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活在当下的曾小厨拎着白果回家,先补了两小时觉,睡醒去海边收蟹网。
为啥她又自己动手了呢?因为秋鲅鱼跟她有仇。
头船捕上来的鲅鱼有县里派来的研究员看着,这两天半夜捞上来的鲅鱼有大队长派来的防鼠员盯着,一点动手机会都没有。
活人不能让尿憋死,菊黄蟹肥秋正浓,该吃大飞蟹了。
知青们新鲜了两天,已经不来小石屋这边溜达,曾燕呢可以放心捕蟹,考察了几个蟹群常出没的地点,买了好多个蟹笼,放上饵料,静待蟹来。
螃蟹比虾还受欢迎,自从看了曾燕呢下蟹笼的视频,网友们强烈要求她直播取蟹笼。先过眼瘾,再过嘴瘾。
确实过瘾,三十个蟹笼被挤得满满的,都快塞不下了。
青黑色的大螃蟹个个张牙舞爪,取名飞蟹十分形象,它们还有一个大家耳熟能详的名字,梭子蟹。
这是神州海域分布最广的螃蟹品种,从北黄海到南海海岸都能见到它们的身影,海鲜还是冷水出来的好吃,同是梭子蟹,北方的要更味美一些。
梭子蟹在现代也实现了养殖,野生蟹难觅,价格十分昂贵,大个的母蟹论只卖,黑心商家能要到一百八一只。
而曾燕呢此刻正奢侈地留大放小,直播间里的吃货们痛心疾,【大佬手下留情!小的我们不嫌弃。】
“我嫌弃。飞蟹繁殖能力强,从现在开始一直能吃到明年谷雨前后,多的是,够你们吃的,而且我还展了下家帮忙供货,货源肯定能保证。”曾燕呢笑容狡黠。
这个时节家家吃蟹,煮上冒尖的一大盆,随便吃,吃够为止。
确实吃够了,曾燕呢有天路过于奶奶家,见她六块大白兔结下的忘年交,张静伟小朋友暴殄天物地把最肥的蟹身撇一边,只抠蟹腿肉吃。
这个年代,糖果在小孩眼里比海鲜有吸引力多了,称自己要腌蟹酱,用大白兔做交换,让张静伟帮自己供应螃蟹。
不要小看小朋友钓螃蟹的能力,生于斯,长于斯,渔村孩子像熟悉自己的身体一样熟悉各种海洋生物。
这不就来了吗,张静伟托着家里给做的小木排,穿过沙滩,给曾燕呢送了将近两百只螃蟹。
交换物只有十五块大白兔,外加一个简易转笔刀,还把小孩乐够呛。
不是她欺负小孩,一是现在螃蟹真不值钱,二是给多了不现实,她表面上的外块来源只有卖药材这一块。
张静伟的保密能力,通过林岚这件事已经得到验证,约定好下次交易时间,两人愉快分手。
回家吃螃蟹去。
最简单的吃法,水煮。
雌蟹圆肚脐,蟹黄金灿,别具风味,雄蟹尖肚脐,蟹肉洁白,肉质细腻。
不怪小孩爱吃蟹腿,梭子蟹的蟹腿肉呈丝状,味道格外鲜甜。6珍有熊掌,海味有蟹螯,老饕们对蟹鳌的推崇,已经到了与熊掌相提并论的程度,可见其味美。
来而不往非礼也,向阳大队的冬小麦顺利播种,晋省粉丝功不可没,一人赠送两只红彤彤的大螃蟹,好事成双。
“水煮没有技术含量,生卤蟹用我教你们的万能卤汁腌制,味道错不了。”曾燕呢在直播间侃侃而谈。
“跟其他海鲜不一样,螃蟹我不建议香辣做法,有些海鲜需要借味,比如鲍鱼,而海蟹则是出借方,负责增味,今天咱们来做一道闽菜,粉丝蒸红鲟。”
新鲜膏蟹闽南人称其红鲟。做闽菜,配料曾燕呢用的闵味,闽地的土粉,色透明,细如丝,泡软后,放入锅中跟肉丝、冬笋、韭黄、姜丝以及榨菜碎同炒,炒至半熟,盛入蒸笼,盖上切块的红鲟蒸十五分钟。
“开锅仪式跟粉丝蒸扇贝相同,撒葱花浇热油。今天赠菜送给名字叫翠花的网友,不是小名哦。”
直播间众人【…………】
现代人馨月、雨辰、沐梓一大堆,哪个扒瞎的给孩子取名翠花?
五零、六零后叫这个的也少,就算有也不可能正好出现在直播间吧?大佬不想给你就明说。
真有,还是个外国人,一位法国留学生从万千个待选名字中,独独挑中了张翠花。
【我觉得这是最好听的中国名字,十分有韵味。】张翠花自豪言。
网友们【你说得都对。】
文化有差异,饮食无国界,粉丝蒸红鲟征服了美食大国来客张翠花的味蕾。
这道菜粉丝爽滑,吸足了红鲟的鲜,极其入味,冬笋和瘦肉增鲜就不说了,点睛的是榨菜,提供了跟粉丝截然相反的脆韧口感。红鲟则是浓墨重彩的一比,艳得耀眼,鲜得纯粹。
好吃到张翠花蹦出了外语,【Bravo!】
这是法餐极少用到烹饪手法,炒和蒸的巧妙融合,碳水与海鲜的极致成就。
这就是中华美食的魅力吗?像他们的处事哲学一样,和合共生,守正出新。
吃界无小事,法国人张翠花悟了。
中国人傅维钧出息了,疫病没有光临向阳大队,他带着排骨和照片先来了。
只用了一周时间就把照片弄到手,效率让曾燕呢刮目相看。
来不及问他是怎么办到的,曾燕呢迫不及待地接过照片查看,一张还没有手掌大的黑白照片,从左到右站了四个年轻人,背景是索菲亚大教堂,左一桀骜不驯的年轻人依稀能看出是老李的轮廓。
紧挨着老李的是四人中唯一的女孩,年龄没比现在的曾燕呢大多少,不用看轮廓,那少女就是翻版的曾燕呢,那双湛然的眼眸穿透了照片,穿越了时空,跟她相望在一起。
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