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这团面被五指撑开,形成了极其坚韧,也极其薄的一层膜,光线足够透过来。这就意味着,面团已被揉到了最佳的火候。
另一边的田易,首先想到的是茄子馒头。
这时节茄子已近尾声,过段时候就没有茄子吃,正好趁今日做来吃。好在家中菜地也种了茄子,他便让田七去摘稍嫩的茄子。田易自己取了葱和陈皮,细细地切碎成末,均匀地混在一处。他又把三妮刚才拿来的羊肉剁碎搅拌,直到茄子被摘回来,由田七洗净,田易把茄子的穰去掉,将泥状的羊肉填塞进茄子内。
到此时,茄子馒头的馅就做好了。
他转头看看严君,便看到那人将酵汁小心翼翼地倒进面团中,又是好一通揉搓,那张俊秀的脸板着,没有丝毫表情。
田易却能感受到他那种认真到了极点的态度,微微一笑,收回目光,继续调制第二种馅料。
这时的严君找田七要了块干净的布打湿,再盖住那揉好的面团,等待发酵。闲下来,他也不由地朝另一边看去,就见田易在切葱和陈皮。田易没有再用茄子,而是直接拿羊肉与葱和陈皮放在一处,加上盐,还有自制的酱料搅拌。
严君无暇再看,盖着湿布的面团已经发酵得胀大了许多,拿手轻轻按一按,能感到十分松软,若是扒开看,就能瞧见许多密密麻麻的小孔。他又揉了好一会,反反复复的搡,直到面团恢复到发酵前的硬度。再盖上湿布,放在一旁醒面。
等面终于醒好时,田易那边的两种馅料也调好了。严君将面团揉成长条,再切成一块一块的递给田易。田易再自然不过地接过,用擀面杖将它们细细擀成薄皮,把馅料包进去,再在皮上或是曳出皱褶,或是剪出花样。
最后,这些包好的馒头被搁到圆笼里开蒸。起先要用旺火猛烧,直到水开了,田七才抽了些柴禾出来,让火小些,只是要记得保持水沸腾着。就这样蒸着,香气便渐渐的从笼里蔓延出来。
“好了么?”三妮吸吸鼻子,眼巴巴地看看田易,再看看圆笼。
“还没呢,还得多等等。”
“嗯,三妮不急。”小姑娘明明就渴望得不行,嘴上却言不由衷。
田易忍俊不禁,“三妮,要不要易大哥再帮你调点蒜酪?”
三妮忙不迭地点头,“要!”
田易继续逗她,“那要加芫荽么?”
三妮差点又点了头,醒悟过来警惕地看着他,赶紧摇头,“不要!”
馒头在笼里蒸了有一刻多钟,田七把火熄了,让馒头继续在笼中待上一段时间。等到好不容易,田易点头道:“可以了。”
田七赶紧将馒头拿出来,那股香味益发浓重,直叫人食指大动。
严君先拿了一个茄子馒头,咬一口便尝到了其中香浓味美的馅料,茄子包裹的羊肉,既鲜又嫩,吃时差点没把舌头咬到。
见他们吃得满意,田易也觉得心里舒坦,“其实若今日有足够的工夫,拿鱼汤先把羊肉泡了炖上一会再做馅,那滋味可是更美。”
“啊?嗯!你说的……很有道理……”严君一想这不正好鱼羊为鲜吗,也不顾嘴里还咬着馒头,就断断续续地给予认同。
他第二个拿的是剪花馒头,所谓剪花,就是在包好时用剪子在表皮剪出各色花纹,拿在手中只觉得精致可爱,吃时羊肉与酱料的味道恰到好处的融合在一起,同样美味。
田七嘴里塞着一个,手上还抓了俩,他狼吞虎咽到一半,突然想起什么,朝严君道:“严少爷,我突然有个想法。你说你那……什么奶油,能当馒头馅么?我想啊,那只怕比豆沙的馒头还要好吃呢!”
“嗯?”严君心里一动,想到了另一件事。
若是将面发得再松一些,将馒头特意制得更扁一些,不要馅,再在两片扁馒头片中间放上奶油、茄子羊肉、酱料,那……似乎跟三明治没什么两样啊。
待他提出这种构想,田七压根没听明白,“不就是把所有的东西全都包在里头么?那不还是馒头?”
田易一琢磨,发现了其中细微的差别,“我看若是照严兄所说,那馒头片和馅料都能够单独备好蒸熟,不需要彼此节制,要吃时只需要夹在一起,可是如此?”
“就是这样。”
“有什么必要么?”田七依然不明白,“有馒头吃不就行了?”
“不一样。”严君想方设法地解释给他听,“这个可以提前做好,然后再稍作加工,整个过程要快得多。”他又问田易,“田兄,你认为可行吗?”
“倒没什么不可行。”田易思考片刻,“严兄,我看你似乎还有更多想法?”
“嗯!”严君越说越是兴起,“我是这样想的,找一个合适的铺面,开一家专门卖三明治的铺面,哦,这是我给它取的名字。这铺子一定要足够干净,要让每个客人都觉得既快捷又卫生,要让食物的香气吸引来往的客流,要让大家感受到方便……”
成伯在这时却泼了冷水下来,“君哥儿,你知道在县里买一家铺子,或是租赁一家铺子要多少钱么?每月最少也得五贯钱往上走。还有人工,你知道雇一个看铺子的伙计需要多少钱?你知道五贯钱能做什么么?拿五贯用来作保让少爷能去科考,剩下的或许能买上一头小牛犊或一亩田。五贯钱,足够让一个人在外头用上好长时间!而这五贯钱,只是开铺子最少的花费。”
严君立即听懂了,开铺子成本过高。这下他真郁闷了,“不行么……要是谁本来就开铺子就好了……”可以合作……
“严兄稍等!”田易眼前一亮,又看看成伯,“成伯,全叔不是在县里开了个卖饭的铺子么?说不定严兄的想法还真有用!只要告诉全叔让他去做,全叔定能给收益你……岂不是皆大欢喜!”
“……是啊。”严君有点古怪的想,这不就是技术入股?
第一桶金
自从有了小鸡,每天早晨严君起床便早了小半个时辰。早先他连该给小鸡喂什么都摸不着头脑,经过成伯一番指点,如今他就是噢律律地唤鸡都像模像样了。小鸡们也越来越习惯他,一旦鸡笼被打开,它们就唧唧啾啾地扑腾出来。现在小绒球们嫩生生的嘴壳颜色加深许多,有了棱角,越来越想往院子外跑。
严君正想着是不是该把它们给放出去,却被田易阻止了。
“它们现在已经会在傍晚回窝了,不会跑丢吧?”
“不是担心跑丢,而是外面有黄鼠儿,那可是最爱把鸡叼走的玩意,况且院里该有的都有,不需要弄到外头去。”
闻言严君立即熄了想给小鸡们扩大生存空间的念头,这几只小绒球他手把手才喂到现在这么大,要真被叼走一只,不心疼才怪!
小猫一直懒洋洋趴在凳子上晒太阳,直到院门口突然传来喊声,那声音简直就像拿了两个破铜锣狠命地敲,小猫喵一声给吓得躲到田易身后。严君很有点心理不平衡,分明他对小花更好,小花怎么还是比较喜欢田易呢……
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