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说做就做,一家人行动了起来。
虽然马上要过年了,可既然猪肘子都拿回来了,就没有不吃的道理了。
姜父翻出一个不知道啥时候用坏的铁锅,他喜欢用这个在里面放柴烧火。
哗啦一下火柴,用小火苗点燃引火的干草,放到劈小的木柴上面,火就慢慢着起来了。
把肘子用火撩一下,把上面没刮干净的猪毛烧了,顺便也能把猪肘子表面的皮烧制一下。
姜母另起一炉,拿出祖传大水壶来烧水,水涨之后就用热水把猪肘子洗干净。
冷水可不行,还会起反作用。
用小刀顺着肘子皮往下刮,把烧黑的部分和残留的猪毛都刮下来,热水一烫,就非常容易的刮下来了。
姜荷在一边切等会要用的姜葱配料,家里有块自留地,就在屋后。
家门口也有一小块,当年特意留下来种点葱葱,芫荽啥的。
虽然冬天又阴雨连绵,但是剥开大葱外面枯黄的叶子,还是有几颗勉强能用的。
把姜葱啥的都准备好,就看见姜母拎着肘子有些举棋不定,犹犹豫豫的。
“妈,怎么了这是。”
“你说这猪蹄是留着一起红烧,还是剁下来,留着下一顿啊?”
还以为在考虑啥呢,姜母一说姜荷就乐了。
“就一只猪蹄,下一顿还要浪费时间做,别费劲了,直接剁了和肘子一块红烧了吧。”这还有什么需要考虑的。
“那肘子也一起砍小块呀?这一整个的也没做过啊。”姜母又有新的可纠结的问题。
有些无奈地看了看丈夫,又扭头看了看女儿,姜母有些不好意思。
姜父挠挠头,犹豫道“那不然我试试?”
这脑子一热就想给家里弄好东西,忘了没人会做。
这一整个肘子,当然得整个炖看起来才好看,一块一块的和平常吃的又有啥区别啊,他决定试试看。
以前村子里办酒他也不是没见过那些大厨们做菜,模仿个七八成?五六成!应该是可以的吧......
“不用你们,我来做就好。”姜荷出声打断了两人,姜父那表情一看就没把握,可不敢让他来。
“行啊。”姜父嘴比脑子动的还快,一下子就答应了。
回过神来才好奇道“荷儿你啥时候会做的?”
“爷爷以前做过,我记得。”姜荷淡淡地说,眼神平静。
“哦哦,你爷好像是做过啊,我和你妈都记不得了你还记得,我姑娘真厉害!”姜父点点头,夸了夸姜荷。
或许是在外面喝了酒,姜父显得比以往健谈些,但是性格使然他说完这两句后还是没啥话了,就在厨房门口抽烟筒。
既然说不要把肘子砍小,姜母就用砍刀把猪蹄那一部分砍下来,留着完整的肘子。
猪蹄的话就砍小块吧,相比起猪肘子,肉不算多一根只蹄子看起来一家人也不方便吃。
看下来和肘子一块焖,然后可以提前起锅,做成另外一道菜。
交代好姜母后,她手起刀落,度飞快就把猪蹄剁了下来,迅斩成小块。
冷水下锅,将猪蹄猪肘子全部下进去,加入姜葱料酒去腥三件套。
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