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第十八章 开发新品(第2页)

第二天要去县城,余昭想开点新品出来,她已经默默计划了,以后开一个品类齐全的早餐摊子,就由余大姐和余二嫂负责。

只卖馒头肯定不行,先利用自己掌握酵技术的优势,多开些酵食品吧。卖包子的事上回因为余大嫂被打断了,这几日也没什么灵感,不如先做点别的。

她就指挥余二嫂先磨一斤细白面,又拿来半斤红糖,把红糖用热水化开,加入白面和入四分之一瓶酵母面团木勺子搅拌均匀,盖好放在炭炉边。

一切妥当后,余昭拍拍小手“娘,这下辛苦的来了。”

余二嫂笑着轻点她的鼻子道“哪下又不辛苦呢?”

余昭拿来上回余大嫂女儿给的大米,见都是脱好谷的白白净净的长米,有些心疼,做这个碎米就行。不过家里也没有别的米了,就让余二嫂拿去用水磨好。

磨好的大米粉加上一点点盐,半斤红糖,加水到成为米糊,不稀也不浓。放进一个带柄的大碗,里头加水,把米糊放进大碗里,一起在炭火上慢慢煮。边煮边不停搅拌,米糊渐渐浓稠起来。立刻小心地把大碗拿开,到一旁仍继续搅拌,直到米糊完全不烫,只有些温温的了,才加入四分之一酵母面团,盖上纱布,搁在炭炉旁边酵。

同时一起做了两笼白胖馒头。

等到晚上再来看时,两个小碗上层都是大大的气孔了。

余昭就又指挥余二嫂就拿来一堆小碗,给碗里涂上一层猪油,把好的米糊面糊分别倒进碗里,碗里不要倒满,免得蒸的时候溢出来,数了数一共十四碗。余昭翻出之前大姑姑剩的药,挑了一碗米糊一碗面糊,往里各加一粒红枣几粒枸杞。又把新做的大蒸笼拿出来,把这些小碗一个一个放进蒸笼里,一层专门放米糕,一层专门放面糕。也把馒头放上。烧一锅滚水,把蒸笼搁上去。

“大概一炷香的时间就好了,不过中间尽量不要打开蒸笼盖儿。”

等蒸好出来,余家人都充满了期待。上回的白胖馒头这么好吃,这回肯定也不错。

小碗一碗碗端出来,余昭往蒸笼上铺上了干净纱布,用筷子把碗里蒸好的米糊面糊倒出来。

只见一个个小山包似的淡黄色团团就这么骨碌碌地落在纱布上,余家人都看呆了。

余昭指着两个有红枣枸杞的道“这是我孝敬干妈的,你们常常别的吧,吃剩的拿去卖。”

余粮先拿了一个面糕给余大姐,一口咬下去,暄软蓬松,又因为放了不少糖,软绵绵甜滋滋的,好像咬了一团甜甜的棉花。余大姐心一下就融化了,莞尔道“这世上还有这样的东西呢!余昭果真好本事。”说着递给身边巴巴望着的余粮。

余昭忙献宝似的拿了一个米糕给余大姐,余大姐笑着接过,轻轻咬一口,这回的却不同,这米糕表面看着像一个小蜂巢,吃着糯糯的稍微有些韧性,清爽弹牙。还有点特别的酸味混在甜味中,却把那甜味衬地更加清新。

余家人轮流尝了一遍,啧啧称奇。

“这东西可真是神仙才会做的了。它可有名字?”

“糕。东西是面做的,就叫糕。米的就叫米糕,面的就叫面糕吧。”余昭回答。

“这名字好,吉利!”余谷赞叹道。

“这一笼7个,成本大约2o文,做这东西原本不比白胖馒头难多少,只是红糖多费些成本,加上口感更新奇,卖五文一个吧。今天是试做,将来一笼可放十五个左右,我准备下回先卖两笼。若按这算法,两笼就可赚41o文。”

“竟比肉饼只差两三文。”余大姐惊讶“好是好吃,只是这么贵,能卖掉吗?”

余昭也觉得,五文的吃食不算便宜,先试试水吧。就提议先做试吃,把每种糕切成很多小块,客人尝了若好就会买的。

这样商定后,一家人就睡了。余大姐一个人睡,余家四个人挤一床被子睡,顾得了这头顾不了那头,好在天气已经暖和了许多,才不至于染了风寒。

余二嫂暗暗愿,有钱了多买几床好被褥。

¥余家余额一两三钱八十文

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