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其实制作双皮奶的方法还是挺简单的,一般人少的话,就直接把鲜牛奶放碗中,在蒸锅里蒸煮十分钟左右;
期间将蛋清和白糖搅拌均匀后,将液体倒入蒸煮过的牛奶,并搅拌均匀;
最后再次放进烧开的锅中,盖上保鲜膜小火再蒸二十分钟左右即可得到一份美味的双皮奶了。
但是因为村里的人多,所以沈如意第一道蒸牛奶的工序,就改成了直接用锅煮。
最后只需要将煮好的牛奶分装到小碗里后,放到另一个大锅里蒸就可以了,这样操作的话可以节省很多步骤和时间。
不过牛奶直接用锅煮的话需要注意火候,温度不能太高,也不能太低。
控制火候这种事情,对于别人来说或许是一件难事,但是对于沈如意来说,这事情再简单不过了。
沈如意将刚挤出的牛奶,倒入锅中,让牛奶的温度大概控制在六十度左右,然后倒入提前打好的蛋清+白糖,搅拌均匀;
很快双皮奶的第一步就完成了,众人只见沈如意一勺勺舀起放到另一个锅中的小碗里,很快,第三层蒸锅,四十多个碗全部装完,盖上锅盖。
王爽在一旁看的目瞪口呆“双皮奶,这就好了?”
他疑惑,双皮奶的做法这么简单的吗?他感觉自己也会做。
沈如意肯定地点了点头“对,再蒸十多二十分钟,第一批就可以出锅了。”
“他们去摘草莓还没回来吗?”
沈如意觉得单单是双皮奶太单调了,于是她就让顾常悦、许佳航两人带着大家去大棚里摘点草莓。
打算切成草莓丁,放入双皮奶中点缀一下,再加上葡萄干,花生碎简直完美。
王爽低头看了一眼手表,算了算时间,他们出去摘草莓也有差不多一个钟了“还没呢,应该快回来了吧。”
说曹操,曹操到!
没一会儿,院子外就传来顾常悦、许佳航等人熙熙攘攘的声音。
“哇,好香呀!”还没进门,大家就闻到了院子内的奶香味。
“我们回来了!”李川大声喊道,一条大长腿率先迈进门槛,怀里还抱着两个橙黄橙黄的大木瓜。
细细一闻,还能在空气中闻到一股淡淡的木瓜清香。
王爽迎了上去,帮忙分担了一个“哟,哪来的木瓜呀?”
“刚刚回来的时候,路过梅婶家,她摘的,说谁要是想吃,可以待会加到双皮奶里。”
摘下的两颗木瓜表皮已经黄,说明已经熟透了。
木瓜和双皮奶,也是绝配。
沈如意很喜欢吃木瓜,熟木瓜可以当水果吃,口感软糯香甜。
而青木瓜则可以腌酸脆,酸酸甜甜,饭前开胃,饭后美味。
“ok,你们快去处理草莓和木瓜吧,我这还剩最后一锅双皮奶就可以了。”
刚刚已经完成了三锅了,一个个盛满白嫩嫩双皮奶的碗,正整整齐齐的摆放在长长的桌子上。
空气中散出浓浓的奶香,众人忍不住吞咽了一口口水。
“我去给阿爷阿奶们送。”许佳航拿起托盘,装了几碗双皮奶,自告奋勇。
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