上来行礼,把那个小碗用木托盘盛起,小心翼翼地放到了小四面前。
小家伙正大口嚼着海参,小脸一鼓一鼓的,听到娘亲的话,眼睛都瞪圆了,随即扭头看了过来。
她已经好久好久不说吃鱼的事了,因为这里的东西也很好吃,可为什么?
看着闺女疑惑的眼神,白芨冲她眨了眨眼,露出一个不太明显的笑容。
小四想起两人在县城时玩的游戏,立刻就明白了,重重地点了点头。
“娘~,我要吃鱼,你让姑姑去做好不好?”
“碗里的不就是鱼吗,赶紧吃,凉了会腥。”
“太小了嘛,我要吃这么大的。”
戏精附体的小四,说着说着就从凳子上滑了下来,在高台中央比划了一个大大的圆。
白芨轻轻瞪了她一眼,说道“回去坐好,吃完饭你自己找姑姑去要。”
“嗯嗯,就要上次那种,比我高的。”
“知道了,乖乖吃饭。”
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