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“锅里的水不用烧到滚开,锅边起泡,放入八蛸,有人喜欢脆嫩的口感,锅开后焯半分钟,有人嫌生,焯一分钟也可以,有必要事先准备一盆凉水,冰水最好。冷热交替,八蛸的口感会更加Q弹。”
每个人的口味不同,曾燕呢喜欢把选择权交给食客,“喜欢软一点的口感,不用水煮,热锅上气蒸三分钟即可。”
也不忘提醒众人,“千万别煮大了,八蛸变胶皮,硌掉你大牙。”
众网友又闹腾开,纷纷回忆惨痛经历,主题叫做《我当厨房杀手那些年》。
有人给自己做了盘鱿鱼炒饭,荣兴地进Icu一日游,这人现在还敢碰锅铲,简直是拿生命在做菜,勇气可嘉,第一份姜汁八蛸,就赠送给这位叫乔大碗的网友。
乔大碗火吃完,珍惜地连墨囊都没放过,来一张自己呲着满口大黑牙的照片显摆,形象十分之辣眼睛。当初那碗鱿鱼炒饭八成毒坏了脑子。
新鲜的八蛸,只要处理好熟制的第一步,料理起来十分简单。
去牙,切段,四分芥末,六分葱,芥末八蛸,辛辣清爽,十分下酒。
切段的八蛸和切段的麻椒入锅爆炒,鲜辣入喉,干饭人的最爱。
喜欢重口味的,可以酱爆整只八蛸,一咬满口汁,咸鲜味足,大快朵颐。
曾燕呢最喜欢八蛸包的饺子和包子。韭菜作为海鲜百搭菜,跟八蛸一起,再放入少量肉沫提鲜去腥,撒点盐增底味,其他调料能省则省。
饺子馅里的八蛸和肉切小颗颗,包子切大颗颗,颗粒感也是味觉的组成之一,不可忽视。
擀皮、掐褶,元宝饺、柳叶包。
应广大网友的强烈要求,曾燕呢放慢度,耐心地传授包饺子和包包子手法,直播间一线牵,平行时空的现代位面在不久的将来,继抻面之后,又出了好几个白案高手。
吃水不忘挖井人,曾燕呢把热乎出锅的饺子赠送给教她钓八蛸技艺的老渔夫。
今天正好是他七十五岁生日,家人围坐一堂齐来拜寿,老寿星孟庆堂眼不离手机,心不在焉。
大儿子十分无语,“爸,你就不能少看点赶海视频,全都是假的,75岁的人比你25岁的大孙子还能熬夜。”
孟庆堂不知道看到什么,拍桌子兴奋地叫好,没忘怼儿子,“你怎么不说我75岁的老头,比他25的大小伙子身体还好。”
指着桌上的一盘葱拌八蛸,老孟一脸得意,“我总提以前的海鲜比现在的味好,你们都不服,今天让你们心服口服,都给我等着。”
小辈们心底起疑,没头没尾的,老头不会是老年痴呆了吧?
一分钟后,痴呆的是他们……老天爷啊,门口怎么会凭空出现一大盘水饺?还真是八蛸韭菜三鲜馅的。
“爷爷,你学变魔术啦?”25岁的大孙子问。
孟庆堂没空回答这白痴问题,他忙着吃八蛸三鲜水饺,一点不差,就是记忆里鲜掉眉毛的老味道。
老小孩没忍住,掉了眼泪,逼当区长的大儿子誓,一定要让那些往大海里排污的王八蛋把牢底坐穿。
大儿子嚼着饺子一个劲点头,“嗯嗯嗯,全都抓起来。别说这饺子真带劲,确实是小时候的味道,爸,你到底从哪弄来了?……什么?!从六九年弄来的?!咳咳咳……”
孟大区长没倒在工作岗位上,差点被寿星老爹的幺蛾子整没气了。
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